דלעת היא אחד הירקות הטובים ביותר בסתיו. זה לא רק מכין מנות ראשונות נהדרות אלא הוא גם יכול לייצר פינוקים נשגבים.
כידוע, אני אוהב דלעת. זה מגלם נופל לי וכל מה שאני אוהבת בעונה. בחנו ארוחות נהדרות שתוכלו להכין עם דלעת ויש כמובן את פשטידת הדלעת הפופולרית אי פעם בקטגוריית הקינוחים. עם זאת, ישנם המון פינוקים נהדרים אחרים שתוכלו להכין עם הירק הזה ומכיוון שהוא ירק אני מכריז עליהם לפחות בריאים למחצה.
אתה יכול להכין את מרבית המתכונים האלה בכל עת של השנה אם אתה משתמש בדלעת משומרת, אך במהלך הסתיו אתה יכול לבשל דלעות פאי טריים כדי לקבל דלעת מבושלת משלך למתכונים. אם אתה רוצה להכין מחית משלך, התחמם מראש את התנור שלך ל -300 F. חתוך את הדלעת לחתיכות הניתנות לניהול, הסר את הזרעים ואת הבשר. הניחו את הדלעת, עם צדה של העור כלפי מטה, בתבנית רחבה גדולה יחד עם מים בערך ¼ אינץ '. אופים שעה או עד שהבשר רך. הוצא אותו מהתנור, תן לו להתקרר, הסר את העור ומחית את הבשר ויש לך מחית דלעת טרייה.
למעט שני מתכונים, אלה שאנו מסתכלים עליהם היום מגיעים מבלוג Brown Eyed Baker. זה אחד מבלוגי האפייה האהובים עלי ומעולם לא הכנתי כאן שום דבר שלא התברר כטעים עד אלוהים.
1. כיכר דלעת חמוציות
מקורמתכון זה בא מתוך ספר הבישול לצלחת אמריקאית החדשה: מתכונים למשקל בריא ולחיים בריאים (2005) של המכון האמריקני לחקר הסרטן. היא מאוד לחה וטעימה תוך שהיא עדיין בריאה במקצת. לחמים מהירים הם מתנה מארחת אידיאלית לחגים.
- ½ כוס כל אחת: קמח מאפה מלא (רך), קמח ללא מולבון, זרעי פשתן טחונים
- 2/3 כוס סוכר חום בהיר ארוז
- 1 כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס מחית דלעת
- ½ כוס רוטב תפוחים לא ממותק
- ¼ כוס כל אחד: שמן קנולה, מיץ תפוחים
- ½ כפית כל אחד: קינמון טחון, ג'ינג'ר טחון
- ¼ כפית מוסקט טחון
- 1 כוס חמוציות מיובשות
מחממים תנור לחום של 350 מעלות בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמחים, זרעי הפשתן, הסוכר, הסודה לשתיה ומלח. בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצים. מערבבים פנימה את כל שאר החומרים למעט חמוציות. מערבבים היטב. מערבבים חמוציות. הוסף חומרים רטובים לייבוש ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אל תערבבו יתר על המידה שכן הדבר יביא ללחם קשה. שופכים את הבלילה לתבנית כיכר משומנת ואופים כ -70 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים 15 דקות בתבנית ואז מוציאים מהתבנית לקירור מוחלט.
2. מאפינס גבינה דלעת וקרם עם שטרוסן פקאן
אלה מגיעים מבלוג האפייה של לירה שטרלינג. הם קצת יותר עבודה מרוב הלחמים המהירים אך שווה את זה לחלוטין.
