כשתהיה לך כחול החורף, אתה עשוי למצוא את עצמך חולם על אור שמש וחופים טרופיים. אם אינך יכול ללכת לשם, הכניס קצת שמש לביתך עם המנות הטרופיות האלה.
אני אוהב שלג בערך החודש הראשון בערך. כל עוד הוא נשאר בהיר ובהיר, ולא קודר ואפור, אני בסדר עם מזג האוויר בחורף. אבל כשהשמש נעלמת, גם עליזתי ואני מוצא את עצמי משתוקק למזג אוויר טרופי. לרוע המזל, אני לא יכול להרשות לעצמי להמריא לשמש קצת בכל פעם שמתחשק לי. לכן, בכדי לשפר את מצב רוחי ולהזכיר לי את הטרופיים בהם נהנתי, אני מתחיל להוסיף מנות טרופיות לתוכניות הארוחות שלי. זה מחזיר זיכרונות חביבים תוך הוספת קצת שמש פנימית לביתנו למרות מזג האוויר הסוער שבחוץ. לכולנו יש מנות שנהנינו מהן במאכלים מקומיים בזמן שאנחנו לא. לעתים קרובות הם משתמשים בפירות וירקות שונים מאלו החיננים את השולחן שלנו בשאר ימות השנה. פירות ים הם מרכיב נפוץ נוסף למנות טרופיות רבות. אספתי כאן כמה מהמועדפים עליכם. חלקם מגיעים מ- Allrecipes.com ואילו אחרים מגיעים מ- Tropicalfoodies.com - שני האתרים הם אתרים שתרמילים על ידי טבחים ביתיים כמוך ואני.
1) סירות מטעים ממולאות
מקורזו מנה ג'מייקנית מבית Tropical Foodies, שתרמה לינדה. כמה חנויות מכולת רגילות נושאות מטעים אך אחרת יתכן שתצטרך למצוא מכולת קריבית למרכיב זה.
- כוכבי לכת 2 ליטר, כ -6 כוכבי לכת בשלים ויציבים ((1 ק"ג))
- ½ כוס שמן
- ½ כוס גבינת צ'דר מגורדת דק (או אחרת) מגורדת
- מילוי
- שמן זית 2 TB
- 1 חמאת שחפת
- 1 מצנפת סקוטש או צ'ילי ג'לפנו, גרעינים וטחונים (ללבוש כפפות בעת טיפול בפלפלים, עזוב אם אתה לא רוצה שזה מתובל או תחליף פתיתי פלפל צ'ילי אדום לחום פחות צורב)
- 2 שיני שום, טחון
- ½ פלפל אדום אדום, גרעין וטחון
- ½ פלפל ירוק ירוק, גרעינים וטחון
- חזיר טחון 8 גרם
- 3 בצל קפיצים, חלקים ירוקים ולבנים, פרוסים דק
- מלח ופלפל גרוס טרי
התחל ביצירת המלית, במחבת גדולה, מחממים את החמאה ושמן זית 2 TB. מוסיפים פנימה את הצ'ילי והשום ומטגנים למשך 30 שניות. מוסיפים פנימה פלפלים וממשיכים לבשל עוד ארבע דקות, עד שהפלפלים רכים. הוסף פנימה את החזיר ובשל עד שהבשר חזיר מבושל במלואו. מוסיפים בצל ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים ומניחים בצד. מחממים תנור ל -350 F. במחבת גדולה מחממים את השמן (1/2 כוס) עד שהוא חם אך לא מעשן. קולפים את הכוכבים ומטגנים על אש גבוהה בינונית עד שהם שחומים מכל צד - בערך 2 דקות לכל צד. מוציאים אותם מהתבנית ומסננים על מגבת נייר. חותך חריץ אנכי מקצהו של המצע לקצהו. נקשו 3-4 מילוי שומן של מילוי בכל פלנטה ואז מפזרים גבינה. מניחים מטעים על נייר אפיה מכוסה בנייר כסף ואופים 15 - 20 דקות, עד שהכוכב מבושל במלואו.
2) שרימפס קוקוס אפוי
מקוראני חושב שזה כנראה המועדף על רוב הנופשים - מי לא ישב על חוף חיטט על שרימפס מטוגן? עם זאת אני לא מעוניין בטיגון עמוק, אז הלכתי עם גרסה אפויה מנערת בוב בכל המתכונים כאן.
