5 מרקי קיץ נהדרים

5 מרקי קיץ נהדרים

מזג האוויר החם מביא הרבה דברים נהדרים כולל הרבה טעימות נהדרות של פירות וירקות טריים מהגן. אחת הדרכים לנצל את השפע ולהימנע ממטבח חם היא להכין מרק קיץ מרענן.

בין אם אתה משיג את הירקות שלך מהגן שלך או משוק האיכרים המקומי, שום דבר לא יכה את הטעם של פירות וירקות טריים שמגיעים עם הקיץ.

אני מגלה שבמזג האוויר החם אני נוטה לרצות להימנע מלהוציא הרבה זמן להזעה מול הכיריים החמות ואני רוצה ארוחות קלות יותר. אנחנו אוכלים הרבה סלטים עם בשר וירקות בגריל בקיץ ומפנקים את אהבתי למרקי קיץ.

מרקי הקיץ נוטים להיות קלים וכבדים על הפירות והירקות. לעתים קרובות הם מוגשים קרים שיכולים להיות מרעננים ביום חם. הם מכינים ארוחת צהריים נהדרת או ארוחת ערב קלה.


רובם קלילים גם בקלוריות, במיוחד אם בחרתם להשתמש בחלב קל או שמנת חמוצה.

להלן חמש מרקי קיץ נהדרים שקל להכין.

1. מרק אפרסק מתובל מקורר

מקורו במטבחים החיים הקנדיים. זה מנצל את אחד הפירות העסיסיים ביותר בקיץ.


  • ½ כוס שקדים חתוכים
  • 4 כוסות אפרסקים קלופים ופרוסים
  • 1 כוס מיץ אפרסק או מנגו
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • ¼ כוס מיץ ליים
  • 2 דבש נוזלי בשחפת
  • ¼ כפית הל
  • ¼ כפית קינמון
  • קורט מלח
  • קמצוץ שיני טחון
  • ½ חלב חמאה או יוגורט רגיל (אני משתמש ללא שומן וזה טעים)
  • 2 ברנדי אמרטו או משחפת

במחבת קטנה טוסט את השקדים בערך 3 דקות. מערבבים אותם לעיתים קרובות ומסירים מהאש כשהם נראים זהובים. הניחו שקדים בצד.

בסיר גדול משלבים הכל פרט לשקדים, חלב חמאה ואמרטו. הביאו לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשתים עשרה דקות, עד שהאפרסקים רכים מאוד. תן לזה להתקרר.

לאחר שהתקרר, מחית אותו בבלנדר בקבוצות קטנות. שים את הכל בקערה גדולה ומערבבים פנימה את החלב והחמאה. מכסים ומעבירים למקרר לפחות ארבע שעות. מפזרים שקדים קלויים לפני ההגשה. אני אוהב עוגיות תה רגיל עם זה. 6 מנות.


2. מרק מלפפונים מגניב

מקורמקור

זה בא באדיבות Country Living. אני יודע שלמלפפונים אין ערך תזונתי אדיר אבל הם טעימים כל כך.

  • 3 מלפפונים בינוניים, זרעים, קלופים וקצוצים לנתחים
  • ¾ כוס בצל ירוק פרוס דק
  • מיץ לימון 1 שומן
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 1 כפית מלח (מלח ים הכי טוב)
  • ½ כפית פלפל גרוס טרי
  • 1 ½ כוס מרק ירקות
  • ½ שמנת חמוצה (ללא שומן זה בסדר)

מניחים הכל מלבד השמנת החמוצה בבלנדר והמחית. מערבבים שמנת חמוצה ומכניסים למקרר עד לקור מאוד (לפחות שעה). מגישים עם פרוסות מלפפון נוספות, בצל ירוק וגרידת לימון. מגיש 4.

3. גאזפצ'ו של לאקי

הגזפצ'ו הזה דומה למרק ירקות קר. לאקי הוא אחד הטבחים הביתיים המוכשרים באתר All Recipes.com. זה מרק נהדר להשתמש בו בירקות גן.

