דגים, עשירים בחלבון וקל לאפייה, אך יתכן שיהיה לכם תפל פשוט לאפות דגים עם מיץ לימון, מלח ופלפל. להלן כמה רעיונות לרוטב שתזדווג עם הדג שלך!
החברים שלי נהגו להקניט אותי בגלל ש"שתיתי "רטבים. זה די נכון, אני אוהבת להכניס את הכף ולמרק את כל הרטבים שנותרו טעימים לסיום הארוחה המשביעה שלי. זו הסיבה שאני אוהבת ליצור רטבים!
לגבי מנות הדגים שלי, אני תמיד מגלה שהדרך הטובה ביותר לבשל אותן, והכי פחות מבולגנת, היא לאפות אותן! זה מהיר ונוח. נוסף על כך, זה גם בריא, מכיוון שלא תוסיפו שמן נוסף כדי לטגן אותם, וזה לא סתם קלוריות מיותרות, אלא עם שמן חם שמתזה בכל מקום והמטבח שלכם מריח שמנוני לפחות כמה שעות, אל תעשו אתה חושב שאפייה היא הדרך ללכת?
אז רק כדי להוסיף עוד 'פנאש' לדגים אפויים, הנה 3 רטבים שחידשתי. הם צריכים להיות מתאימים לכל סוג של דגים!
# 1 רוטב ים תיכוני-ערבי
מקורזה נוצר בהשראת רוטב צרפתי נוסף שבישנתי של הבן זוגי לפני מספר חודשים, שהיה מבוסס על שמנת ועגבניות, ואני לא יכול שלא להתענג על כל פיסה אחרונה, אפילו להשתמש בלחם כדי לספוג אותו!
לרוטב הזה הוספתי כורכום, גם לטעם וגם לתועלות הרבות שלו. האם אתה יודע שלכורכום יש השפעות אנטי דלקתיות? יש לו גם תכונות אנטי-מסרטנות, והוא מסוגל לעזור בשיפור תפקודי הכבד שלך.
דבר אחד שכדאי להיזהר ממנו, הוא הכתם שלו לאורך זמן אם תשפוך בטעות מעט רוטב המכיל כורכום על מצעי המיטה. אז, היזהר במיוחד אם אתה לובש בגדים בהירים כשאתה מבשל את זה! או בגדי שולחן לבנים במקום שמגישים אותו! :)
רכיבים (מגישה 2):
- 2 שאלוט קצוץ
- 4-6 זיתים שחורים / יוונים, אבנים הוסרו וקצוצים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית אבקת כורכום
- 1-2 עגבניות בינוניות, קצוצות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות קרם פרש
- 2 כפות מחית עגבניות
- 2 כפות יין לבן (לא חובה)
- מלח לטעימה
שלבים:
- מחממים סיר עם שאלוט, זיתים, שמן זית וכורכום ומערבבים את החומרים עד שה שאלוטים הופכים שקופים.
- מוסיפים פנימה את העגבניות הקצוצות והפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים למשך 2-3 דקות.
- להוסיף את היין ולתת לו להתבשל למשך דקה (שלב אופציונלי).
- מוסיפים פנימה את פירה העגבניות והמלח. אם אתה מוצא את הפה מעט סמיך מדי, אולי תרצה להוסיף מעט מים כדי לדלל אותו.
- כאשר הרוטב מתחיל להתבשל, כבו את החום וערבבו פנימה את הקרם פרש! ברגע שהוא מעורב היטב, הוציאו את הסיר מהלהבה והרוטב שלכם מוכן להגשה עם הדגים שלכם!
# 2 חרדל, שום וכוסברה
זה רוטב שמרחת על גבי הדג שלך לפני האפייה וזה בהשראת מתכון שהגיע עם התווית של בקבוק החרדל שלי. וכל מה שצריך זה בערך 20-25 דקות כדי שהמנה הזו תהיה מוכנה לאכילה. קל ומהיר להפליא!
רכיבים (מגישה 2):
- 2-3 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות חרדל
- חופן כוסברה קצוץ דק
- קורט אבקת פלפל שחור
- 1 כף שמן זית
- מלח ים לפי הטעם
- 2 כפות קרם פרש
- 2 פרוסות לימון (פרוסות באלכסון)
שלבים:
- בקערה מערבבים יחד את השום, החרדל, הכוסברה, הפלפל השחור, הקרם פרושה, שמן הזית ומלח הים.
- מורחים תערובת זו על גבי פילה הדג.
- מניחים את נתח הלימון על כל פילה ואז אופים 15-20 דקות (תלוי כמה סמיך פילה הדגים שלך).
לאחר שתסיים, אולי תרצו להגיש את זה עם תפוחי אדמה לתינוק מבושלים, מכיוון שהטעם העדין פשוט מושלם לזווג אותו עם הרוטב.
# 3 חומץ שחור, שמן שומשום ורוטב ג'ינג'ר
מקוררוטב זה עובד היטב גם לדגים אפויים וגם מאודים. אם אתה מזדווג אותו עם דגים מאודים, פשוט בצע את השלבים שלהלן ואז שפוך אותו על הדג שלך לפני שתתחיל לאדות. זה מאפשר לדגים לספוג את הטעם תוך כדי אידוי, מה שמשפר את התוצאה הסופית!
רכיבים:
- אגודל של זנגביל, קצוץ לגדלים בצורת גפרור
- 4 כפות שמן שומשום
- מלח לטעימה
- 2 כפות חומץ בלסמי
שלבים:
- בסיר מחממים אותו עם הג'ינג'ר, המלח ושמן השומשום ומאפשרים לג'ינג'ר להשחים.
- ברגע שחום, הוסף פנימה את החומץ הבלסמי ונתן לו להתבשל.
לאחר 2-3 דקות הרוטב מוכן להוסיף לדג שלך.
טיפ: אם אתה לא חובב ג'ינג'ר, זה עובד טוב מאוד גם עם שום! ניתן להשתמש בערך 2-3 שיני שום להחלפת הג'ינג'ר במתכון לעיל!
עכשיו עם 3 רעיונות קלים לרוטב לתבל את הדגים שלך, אני מקווה שתיהנו מהם! בישול שמח ואכילה שמחה!
