אתה אוהב את זה, אתה משתוקק לזה, זה הדבר הכי טעים שבני אדם עשו אי פעם, אבל אתה יודע מעט עליו. הנה כמה עובדות על שוקולד שתוכלו ליהנות מהן.
על פי OneGreenPlanet, האמריקני הממוצע אוכל כ -12 פאונד שוקולד בשנה לאורך קינוחים, חגים ופסטיבלים. שוקולד הוא משהו שקשור לתרבות שלנו כמו גם לבטן שלנו, ולמזון שכל כך משולב בתפריטים אמריקאים, אנו מכירים כמות קטנה עד מאוד של מידע עליו. לכן, כדי לתקן את העוול הזה, אנו מחליטים לספר לכם כמה עובדות על שוקולד שעשויים לשנות את אופן הצפייה שלכם.
איך זה באמת נוצר
מקור:פולי הקקאו גדלים כזרעי פרי בגודל כדורגל, ונדרשים להכנה זהירה לפני שהם יכולים להפוך לשוקולד. העצים יכולים לצמוח רק 20 מעלות צפונית ודרומית לקו המשווה באזורים כפריים כמו מערב אפריקה, דרום מזרח אסיה ומרכז ודרום אמריקה. על פי ה- TheStoryofChocol.com, העצים שבירים ולא ניתן לטפס עליהם, ולכן על החקלאים לחתוך את התרמילים באמצעות ווים ארוכים ולפתוח ולבחור את הזרעים המכוסים בעיסה ביד.
גידול שוקולד נעשה באותה צורה כבר אלפי שנים מכיוון ש"תהליך הידני "הוא עדיין הדרך היעילה והטעימה ביותר להכנת השוקולד. ואז שעועית השוקולד עטופה בעלים בננה להתססה ומאפשרת לעיסה הלבנה להתייבש מהשעועית האישית. ואז הפולים מורשים להתייבש בשמש לפני שלבסוף ניתן יהיה לשלוח אותם ברחבי העולם ולהפוך לשוקולד.
סוגיות של זכויות אדם עם שוקולד
אי אפשר להכחיש שתהליך מזון שתלוי כל כך בכוח בעבודת יד מיומנת, אנשים רבים נחוצים לחוות שוקולד. מכיוון שעצי קקאו יכולים לצמוח רק באזורים כפריים ומרוששים כמו מערב אפריקה, דרום אמריקה ואסיה, כנראה שיש מחלוקת.
כ 75% מכלל ייצור השוקולד מתרכז לחלוטין במערב אפריקה וחלק עצום נעשה באמצעות עבודת ילדים. הבעיה עם זה היא שקשה כל כך לדעת מתי מכינים שוקולד באמצעות עבודת ילדים, מכיוון שכל כך הרבה ממנו אינו מוסדר מספיק כדי לדעת.
שוקולד סחר הוגן הוא סוכנות שמוודאת ספציפית שהשוקולד שהם קונים ומשתמש בהם נעשה בשכר הוגן ובלי עבודת ילדים, אך הוא יקר יותר ונגיש פחות משוקולד רגיל. קל לשכוח ששוקולד הנפוץ כל כך בחנויות ובמשקי בית הוא למעשה מוצר אקזוטי שחייב לנסוע באמצע העולם לכל בר של Snicker או הרשי.
אמנם קשה להצביע על הימצאות שוקולד בצורה הוגנת, אך ישנם אנשים הנוהגים בגידול שוקולד הוגן. ברשימה זו כל החברות שמשתמשות בשוקולד עשוי למדי שפרויקט העצמת המזון מרגיש שראויות לתווית, עשויות למדי.
השפעה על הסביבה
מקור:אחד המרכיבים החיוניים הגדולים ביותר בשוקולד הוא בכלל לא קקאו, אלא שמן דקלים. זהו חשש סביבתי עצום, מכיוון שגידול שמן דקלים מכעיד את יערות הגשם. זה רק גדל בטמפרטורות חמות, אבל זה לא אומר שהוא צריך לגדול במיוחד על ידי יערות הגשם.
