סלטים של פסטה הם מנה קלה או מנה ראשונה קלה אם אתם מתכננים לארוחה קלה יותר. כמו מנת פסטה חמה, הם די גמישים והגבול למה שאתה עושה איתם הוא רק הדמיון שלך.
אתה יכול ללכת אסייתי, ים תיכוני, איטלקי, או כל מספר של סגנונות בישול אחרים. רובם יעבדו גם הם חמים היטב, אם תרצו להשתמש בהם במזג אוויר קריר יותר.
למרות שמתכונים שונים דורשים צורות שונות של פסטה, רוב אטריות הפסטה האיטלקיות ניתנות להחלפה. אל תחליפו אטריות סובה ברוטיני. לאטריות אסייתיות יש לעתים קרובות מרקמים וטעמים שונים ואסור להחליף אותם לפסטה איטלקית טיפוסית.
מרבית המתכונים הללו דורשים גם ירקות ספציפיים אך שוב זה מאוד גמיש. אם רק בחרת פלפלים מהגינה שלך, אל תהסס לזרוק אותם פנימה. האלמנטים הבסיסיים בסלט הם לבחור אטריות, קצת ירקות ורוטב.
ואז לזרוק תוספים כמו פטה או גבינת עזים, זיתים, זיתים ממולאים (אני אוהב את אלה עם שום בתוכם!), או עשבי תיבול טריים. אז התחל עם הרעיונות הבסיסיים האלה ואז מקשט אותם בעצמך.
1. סלט פסטה כוסברה
הסלט הראשון הזה מגיע מ- Better Homes and Gardens. הוא מכיל עוף אשר יהפוך אותו למילוי יותר וכנראה שמתאים יותר למנה מאשר תוספות. לתבשיל צד מומלץ להשמיט את העוף.
- 4 גרם של רוטיני לא מבושל
- ¼ כוס מיץ ליים טרי
- ¼ כוס כוסברה
- שמן זית 2 TB
- 1 סוכר בשחפת
- ½ כפית כל אחד מלח, אבקת שום וכמון טחון
- ¼ כפית פלפל קאיין
- 1 קילו חזה עוף ללא עור מבושל וקוביות
- 1 ½ כוס עגבניות ענבים חצויות
- 1 בצל סגול גדול קצוץ דק
- 1 מנגו בינוני, קלוף, גרעין וקצוץ לחתיכות של אינץ '
- 1 אבוקדו בינוני, קלוף, גרעינים וקצוצים לחתיכות של אינץ '
- ¾ כוס כל פלפל פעמון אדום וצהוב קצוץ
- 1 פלפל ג'לפנו - גרעינים קצוצים דק - הקפידו ללבוש כפפות פלסטיק או גומי כשאתם עובדים עם פלפלים חריפים. אם חלק עולה על העור שלך, יש לשטוף היטב בסבון ובמים. אל תקבל את המיץ בעיניים. (אופציונאלי)
מבשלים פסטה, מסננים ומניחים בצד להתקרר.
מערבבים את השמן, הסוכר, התבלינים, מיץ הליים והכוסברה בבלנדר ומחית. מערבבים יחד פסטה, עוף, פירות וירקות בקערה גדולה. זורקים עם רוטב ושומרים במקרר עד שהוא קר. מקשטים עם טריזי סיד במידת הצורך.
2. סלט אטריות סובה עם שרימפס, אפונה שלג וגזר
מקורהנה סלט אסייתי מבית משק בית טוב.
- ¼ כוס חמאת בוטנים שמנת
- 2 רוטב סויה דל נתרן
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורד
- 1 TB חומץ לבן מזוקק
- 1 כפית שמן שומשום אסייתי
- ½ כפית רוטב פלפל קאיין
- 1 כפית מלח
- חבילה של אטריות סובה (8oz) ללא מבושל
- 1 ½ כוסות גזר מגורר או גפרור
- שרימפס ג'מבו מפגיז וקצף 1 קילוגרם (גולמי)
- אפונה שלג טרייה של 4 גרם (מחרוזות הוסרו)
- ½ כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
מערבבים תבלינים וחמאת בוטנים יחד בקערה קטנה ומניחים בצד. מחממים סיר מכוסה, 5-6 ליטר מים וכף מלח, עד לרתיחה. מוסיפים נודלס ומבשלים 4 דקות. מוסיפים גזר וממשיכים לבשל עוד דקה.
מוסיפים אפונה שרימפס ושלג ומבשלים שתי דקות נוספות. שמרו ½ מי פסטה וסננו את שארית המים. שמים את מרכיבי הסיר בקערה גדולה. להקציף ½ כוס מי פסטה שמורות לתערובת רוטב הבוטנים יחד עם עלי כוסברה קצוצים.
זורקים רוטב עם מרכיבים אחרים ומצננים.
3. סלט פסטה יווני
זה עוד אחד מבית משק בית טוב. הוא כולל רוטב אורגנו לימון נהדר ביתי ונחמד גם על עוף.
