שקדים עשירים בנוגדי חמצון, בריאים בלב, והם עשויים אפילו לעזור לך לרדת במשקל ולהרחיק אותו! אנו נראה לך את כל היתרונות הבריאותיים של שקדים.
אני אוהבת שקדים. הם ניידים, מכינים חטיף נהדר ויכולים להוסיף קראנץ 'טעים כמעט לכל מנה, בין שהיא מתוקה או מלוחה. העניין הוא שכבר אכלתי שקדים באופן קבוע רק בגלל שאני אוהב אותם, בלי קשר ליתרונות הבריאותיים. האם תוכל להשתמש במעט יותר עידוד? הופתעתי משפע היתרונות הבריאותיים שיש לאגוזים האלה להציע, וגם אתם תהיו!
מקוראבל ראשית, עלי להזכיר את ההפתעה הראשונית שלי כשהתחלתי לעשות קצת מחקר למאמר זה, כשגיליתי שהרבה אנשים (אולי יתאים למנות את אותם אנשים "אגוזי בריאות"?) למעשה מוציאים את האגוזים כמו שקדים. מהדיאטות שלהם! נראה קצת לאחור, לא?
האם אגוז בריאות צריך לאכול אגוזים? ברור שלא! אבל כל מי שמנסה לומר לכם שאגוזים עשירים בשומן, ולכן אינם בריאים, הוא למעשה סוג אגוזי אחר לגמרי. הם פשוט טועים.
סיפור מוצא
ראשית, שיעור בוטניקה קצר: כן, אנו קוראים להם אגוזים. אבל זה יכול למעשה אומר דברים רבים ושונים. יש אגוזי עץ, כמו אגוזי מלך וקשיו, או "אגוזים" שלא ממש מתאימים לקטגוריה הזו, כמו בוטנים שהם למעשה חלק ממשפחת הקטניות. שקדים, אם כי נחשבים לאגוזי עצים, הם למעשה זרעי פרי אבן, כמו משמשים או אפרסקים.
לרוב אנו אוכלים שקדים לאחר שהם יבשו ונטלו את הקליפות. הפירות הירוקים הזעירים העוטפים את האבנים והזרעים הפנימיים שלהם זמינים לעתים טריים בשווקים כשהם בעונה.
אתה לא אוכל את הפרי הירוק, עם זאת, זה עדיין הזרע הפנימי שאחריו היית מצליח לאתר שקדים טריים. אומרים שהם קרם וחלב יותר מהזן המיובש. לפי מועצת השקדים בקליפורניה, שקדים טריים או "ירוקים" הם "טעימים עשבוניים" וטעימים בסלטים.
מחשבה שמקורה בסין ובמרכז אסיה, שקדים הובאו עם סוחרים וחוקרים לאורך דרך המשי דרך אסיה והמזרח התיכון לים התיכון.
לאחר שגדל למשך זמן מה באיטליה ובספרד, פרנסיסקאן פדרס הביא עצי שקד מספרד לקליפורניה. מאז, פרחו השקדים במדינת הזהב, החל במשימות לאורך החוף ובסופו של דבר נטועים בהמשך היבשה.
מסורת יפה
מקורשקדים נחשבים כמייצגים פוריות, וזו הסיבה ששקדי ירדן מצופים סוכריות לרוב ניתנים כטובה בחתונות עד היום. העצים עצמם יפים, מכוסים בפרחים ורודים ולבנים לקראת סוף החורף בכל שנה בקליפורניה. בין פריחת האביב לייצור פרי האבקה היא גורם חשוב.
עצי שקד אינם מאביקים את עצמם ולכן הם מסתמכים על מאביקים כמו דבורי דבש כדי להפרות כל פרח. בלי מאביקים, לא היו שקדים. על פי מועצת השקדים בקליפורניה, חקלאים רבים אכן מכניסים מדי שנה דבורים למטען כדי להאביק את יבולם.
איך לגדל שקד
שקדים לא ממש קלים לגידול, במיוחד לאור תנאי הבצורת הקיימים בקליפורניה. עצי שקד דורשים מים רבים. אף על פי שההשפעה שלהם על הסביבה פחותה משמעותית מזו של בקר, מוצר מזון כבד בעל כניסה לשמצה, הם עדיין יבול צמא.
על פי מגזין האם ג'ונס, לוקח בערך 1.1 ליטר מים כדי לגדל שקד בודד. זה נכון - רק אחד.
מקורהכפל את זה על ידי אלפי שקדים שנקטפו מכל עץ, ואתה מתחיל לקבל מושג לגבי פוטנציאל ההשפעה הסביבתית בכל הנוגע לסוג יבול זה. המסיק אמנם היה קטן מהרגיל בגלל הבצורת האחרונה, אך במקור, חזו 2.1 מיליארד ליש"ט שקדים לבציר 2014.