לא זו בלבד שמדי פעם זה מבטל את עמי מגורי היער, אלא שהוא גם הורג את המגוון הביולוגי של הארץ. המשמעות היא שבמקום שיש אלפי מינים מהצומח באזור קטן אחד, צמח אחד משתלט על האזור כולו.
על פי ה- WWF, חוות אלה בקנה מידה גדול הופכות גם לחסמים בין חלקים מיערות הגשם, כלומר בעלי חיים אינם יכולים לעבור מאזור אחד למשנהו מבלי לחצות מטעי שמן דקלים גדולים, דבר שהם מהססים לעשות. זה גורם ליחידה של מיני בעלי חיים לאזורים קטנים יותר מבלי שיוכלו לגשת לבעלי החיים שהם אוכלים למאכל או למינים אחרים מסוגם להזדווג איתם.
זה נחשב לכל סוגי המינים, החל ממיקרואורגניזמים באדמה, צמחים, חרקים, ציפורים, זוחלים ויונקים. יערות הגשם הם כבר האזורים הצפופים ביותר בעולם לגיוון המינים, כך שכשאתה מוריד כל דונם של יער זה, הוא חשוב יותר מכל חלק אחר באדמה.
העקורים הבולטים הם אורנגאוטנים בסכנת הכחדה אשר בית הגידול היחיד שלהם הוא האזורים המשמשים לגידול שמן דקלים. לאחר שנדחף לאזורים קטנים יותר וקטנים יותר, מין שכבר נמצא בסכנת הכחדה חייב להתמודד על מזון ויבשה, תוך שהוא נלחם במחלות המסורתיות והשפעות המין.
אז למה אכפת לנו? כמה משמולות אורנגאוטן נכחדות ואולי לכמה חרקים וצמחים מוזרים אין אזורים לגדול. למה אכפת לנו? אם שמן דקלים צריך לגדל שם ואנחנו משתמשים בו, האם יש לנו אפשרות אחרת? מכל הנושאים הסביבתיים החקלאיים, שמן דקלים מצוטט כאחד הנושאים המובילים שה WWF מעוניין לתקן. זה אומר מעבר לכל שאר הנושאים שאנו נוטים לשמוע עליהם בחדשות.
זה לבדו אמור להפוך את זה לעסק מספיק גדול בשבילנו לשים לב ולנסות להשתמש פחות בשמן דקלים ו / או להחליף אותו בשימוש בשמנים אחרים. כאשר המגוון הביולוגי יורד, כך גם האפשרות לתגליות חדשות. גם אם לא אכפת לך מבעלי חיים, העשן המופק מייצור שמן דקלים שורף את הכבול של יער הגשם או חומר צמחי מת.
לפי נתוני Ensia.com, שריפת דונם בודד של כבול זורקת 6,000 טון פחמן לאטמוספרה.זו כמות מגוחכת של פחמן באוויר שאני לא יכול לראות מדוע מישהו ירצה.
הפתרונות האפשריים:
גדל שמן דקלים במקום אחר. זה לא תיקון קבוע במיוחד, אבל לפחות הוא שומר על ההשפעה העצומה.
אינדונזיה ומלזיה מספקות 85% משמן הדקל העולמי אך זה לא צריך להיות המקרה. אלטרנטיבה טובה יותר היא פשוט להעביר את שתילי הדקל למדינות עשירות אחרות מאשר להחליף אותם לחלוטין.
חברה בסן פרנסיסקו, קליפורניה בשם Solazyme, מייצרת כבר כיום שמן אצות בריא יותר משמן דקלים בקילומטר ויציב לסביבה. על ידי מעבר לחלופה זו והופכת אותה לאופציה ברת מימוש בקנה מידה גדול, נוכל לפתור כמות מדהימה של סוגיות סביבתיות.