- פוסילי 12 גרם, מבושלים, סחוטים ומצוננים
- מלפפון ללא זרעים חתוך לגזרות
- 2 עגבניות שזיפים קצוצות
- 2 פלפלים קלויים, זרעים וקצוצים
- ½ בצל קטן פרוס דק
- ¼ כוס מגולען, זיתי קלמטה קצוצים
- 1 כוס גבינת פטה מפוררת
- ½ כוס רוטב אורגנו לימון (המתכון להלן)
רוטב אורגנו לימון (מכין 2/3 כוס):
- 1/3 כוס מיץ לימון טרי
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- ½ כפית אורגנו מיובש
- ½ שן שום כתושה
- ¼ כפית כל אחד מהמלח והפלפל
- 1/3 שמן זית
מערבבים את כל חומרי ההלבשה יחד עם להקציף. שמרי כוס וחצי לשימוש בסלט והניחו את היתרה לשימוש בכלי אחר. לזרוק יחד פסטה, ירקות, רוטב וצינה.
4. סלט אספרגוס קלוי ועגבנייה עם גבינת עיזים
מקורזהו מתכון מהודר יותר מבישול אור. זה מושלם כאשר האורחים מגיעים.
- 2 כוסות פנה לא מבושלות
- 12 חניתות אספרגוס
- 12 עגבניות שרי
- שמן זית 4 TB, מחולק
- 3/8 כפית מלח כשר, מחולק
- ½ כפית פלפל שחור מחולק
- 1 שאלוט טחון בשחפת
- 2 TB מיץ לימון טרי
- 1 חרדל חרדל דיז'ון
- 1 כפית הרבס דה פרובנס מיובשת
- 1 ½ כפית דבש
- ½ כוס זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים
- 2 כוסות ארוגולה לתינוק
- חצי כוס גבינה עיזים מפוררת (בערך 2 גרם)
מחממים תנור ל -400 F. מבשלים פסטה על גבי הכיריים לפי הוראות האריזה, מסננים ומניחים בצד. זורקים אספרגוס ועגבניות בשמן זית של 1 TB, ו ¼ כפית כל אחד מהמלח והפלפל. ואז מסדרים אותם בשכבה יחידה על תבנית שטוחה כמו גיליון עוגיות.
אופים בחום של 400 מעלות למשך 6 דקות, עד שהאספרגוס רך פריך.מוציאים את האספרגוס מהתבנית ומניחים בצד. מכניסים את תבנית העגבניות לתנור ומבשלים כ -4 דקות נוספות. מוציאים עגבניות מהתבנית ונותנים לאספרגוס והעגבניות לעמוד במשך עשר דקות.
חצאי עגבניות וחותכים אספרגוס לחתיכות של סנטימטר.
להקציף יחד בצלי שאלוט, מיץ לימון, דיז'ון, הרבס דה פרובנס ודבש. מוסיפים 3 שנות שמן זית, 1/8 כפית מלח ו ¼ כפית פלפל וממשיכים לערבב. שמים פסטה, ירקות וזיתים בקערה גדולה.
לזרוק אותם עם ההלבשה. מפזרים גבינת עזים וצינה.
5. רוטיני, דלעת הקיץ, וסלט פרושוטו עם הלבשת רוזמרין
זהו מתכון נוסף של בישול אור שיהיה מושלם לאסיפת חברים בערב קיץ חם.
- 3 כוסות רוטיני לא מבושל (בערך 8 גרם)
- 1 ½ כוסות כל קישואים קצוצים גס וקישואים
- 4 פרוסוטו פרוס דק, קצוץ
- 3 TB בצל אדום קצוץ
- 2 גרם גבינת מוצרלה טרייה קצוצה
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל גרוס טרי
- 2 חומץ בלסמי לבן בשחפת (אתה יכול להשתמש באדום אבל הוא לא ייראה נחמד)
- שמן זית 1 TB
- 1 ½ כפית חרדל דיז'ון
- ½ כפית רוזמרין טרי קצוץ דק
מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה. ברגע הבישול האחרון מוסיפים פנימה את הקישואים והקישואים. מסננים ושוטפים תחת מים קרים. מחממים מחבת ללא מקל על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה. מוסיפים פרושוטו ומבשלים כחמש דקות, עד שהוא פריך.
בוחשים לעתים קרובות. בקערה גדולה שלבו תערובת פסטה, פרושוטו, גבינה ובצל.
זורקים עם מלח ופלפל. בכלי נפרד משלבים את שאר המרכיבים יחד. זורקים אותם עם תערובת הקערות ומצננים עד שהם מוכנים להגשה.
אחד הדברים הגדולים האחרים בסלטים לפסטה הוא שהם משאירים שאריות נהדרות לקחת לעבודה למחרת. תהנה!
תמונת השער: thehub.net