זה מצריך הרבה מים. למרבה המזל, קיימות ושימור נמצאים בראשם של חקלאי השקדים בקליפורניה, שרובם עדיין מחזיקים ומשתמשים בחוות משפחתיות. על פי סקר שנערך בשנת 2014, יותר מ- 70% ממטעי השקדים המיוצגים משתמשים במערכות השקיה במיקרו כדי לחסוך במים.
מכונות מיוחדות נדרשות לצורך קציר הפירות. הברזלים מונחים על האדמה לפני שמכונת הקטיף מתקרבת לנער את השקדים מהעצים. למרות שזה עשוי להיראות לא מדוד, עליכם להודות - זה הרבה יותר חסכוני מלבחור את האגוזים אחד אחד.
לרוע המזל, תרגול זה יכול לפעמים להיות פחות מסניטרי. התפרצויות סלמונלה התרחשו בעבר, כולל כמה שתועדו בראשית שנות האלפיים. כתוצאה מכך, יש לפסטר את כל השקדים הנמכרים באופן מסחרי בארה"ב לפני המכירה.
זמן תזונה!
מקורכל הרקע הזה מביא אותנו לבחינת התוכן התזונתי והיתרונות הבריאותיים של השקדים. ראשית, בואו נתעכב לרגע כדי להעמיק מעט בתקנות הפיסטור. אף כי מועצת השקדים בקליפורניה טוענת שזה לא נכון בעליל, קבוצות ואנשים מסוימים מאמינים כי פיסטור חייב לפגוע בתכולת התזונה של השקדים.
פיסטור של סוג זה של מוצר יכול להיעשות בשיטות שונות, לרבות צלייה, עיגול, אידוי או טיפול בחמוצת פרופילן, תרכובת רעילה שלטענתם אינה בטוחה ואין להשתמש בה במוצרי מזון. בלי קשר לשיטה, מכיוון שהפיסטור הוא החוק, קשה להפליא להשיג שקדים גולמיים באמת בארה"ב.
למרות שחלקם זמינים באמצעות מכירה פרטית מספקי קבוצות קטנות הפטורים מדרישת הפיסטור, כל שקדים שגדלו בארה"ב נמצאים בחנויות מכולת רגילות המסומנות כ"גולמיות ", למעשה, פוסטרו.
מחקרים לא נערכו כדי להשוות את התוכן התזונתי של שקדים מפוסטרים לזה של שקדים גולמיים באמת. עם זאת, נראה כי איש לא העלה את הטענה כי שקדים מפוסטרים נטולי כל היתרונות הבריאותיים. בסך הכל, אם אתה בוחר לאכול שקדים, אתה עושה בחירה בריאה.
שומן בריא, ויטמינים ומינרלים
כפי שציינתי קודם, שקדים עתירי שומן. אבל אל תיבהל! זה מהסוג הטוב. זה שומן בלתי רווי, כמו שתמצאו באגוזים וזרעים אחרים. נמצא כי סוג זה של שומן עוזר להוריד את רמת הכולסטרול ב- LDL (או בסוג ה"רע "של).
שקדים הם מקור טוב לוויטמין E, נוגד חמצון חזק, כמו גם מגנזיום ואשלגן.
שילוב זה של חומרים מזינים עשוי לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב וסוכרת. חומרים מזינים אלה מסייעים גם להרגעת ורידים ועורקים ובכך משפרים את זרימת הדם. הם אף עוזרים לשמור על תפקוד הלב ורמות לחץ הדם הבריאות.
מקורשקדים הם גם מקור הגון למנגן, נחושת וריבופלבין, סוג של ויטמין B. למינרלים אלה כוחות נוגדי חמצון המסייעים להילחם ברדיקלים חופשיים בגוף. הריבופלבין מסייע בייצור אנרגיה.
אף על פי שאולי לא תרגיש ממהר אחרי שנחטט חופן שקדים כמוך לאחר שתיית טל הר או אספרסו כפול, אתה עלול לחוות דחיפה בריאה יותר של אנרגיה במקום זה, עשירה בתזונה וארכה לאורך זמן. בנוסף, לא תישאר עם ההתרסקות הבלתי נמנעת שעוקבת אחר צריכת משקאות המכילים קפאין עתיר אוקטן.
באופן רשמי בריא לב
יתכן שמידע תזונתי זה יביא אותך להקדיש מחשבה שנייה לדגנים ומוצרים אחרים שכותרתם "לב בריאים", ולהמשיך במקום אחר השקדים. זה לא יכול להזיק! בניגוד לרוב דגני הבוקר הארוזים, השקדים אינם מעובדים ועשירים בסיבים ללא תוספת סוכר.
מקורמחקרים הראו גם כי אכילת שקדים או חמאת שקדים בארוחות יכולה לסייע בהפחתת האינדקס הגליקמי של מזונות אחרים. השומן והסיבים הנמצאים באגוזים עוזרים להאט את העיכול והספיגה של סוכרים פשוטים, ועוזרים במניעת קוצים של סוכר בדם ואינסולין.