היתרונות הבריאותיים של השוקולד
מקור:זה לא סוד מטופח ששוקולד מריר טוב לנו, אבל לעתים קרובות יש את מלוא הטווח של הפוטנציאל שלו. על פי womenshealthmag.com, מחקר שוודי הוכיח כי צריכה שבועית של שוקולד מריר לאורך אורך החיים הממוצע של הנשים יכולה להפחית את הסיכון לאי ספיקת לב בשליש. כדאי לשים לב לירידה של 30% בסיכויי אי ספיקת לב.
כשמחלות לב הן הגורם לתמותה מספר אחת, כל מה שבחורה יכולה לעשות כדי לבצר את ליבה שווה את זה. ידוע כי הוא מפחית את התשוקה שאדם חש למאכלים שומניים או מתוקים לאחר שאוכלים חלקים קטנים של שוקולד מריר. באופן מוזר, שוקולד מריר יכול לעזור בשליטה ברגישות לאינסולין. זה נכון, אכילת שוקולד מריר על השקדים והפטל שלך יכולה למעשה לעזור לך להילחם בסוכרת מסוג 2.
מחקרי בריאות, אף שלא אומרים שאכילת מתח היא בשום אופן אפשרות טובה, אומרים לנשים לשים בצד גלידה לאחר פירוק לשוקולד מריר. זה מפחית הורמוני לחץ בעיכול ומקל גם על חלקים קטנים מחרדה של אדם.
לבסוף, הפלבנואידים בשוקולד מריר מגבירים את זרימת הדם למוח, מגרים את פעילות המוח ומאפשרים לך להתמקד ולחשוב יותר קשה למשימות קשות יותר. לסיכום, אם אתה לא אוהב עכשיו שוקולד מריר ... למד לאהוב אותו. שוקולד חלב בהחלט טעים יותר, מכיוון שלרוב אנו רגילים אליו, אך כהה הוא בעל יתרונות, ויכול להיות, בחלק מהמתכונים, יעיל באותה מידה.
כלכלת שוקולד בארה"ב
מקור:אף על פי שצריך עבודה מיושנת בקטיף שוקולד, כשמדובר בארצות הברית או במדינות עשירות אחרות שהופכות את השעועית לשוקולד אמיתי, משרות נמצאות במגמת ירידה. מכונות עוברות באופן מפתיע את עובדי המפעל בקצב הולך וגובר. בעוד שאנשים עדיין צריכים לפקח על כך שהמכונות מבצעות את עבודתם כמו שצריך, עובדים ופחות עובדים צריכים להיות עובדים.
למרות שכמות השוקולד הנצרכת זהה כמעט מאז 1980, כמות עובדי המפעל אינה. על פי נתוני CNN ב -1980 המספר של עובדי מפעל השוקולד היה בסביבות 54,000, אולם מספר זה שקע בשנת 2013 ל 38,000. שני המקומות הראשונים שבהם אנשים עובדים במפעלי שוקולד הם שיקגו, אילינוי וסן פרנסיסקו, קליפורניה.
אין זה גם מפתיע שכמו רוב העסקים האחרים, חברות שוקולד מעבירות את המפעלים שלהן לחו"ל לטובת העבודה הזולה יותר. כמפעל של 83 מיליארד דולר בשנה, שוקולדים הם בהחלט מגזר עסקי שיכול להיות משתלם עבור חברות. מרוב השוקולד העולמי שנאכל על ידי ארצות הברית והמדינות באירופה, זה מוזר שאכילת שוקולד לא תפסה תרבויות אחרות באותה צורה שהיא כאן ובאירופה.
השאלה אם אחד מהמספרים האלה משפיע על דעת הקורא על שוקולד נמצא לגמרי באוויר. אני מפרש את זה כמגמה ומתאם מעניינים, אך לא באותה השפעה כמעט כמו, למשל, כיצד משפיעה חקלאות שוקולד על עבודות ילדים ועל כלכלות העולם השלישי.
