האוכל הצרפתי לא תמיד כבד ועשיר. אם אתם אוהבים שיהיה לכם משהו קל לנשנש מהיר באמצע היום, או אפילו לארוחת ערב מאוחרת לפני שאתם מכים את המיטה, הנה כמה רעיונות שתוכלו לנסות איתם.
לאחר שהייתי בצרפת, כמובן שמתי לב שהעקיצות המהירות הכלליות הן הכריכים שניתן למצוא ב"בולנגרי ", או חתיכות הפיצה שמציעות אוכלים איטלקיים. כריכים מורכבים בדרך כלל מבגט בגודל 6 אינץ ', יחד עם סתימות שונות. עם זאת, לעיתים קרובות למדי, הלחם מתקשה לאחר תקופת חשיפה, מה שהופך את לסתותיך לבלוטות כשאתה מתחיל ללעוס אותן.
אז במקום סנדוויצ'ים, אני אוהב ללכת על מיני הקישים, או על הטארטות המלוחות כמו שיש כאלה שקוראים לזה. המקובל הוא קיש קיש, או Tarte aux Poireaux, שהם טארטות כרישה. לפעמים אתה יכול למצוא גם Tarte au Saumon (טארט או סלמון) או Tarte au Chevre et Epinards (טארט או גבינת עיזים). אלה נאכלים נחמדים או קרים.
אצל הקצבים תוכלו למצוא גם פינוקים טעימים אחרים, כמו Bouchée à la Reine, פירושו של ממש "ביס למלכה", העשוי מאפה בצק עלים, המכיל מילוי קרמי המורכב מעוף ופטריות.
אז הנה, אני רוצה לשתף כמה מתכונים שתוכלו לנסות בבית. ומה נהדר בשלושת הרעיונות האלה לארוחת צהריים זה שהם בדרך כלל טועמים טוב יותר יום לאחר הכנתם. לכן זה מושלם עבורך להכין אותם בלילה שלפני שתרצה לארוז אותם לעבודה למחרת.
1) קיש לוריין
מקורמעולם לא הכנתי בצק עלים משלי מכיוון שהוא זמין כל כך בקלות בסופרמרקטים, ולכן אני נוטה להשתמש רק במזונות מוכנים לשימוש. אז הנה המרכיבים להכנת קיש זה:
רכיבים: (מגיש 4)
- 1 גיליון בצק עלים
- חבילה של חתיכות לארדון / בייקון (בערך 200 גרם)
- גיגית קרם פרש / שמנת כפולה (בערך 200 מ"ל)
- 3 ביצים גדולות או 4 ביצים בינוניות, מוכות
- גבינת אמנטל / גרייר, מגורדת (למילוי) כמות תלויה בכמות הגבינה המומסת שאוהבים.
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבים:
- מחממים תנור לחום של 200C.
- הניחו את המאפה על פח אגן ולחץ את המאפה בדחיסה לתוך הפח.
- במחבת מחממים את הלרדון / הבייקון עד שהוא מחוויר, ואז מסירים את כל הנוזלים שמגיעים אליו.
- מורחים את הלרדון / הבייקון על המאפה.
- טורפים את קרם פרש / שמנת כפולה בקערת ערבוב. מערבבים פנימה את הביצים הטרופות ומתבלים. (זכור שהרדון בדרך כלל מומלח ולכן היזהר מהמלח הנוסף שאולי תרצה להוסיף.)
- יוצקים את התערובת על גבי הלרדון / הבייקון.
- מורחים מעל הגבינה את הגבינה המגוררת.
- משאירים את כל העניין בתנור ואופים כ 30 דקות, או עד שהגבינה מזהיבה.
כדי לארוז אותו לארוחת הצהריים, תוכלו להתאים אותו לקערת ירקות טריים!
2) Bouchée à la Reine
מקורלשם כך, אם אתה מצליח למצוא פגזי בצק עלים בסופרמרקט שלך, אז זה יהיה מושלם להכין את זה.
רכיבים: (גורם 4)
- 4 קונכיות בצק עלים (גדולות)
- 1 צד של חזה עוף, קובית
- 1 קערת ציר עוף
- 250 גרם פטריות פרוסות
- קמח 40 גרם
- 6 כפות קרם פרש
- 50 גרם חמאה
שלבים:
- מחממים תנור על ידי ביצוע הוראות קליפות הקצפה.
- למלית, ממיסים תחילה ידית קטנה של החמאה בסיר ומשתמשים בה כדי להקציף את העוף והפטריות. לאחר הקצפה, הניחו אותם בצד.
- לאחר מכן, ממיסים את שאר החמאה ומוסיפים פנימה את הקמח, אך וודאו שלא ישחימו.
- שופכים פנימה את ציר העוף. מערבבים אותם ללא הפסקה.
- מוסיפים פנימה את הקרם ונותנים לו להתבשל כ 10 דקות.
- מוסיפים פנימה את העוף והפטריות.
- הניחו את קליפות הבצק עלים על צלחת וכפית את המלית המוכנה לקליפות. תוכלו להגיש את המילוי הנוסף בצד למי שרוצה יותר.
3) Tarte aux Poireaux
מקורמתכון זה דומה לזה של הקיש לוריין, אך במקום הבשר אנו משתמשים בכרישה ובשאלוט בצלצלי כדי לספק את הטעם לקיש.
רכיבים: (מגיש 4)
זהה לקיש לוריין מלבד הלרדון / הבייקון, החלף את זה בזה הבא;
- 1 גבעול כרישה גדול או 2 גבעולי כרישה קטנים / בינוניים קצוצים
- 2 שאלוט קצוץ
- 25 גרם חמאה
- 1 כף שמן בישול
שלבים:
עקוב אחר הצעדים 1,2,5,6,7 ו- 8 במתכון לוריין קיש. החלף את שלב 3 ו -4 בשלבים הבאים:
3. במחבת מחממים את שמן הבישול וממיסים את החמאה איתה.
4. מוסיפים פנימה את השאלוט והכרישה ומערבבים אותם עד שהם מתרככים. מסננים כל נוזל לפני
אתה מפזר אותם על המאפה.
פשוט עקוב אחר שאר הצעדים כמו אלו שנמצאים במתכון הקיש ותהיה לך קיש צמחוני תוך זמן קצר!
הנה לך, שלושה רעיונות צהריים צרפתיים לא מסובכים מדי. מקווה שתיהנו ממנות טעימות אלה!
תמונת השער: italianchips.com