בחזרה לדוגמה הדגנים, אתה יכול לקבל את העוגה שלך, דגני בוקר, ולאכול אותה גם אם פשוט מפזרים מעט שקדים מלמעלה ואוכלים אותם יחד.
אל תשכח לאכול את העורות!
למרות שאנשים רבים מעדיפים להשתמש בשקדים מנוקדים בבישול שלהם, הקליפות למעשה מציעות שלל יתרונות בריאותיים פוטנציאליים. פלבנואידים שנמצאים בעורות עובדים יחד עם הוויטמין E, ומעניקים דחיפה נוספת לכוחם של נוגדי החמצון.
נסה למזג כמה שקדים קלויים עם הקליפות בתוך השייקים הבאים שלך לקבלת עומק טעם נוסף, או סלמון עליון עם צלעת חרדל ומאיו משולב ומעטה שקדים שלמים קצוצים בצורה גסה לפני הצלייה בתנור. (תודה על המתכון, אמא!)
מקורגם ירידה במשקל? זה משוגע!
כמה מחקרים מראים כי הוספת שקדים לתזונה דלת קלוריות עשויה לעזור לאנשים שמנים לרדת במשקל. מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי להשמנה ולהפרעות מטבוליות קשורות מצא ירידות במשקל, שומן גוף ולחץ דם בקרב מבוגרים שמנים שהשתתפו במחקר וקיבלו שקדים כחלק מהתזונה שלהם, בהשוואה לאלו שאכלו דיאטה דומה. שלא כלל שקדים.
למעשה, מחקרים מקדימים מצאו למעשה כי אנשים שאינם סובלים מהשמנת יתר, יוכלו להימנע מלעלות במשקל עודף מלכתחילה אם הם מוסיפים שקדים לתזונה שלהם. כמובן שצריך לעשות זאת במקום מאכלים אחרים, במקום להוסיף עודף קלוריות לתזונה של אחד בצורת שקדים. עודף קלוריות הם עודף קלוריות, לא משנה מאיפה הם מגיעים או באיזו צורה הם לוקחים.
מקורכפי שהודפס בכתב העת השמנת יתר, ממצאי מחקר ספרדי בן 28 חודשים שכלל 8,865 גברים ונשים בוגרים מצא כי המשתתפים שאכלו פיצוחים לפחות פעמיים בשבוע היו בסבירות גבוהה של 31% לעלות במשקל בהשוואה למשתתפים שלעיתים רחוקות או מעולם לא אכלו אגוזים . נשמע כמו להוסיף שקדים לתזונה שלך שווה צילום, נכון?
מחקר אחר מצא למעשה כי שקדים עוזרים להגביר את שובע (או תחושת מלאות) ולהפחתת התיאבון. זה תועד כתוצאה מאכילת האגוזים בשלמותם ומעיסתם (או הלעיסה) כדי להפוך את השומנים (או השומנים) באגוזים ליותר זמינים לביולוגיה (או לספיגה וניצול קל יותר של הגוף).
בפעם הבאה שאתם חושבים ללכת לסיגריה לבלום את ייסורי הרעב, נסו לנקוס במקום כמה שקדים טעימים.
מקורעוד יותר סיבות לאכול שקדים
אגוזים כמו שקדים עשויים להגן גם בדרכים אחרות. עשרים שנה של נתונים תזונתיים שנאספו מלמעלה מ 80,000 נשים שהשתתפו במחקר הבריאות של האחיות מראים שנשים שאוכלות לפחות גרם של אגוזים או חמאת אגוזים בכל שבוע, סובלות בסיכון של 25% לפתח אבני מרה. נחמד!
לבסוף, זוכר את הסיבים שציינתי קודם, שעוזרים למזונות אחרים שאוכלים עם שקדים לעכל לאט יותר? זה משמש גם למטרה אחרת - של פרה-ביוטי.הפרוביוטיקה למעשה מאכילה את החיידקים הבריאים החיים במעיים, ומשפרת את העיכול ותפקוד החיסון. יאם!
מקוראין ספק - שקדים הם מעצמת תזונה המציעים יתרונות למערכות שונות בגוף. אכלו אותם לבד, או עם מאכלים אחרים. רק מילה אחת של זהירות - אם כי נכון שהשקדים עצמם בריאים, ממתקים ופינוקים כמו חטיפי שקדים ג'וי וגלידת כביש סלעית עדיין מכילים המון קלוריות מסוכר שלא עולות על היתרונות של השקדים.
למרבה המזל, תזונה של מזון מלא על בסיס ירקות נוטה להיות עשירה בחומרים תזונתיים ודלה בקלוריות, כך שסביר להניח שיהיה לך חדר מעט להתנודד אם אתה אוכל באופן בריא אחרת.
מה הדרך המועדפת עליך לאכול שקדים? ספר לי הכל על זה בתגובות!