מיתוסי שוקולד
מקור:מיתוסים רבים סביב שוקולד שצמדו את עצמם בראשם של רוב האנשים אינם אלא סיפורי נשים זקנות. כדי להתעמק במיתוסי השוקולד, צריך ללכת אליהם בזה אחר זה:
- שוקולד גורם לאקנה: למעשה יש מעט מאוד עובדות התומכות בכך, בעוד מדענים יודעים כי תזונה עשירה בשומן / מלח עשויה לתרום לאקנה, שוקולד בפני עצמו אינו ככל הנראה האשם. תזונה לא בריאה עם הרבה שומן ומלח מגבירה את התגובה הדלקתית בגוף, וזו הסיבה שסבום (הבורק שגורם לאקנה) גדל, וביץ - zits.
- בשוקולד יש הרבה קפאין: גרם אחד. שוקולד מכיל כמות זהה לקפה נטול קפאין. גרם אחד. של שוקולד מריר יש 12 מ"ג. של קפאין, בעוד שקפה רגיל מכיל 95 מ"ג. זו לא כמות משמעותית מאוד, וזה לא מספיק כדי לדאוג לכל מי שצופה בכמות הקפאין שהם צורכים בפרק זמן נתון.
- שוקולד גורם למיגרנות: למרות שהוזכר לעיתים קרובות כטריגר למיגרנות, במחקרים בהם ניתנה לאנשים חצי חרוב עשוי שוקולד וחצי קקאו, לא היה הבדל ניכר לעין בתחילת מיגרנה או בנקודות עצירה. די בכך כדי לגרום לאדם להניח שלמרות שחרוב שונה לחלוטין משוקולד, הייתה לו אותה השפעה, מה שאפשר לטעון, ללא השפעה. לפיכך, שוקולד לא יכול להיות סיבה טובה שאפשר להעלות על הדעת כאבי ראש חמורים וקלים כאחד.
- חרוב עדיף עבורך מאשר שוקולד: אוקיי, אז זה מיתוס חצי. בעוד שהחרוב בפני עצמו פחות משמין, כאשר המפיקים מכינים חרובים לשוקולד, עליהם להוסיף שומן לחרוב על מנת להפוך אותו בהצלחה לממתק. חרובים טבעיים מתוקים יותר מקקאו, אך אל תתפתו לחשוב ששוקולד עשוי חרוב הוא המהפכה המיידית במשקל המאפשרת לכם עדיין להשיג את השוקולד שלכם. כשזה נוגע לזה, הם בערך אותו דבר.
- שוקולד ממכר: זהו מיתוס נוסף וחצי, מכיוון שאמנם ניתן להשפיע על השפעתו של השוקולד על הנפש כמשפיעה של תרופה כאשר נערכו ניסויים, אך הם לא מצאו תכונות ממכרות. כדי להסביר, כשנבלעת כמוסה של קקאו, לא התגשמה שום חשק לשוקולד, אך כשאדם אכל חפיסת שוקולד, כך היה. זה מצביע על כך ש"השתוקקות לשוקולד "היא יותר התמכרות תרבותית מלומדת אז פסיכולוגית, כמו חומרים ממכרים אמיתיים. אנשים במדינות אחרות, פרט לאירופיות, אינם חושקים בשוקולד כמעט כמו או מדווחים על בילוי כל כך הרבה זמן במחשבה על דרכים ליישם שוקולד בתפריטים יומיומיים.
תן לנו לדעת מה אתה חושב על רשימה זו של כל מה שאתה צריך לדעת על שוקולד. שתף את זה עם כל חברים אוהבי שוקולד או עם חבריך בפייסבוק. חשוב לדעת יותר על מה שאנחנו קונים כל כך בקלות, ושוקולד הוא חומר שכיח מספיק שהוא ראוי לניתוח על ההיבטים השונים שלו.