מילוי (הכפיל את הסכום הזה אם אתה באמת אוהב גבינת שמנת.):
- גבינת שמנת מרוככת 8 גרם
- 1 כוס קונדיטורים סוכר
- 1 ט"ג וניל
שטראוסל:
- ½ כוס קמח
- 1/3 כוס סוכר
- ¼ כוס אגוזי פקאן קצוצים דק
- 3 כפות חמאה מומסת
- ½ כפית קינמון
בלילת דלעת:
- 2 כוסות קמח
- 2 כוסות סוכר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- 1 ½ כף כפות פאי דלעת 2 כפית קינמון
- ¼ כפית מוסקט
- ½ כפית מלח
- 1 ¼ כוס מחית דלעת, מסננים את עודפי המים
- 3 ביצים טרופות קלות
- 1/3 כוס שמן צמחי
- ½ כפית וניל
מחממים תנור לחום של 350 F. קו 24 כוסות מאפין עם נייר או קלפים (עדיפים). בקערה טורפים יחד גבינת שמנת וסוכר למילוי. מערבבים וניל. יוצרים אותו ליומן, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים כשעה. זה מונע מגבינת השמנת לדלוף לכל מקום כשהוא אופה.
בכלי נפרד מערבבים יחד את כל מרכיבי הסטרוסל ומניחים בצד.
בקערה גדולה, שלבו את כל החומרים היבשים למאפינס. בקערה נפרדת מערבבים יחד את הרכיבים הרטובים. מוסיפים רטובים לייבוש ומערבבים עד לאיחוד פשוט. שוב, אל תתערבבו יתר על המידה. מוציאים את תערובת גבינת השמנת מהמקפיא ופורסים ל -24 פרוסות. מחלקים מחצית הבלילה בין הספלים. מניחים פרוסת תערובת גבינת השמנת על כל כוס הבלילה. מכניסים לבלילה שנותרה. מפזרים על כל כוס תערובת סטרוזן פקאן. אופים עד הזהבה, בערך 20-25 דקות.
3. עוגיות דלעת עם ציפוי חמאה חום
מקורלעוגיות:
- 2¾ כוסות קמח לכל המטרה
- כפית אבקת אפייה
- כפית סודה לשתייה
- 1¼ כפיות מלח כשר
- 1 כפית קינמון טחון
- 1¼ כפיות ג'ינג'ר טחון
- ¾ כפית אגוז מוסקט טחון
- ¾ כוס (6 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
- 2¼ כוסות סוכר חום בהיר
- 2 ביצים, בטמפרטורת החדר
- 1½ כוסות דלעת משומר
- ¾ כוס חצי וחצי
- כפית תמצית וניל
- עבור הדובדבן:
- 4 כוסות אבקת סוכר
- 10 כפות חמאה לא מלוחה
- ¼ כוס בתוספת 1 כף חצי וחצי
- 2 כפיות תמצית וניל
מחממים תנור לחום 375 F ומטפלים גיליונות עוגיות עם נייר קלף. בקערה בינונית מערבבים יחד את החומרים היבשים לעוגיות. בקערה נפרדת בעזרת מערבל חשמלי מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד שהם קלילים ומרופפים (כ -3 דקות). מקציפים ביצים. הפחיתו את מהירות המערבל לנמוך והוסיפו את שאר החומרים. מוסיפים בהדרגה את תערובת החומרים היבשים לרטוב תוך שמירה על מיקסר נמוך.
מגלגלים את הבלילה בכדורים ומניחים על נייר אפיה ומשאירים בערך סנטימטר וחצי בין העוגיות שכן יתפשטו מעט. אופים 12-15 דקות עד שהמרכזים נובעים מאחור כשנוגעים בהם קלות.מוציאים ומצננים על התבנית למשך 5 דקות לפני שמוצאים למעמד קירור.
לצלחת הדובדבן: מניחים סוכר ציפוי אבקת בקערה חסינת חום. במחבת קטנה על אש נמוכה ממיסים חמאה. מבשלים אותו, מערבבים אותו סביב התבנית מדי פעם עד שהוא בצבע חום זהוב ומריח מעט אגוזי. צפו בזהירות כיוון שאינכם רוצים שהוא ישרף. ברגע שהחמאה מגיעה לנקודה זו, שפכו אותה לסוכר הדובדבן. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. קרח את העוגיות שלך ותיהנה!
תמונת השער: www.lifetasteslikefood.com
