4 מתכונים צמחוניים הודים

4 מתכונים צמחוניים הודים
מה הדבר הראשון שחוצה את דעתך כשמישהו מזכיר אוכל הודי? בכנות, אני חושב על הרבה תבלינים, ואוכלים קצת אורז ועוף בידיים. אבל זה לא כל מה שיש במטבח ההודי. הפעם אני מביא לך משהו חדש. למרות שהמטבח ההודי לא ממש מפורסם בזכות מאכלים צמחוניים, יש להם כמה טעימים להציע. נסה אחד מארבעה אלה, אני בטוח שאתה תאהב אותם.

1. גובי אלו

המנה ההודית הזו בשם המוזר היא למעשה אחד הדברים הכי טעימים שניסיתי בחיי. זו מנת תפוחי אדמה כרובית, שמוכנה תוך 30 דקות בלבד והיא מנה צמחונית מושלמת. כך תצליחו.

רכיבים:

  • 1 קילו כרובית
  • 2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וקובצים
  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 כפית זרעי כמון
  • 1 כפית שום, טחון
  • 1 כפית ממרח ג'ינג'ר
  • ½ כפית כורכום טחון
  • ½ כפית פלפל גרוס
  • 1 כפית כמון טחון
  • ½ כפית גרלה מסאלה
  • 1 כפית כוסברה טרייה קצוצה
  • מלח לטעימה

הכנה:


  1. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים כורכום, פלפל וכמון, ומטגנים במשך 30 שניות, או עד שהתבלינים משחררים את הארומה שלהם. מערבבים פנימה את השום, ממרח הג'ינג'ר וכמון. מוסיפים תפוחי אדמה, גרלה מסאלה ומלח לפי הטעם, מכסים ומבשלים 5-7 דקות.
  2. מערבבים את הכרובית עם כוסברה קצוצה ומוסיפים לתבנית. מנמיכים את האש ומבשלים 15-20 דקות, או עד שתפוחי האדמה מסתיימים. מגישים חם.

2. Matki Usal

מקורמקור

אתה אוהב שעועית, אבל תרצה להכין אותם בצורה יוצאת דופן? נסה את המתכון הזה - הוא גם מזין וטעים.

רכיבים:

  • 1 כוס שעועית עש (מטקי), ספוג במים למשך הלילה
  • 2 עגבניות בינוניות קצוצות
  • 2 בצל בינוני, קצוץ
  • 1 כפית זרעי חרדל
  • 1 כפית אבקת צ'ילי אדום
  • 1 כפית זרעי כמון, קלויים
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 4 צ'ילי ירוק, קצוצים
  • 1 כפית גרלה מסאלה
  • ½ כפית כורכום
  • 1 כפית ג'יגוגיה מגורדת, או סוכר חום
  • 1 צפרדע של עלי קארי (לא חובה)
  • 2 כפות שמן
  • מלח לטעימה
  • שבבי קוקוס ועלי כוסברה לקישוט

הכנה:


  1. מחממים את השמן במחבת, ומוסיפים אבקת צ'ילי כמון, כורכום ואדום. ברגע שהתבלינים משחררים את הארומה, מוסיפים זרעי חרדל, צ'ילי צ'ילי ירוקים קצוצים, שום ועלי קארי. בוחשים ומטגנים כמה שניות, ומוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לריכוך הבצל.
  2. מוסיפים גרלה מסלה, יג'רג'י, מלח ועגבניות ומטגנים עד שהשמן נפרד בחלקו העליון. מוסיפים מטקי סחוט ומים כדי להשרות את התערובת. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ 20 דקות, או עד שהמטקי מסתיים. מגישים חמים ומקושטים עם שבבי קוקוס וכוסברה טרייה.

3. תבשיל ירקות של קראלה

סלטר צמחוני

לא יכול להיות שום דבר לא בסדר בירקות מעורבים רכים, ספוגים ברוטב חלב קוקוס עדין. המתכון הזה בריא וטעים, וודאי שתאהבו אותו.

רכיבים:


  • 4 כוסות ירקות מעורבים קצוצים (תפוחי אדמה, גזר, כרובית, שעועית ופלפלים)
  • 2 בצל בינוני פרוס
  • 4 כפות שמן
  • 4 הלקים ירוקים שלמים
  • 4 ציפורן שלמות
  • 1 ″ מקל קינמון
  • 2 צ'ילי ירוק, קצוצים
  • 2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
  • 1 כפית גרגירי פלפל שחור שחורים גס
  • 2 כוסות חלב קוקוס
  • 2 כוסות מים
  • כמה עלי קארי ומלח לפי הטעם

הכנה:

  1. מחממים את השמן ומוסיפים הל, ציפורן וקינמון. מטגנים כמה שניות ומוסיפים צ'ילי צ'ילי, ג'ינג'ר ובצל חתוך. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל שקוף ורך.
  2. מוסיפים ירקות מעורבים, עלי קארי, מלח ומים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה, עד לריכוך הירקות. מוסיפים גרגירי פלפל וחלב קוקוס. מתבשלים על אש נמוכה באמת, כך שחלב הקוקוס לא ייקרש למשך 1-2 דקות. מגישים חמים ומקושטים במגלחי קוקוס.

4. חנה פשווארי

קולטה חנה

זו מנה מאוד פיקנטית שמגיעה מפשוואר בצפון הודו. המקומיים מבשלים גרגירי חומוס בצורה מסורתית, עם תבלינים ורימון. זה מתכון צמחוני טעים לחלוטין.

רכיבים:

  • 2 כוסות גרגירי חומוס לבנים ספוגים במים במשך הלילה
  • 2 בצל בינוני, קצוץ
  • 2 עגבניות קצוצות
  • 2 צ'ילי ירוק, קצוצים
  • 1 כף ממרח שום זנגביל
  • 2 כפיות זרעי כמון קלויים
  • 2 כפיות של גרלה מסאלה
  • 2 כפיות זרעי רימון קלויים
  • 1 כף כוסברה
  • 1 כף אבקת צ'ילי אדום
  • 2 עלי דפנה
  • 1 כוס מים
  • 3 כפות שמן
  • מלח לטעימה
  • עלי כוסברה לניקוי

הכנה:

  1. הכניסו גרגירי חומוס סחוטים ומלח לסיר. הוסף מים לכיסוי גרגירי החומוס. מבשלים 25 דקות, או עד שהחומוס מתרכך. ואז מסננים ומניחים בצד.
  2. מחממים את השמן עם עלי הדפנה באותו סיר. מוסיפים בצל קצוץ, צ'ילי ירוק וריח שום ג'ינג'ר ומטגנים כמה דקות. הוסף כוסברה, כמון ואבקת צ'ילי אדומה. מכניסים עגבניות קצוצות, מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות.
  3. מוסיפים גרגירי חומוס, מלח, גרעיני רימון ומים ומבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות.בוחשים פנימה גרלה מסלה, מערבבים היטב ומגישים מעוטרים בעלי כוסברה.

אלה המתכונים הצמחוניים ההודים האהובים עלי. הקפד לנסות את כולם ולספר לי איך הם התבררו.

אורז ביריאני עם ירקות: מבשלים עם ונו (סֶפּטֶמבֶּר 2021)


תגיות: מטבח הודי מתכונים צמחוניים

מאמרים קשורים