- 1 קילו שרימפס גדול, קלוף ומתוכנן
- 1/3 כוס קורנפלור
- 1 כפית מלח
- ¾ כפית פלפל קאיין
- 2 כוסות קוקוס ממותק בתנופה
- 3 חלבוני ביצה, מוכה עד לקבלת קצף
מחממים תנור ל -400 F. מרססים דף תבנית עם תרסיס לבישול. שוטפים ומטפחים על שרימפס יבש במגבת נייר. בקערה מערבבים יחד את הקורנפלור, המלח והקאיין. מניחים קוקוס בקערה נפרדת, וביצים בקערה שלישית. קחו כל שרימפס וזרחו אותו בקורנפלור, ואז טובלים אותו בחלבוני הביצה, ולבסוף מגלגלים אותו בקוקוס. אופים עד שהשרימפס מבושלים במלואם (הבשר יהיה ורוד ויציב) - כ-7-10 דקות לכל צד.
3) צלעות חזיר בגריל טרופי
מקורזוהי דרך נהדרת להחיות את ארוחת הקציצה של חזיר. המתכון מגיע מ- Eve11 בכל המתכונים.
- 1 שן שום, טחון
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- ¼ כפית פלפל קאיין
- 1 זרעי הל
- ½ כפית מים, או לפי הצורך
- 1 כפית שמן צמחי
- ¼ כוס חומץ יין אורז
- ½ כוס סוכר
- מנגו 1 - קלוף, גרעינים וקצוצים
- ¼ כפית מלח
- חצי כוס כוסברה
- 2 כפיות מיץ לימון
- 1 פלפל ג'לפנו טרי, טחון
- 1 ½ כוס רוטב תפוחים לא ממותק
- 3 טבעות אננס קצוצות
- 1 קורט פלפל לבן
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/3 כוס חומץ יין אורז
- 6 צלעות חזיר
מועכים יחד (השתמשו במרגמה ועלי אם יש לכם) שום, אבקת צ'ילי, פלפל קאיין וזרעי הל. הוסף מספיק מים כדי ליצור עיסה. מחממים את השמן על אש בינונית בסיר. מוסיפים רסק תבלינים ומבשלים עד שהוא מתחיל לבעבע - בערך 30 שניות. מערבבים חומץ וממשיכים לבשל (ללא רתיחה) כ -2 דקות. מערבבים פנימה סוכר עד שהוא מתמוסס לחלוטין. מוסיפים פנימה מנגו, מלח, כוסברה, מיץ לימון וג'לפנו ומבשלים על אש קטנה 20 דקות. מערבבים פנימה רוטב תפוחים ואננס ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות. מתבלים אותו בפלפל, שמים אותו בקערה, מכסים אותו במקרר עד הצורך. זו הסלסה שלך. להכנת המרינדה, שמים 2/3 כוס סלסה, 1/3 כוס חומץ ורוטב הסויה בשקית גדולה וניתנת לריפוי.מוסיפים צלעות חזיר, אוטמים ומרינדים במקרר למשך שעה לפחות. הכינו את הגריל שלכם, הוציאו צלעות מהשקית והכניסו את המרינדה השארית לסיר. מחממים אותו לרתיחה ומשתמשים בו בכדי לבסס את צלעותיכם מדי פעם כשהם גריל. מחממים את הסלסה הנותרת בנפרד ומשתמשים בזה כדי להוסיף את הצלעות המבושלות שלכם.
4) Tilapia Mangolicious
מקורTilapia הוא דג נהדר וטועם ומגוון שקל למצוא ברוב חנויות המכולת.
- 4 פילה טיליה
- שמן זית 2 TB
- 1 ½ TB גרידת תפוז מגוררת
- ¼ כוס מיץ תפוזים טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פתיתי פלפל אדום כתוש לפי הטעם
סלסה:
- מנגו 1 - קלוף, גרעינים וקוביות
- 1 בצל אדום קטן קצוץ דק
- אבוקדו - קלוף, מגולען וקוביות
- 3 עגבניות רומא - קלופות, גרעינים וקצוצים
- 1 סיד, מעוגן ומיץ
- 1 פלפל ג'לפנו, גרעינים וקצוצים דק
- 1 שומן שורש זנגביל טרי טחון
- ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 1 כפית מלח כשר
מחממים תנור ל -400 F. בתבנית רדודה משלבים שמן זית, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, מלח ופלפל, ופתיתי פלפל אדום. שוטפים פילה דגים וטופחים יבשים בעזרת מגבת נייר. מניחים אותם בצלחת האפייה, הופכים אותם מספר פעמים על מנת להבטיח שהתבלינים יכסה את הדגים. אופים 10 -12 דקות עד שהדג מבושל ונתקל בקלות במזלג. בזמן שדג מתבשל, שלב את שאר המרכיבים בקערה להכנת סלסה ותן לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שיהיה מוכן להגשה. פילה עליון עם סלסה.