  • 2 עגבניות שזיפים (רומא) קצוצים
  • חצי מלפפון קצוץ
  • ½ מכמות פלפל ירוק ירוק קצוץ
  • חצי מחצי פלפל אדום קצוץ
  • חצי מכמות הבצל האדום הקצוץ
  • 1 שן שום טחון
  • 2 כוסות מיץ עגבניות
  • 2 כפיות גרגירי בולון בקר
  • ½ כפית של כל בזיליקום מיובש ואורגנו
  • ¼ כפית כל אחד ממלח סלרי ומלח שולחן
  • 1/8 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 ½ כפית כל אחד מרוטב וורסטרשייר וחומץ יין אדום

פירה ירקות ושום בבלנדר במשך כ- 30 שניות. הוסף את שאר החומרים והדופק עוד כמה פעמים כך שיתערבב היטב. יש לצנן לפחות שעה לפני ההגשה. זה הכי טעים אם תכינו אותו יום לפני ותנו לו לצנן לילה. מגיש 4.

4. מרק אבוקדו

כידוע, אני אוהב אבוקדו. יש משהו דקדנטי בפרי המשיי הזה. מערבבים אותו עם מלפפונים ואני בשמיים. המרק הזה באמת דל קלוריות וגם דל בשומן.

הקרדיט למתכון מגיע לאלנה קלוג מהבלוג של ווגי ונצ'רס.

  • 2 אבוקדו קלוף, מגולען וקצוץ
  • מלפפון ללא זרעים, קלוף וקצוץ
  • 1-2 בצל ירוק קצוץ - השתמשו רק בבסיס הלבן ובחלק הירוק הקל ביותר, שמרו את השאר לקישוט או להשתמש בסלט
  • ¼ כוס מים
  • 1 שד 'דבש או אגבה

טורפים את כל החומרים בבלנדר ומצננים לפחות שעה לפני ההגשה. מגיש 2.

5. אבקת תירס

מקורמקור

המרק האחרון הזה מגיע מהבלוג של ברברה בייקס. זה מרק חם אבל עושה שימוש נהדר בתירס, שהוא אחד הירקות האהובים עלי בסוף הקיץ.

  • 6 אוזני תירס טרי
  • תפוח אדמה בינוני אחד, חתוך לקוביות (אני משאיר את העור דלוק - זה טוב בשבילך אבל אתה יכול לקלף אותו אם אתה רוצה)
  • 4 פרוסות בייקון מבושל וקצוץ
  • מלח ופלפל
  • 4 חמאת שחפת
  • ½ כוס בצל קצוץ
  • 1/8 כפית פלפל קאיין
  • ¼ כוס קמח
  • 4 כוסות חלב (או חצי וחצי)

תנער את התירס וחתך את הגרעינים מהגביע. אתה יכול לעשות זאת על ידי העמדת אוזן בקערה רחבה וחיתוך כלפי מטה עם הסכין. הרץ אחר כך את הצד השטוח של הלהב לאורך הקלחת כדי להוציא ממנו את חלב התירס.

אל תיבהלו אם לא תקבלו הרבה, לחלק מהבובים יש יותר מאחרים. קחו את הגביעים העירומים והכניסו לסיר עם מכסה הולם חזק יחד עם 2 כוסות מים. מפזרים עליו מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים אותו ונותנים לו לרתיחה בעדינות כ- 30 דקות. כבו את החום והניחו בצד.

בסיר מרק עמוק, ממיסים את החמאה ומוסיפים פנימה את הבצלים. מבשלים אותם על אש בחום בינוני כדקה, עד שהם מתחילים להתרכך, תוך ערבוב מדי פעם. מנמיכים את האש לבינוני ומערבבים פנימה את הקמח.

מבשלים אותו תוך ערבוב מתמיד עד שהקמח נראה זהוב וכבר לא מריח גלם. זה צריך לקחת מספר דקות בלבד. הסר את הגביעים מהמרק וזרוק אותם. מוסיפים לסיר המרק את החלב ואת מרק הקורנבים ומגבירים את החום לבינוני-גבוה.

מערבבים או מקציפים ללא הפסקה עד שהקמח התמוסס לחלוטין והתערובת מתחילה להתעבות - כשתי דקות. מערבבים פנימה את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה.

מבשלים 10-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והמרק סמיך. כוונו תיבול כרצונכם והגישו. מגיש 4.

מרקי קיץ קלים וקלים. הם עושים הפסקה נהדרת מסלטים וירקות בגריל ועדיין מאפשרים לכם ליהנות מכל הטוב שיש לשוק של הגינה או האיכר שלכם להציע. מוגש מרק.

תמונת השער: smithratliff.com

מרק ירקות עשיר, סמיך ובריא בנוסח דרוזי מסורתי - [ ניתן לטבען | פשוט להכנה | 40 דק ] (פברואר 2023)


תגיות: מרקים

מאמרים קשורים