בישול הודו לחג לחברה יכולה להיות משימה מפחידה אבל זה לא חייב להיות. גם אתה יכול להכין הודו פנטסטי ועסיסי וזה קל!
ארוחת הודו היא מסורת חג בבתים רבים כמו איסוף המשפחה סביב השולחן כדי לחגוג יחד. לרוע המזל, רובנו לא יכולים לומר שלא היינו צריכים לסבול ארוחות של הודו מיובשים, קשוחים שמשאירים אותנו להתחנן למילוי נוסף, כך שאיש לא ישים לב כמה מעט בשר אכלנו.
כשמגיע תורנו לבשל, אנו עושים הכל כדי להימנע מלהצטרך לנסות לאלף את החיה בעצמנו כי מי אומר שנעשה טוב יותר ממה שעשתה הדודה ג'יין בשנה שעברה. הניחו את הפחדים שלכם, גם אתם תוכלו להכין הודו נהדר שמשפחתכם וחבריך עדיין ידברו עליהם חודשים לאחר מכן.
למרות שאתה יכול לעשות עבודה נהדרת על תוספות - ונחקור את אלה בעתיד הקרוב - הציפור היא כוכב השולחן והיא צריכה לצאת טוב כדי שהארוחה תהיה בלתי נשכחת בצורה טובה. למרבה המזל, זה לא קשה לעשות כמו שאתה חושב. עקוב אחר הטיפים הפשוטים האלה והודו החג שלך יהיה זה שיכה בשנים הבאות.
1) שמור על הציפור קטנה יחסית
אם מתוכננת התכנסות גדולה מאוד, שקול לבשל שתי ציפורים קטנות יותר מאשר אחת צנועה. ככל שההודו גדול יותר, כך לוקח לבשל זמן רב יותר, והסיכון גבוה יותר לייבש את הגפיים תוך ניסיון להבטיח שהמרכז מבושל. זהו מקרה אחד בו גדול אינו טוב יותר.
2) הפוך את המלית שלך בנפרד
אני יודע שמילוי שיוצא מההו-הו של הודו הוא מחזה נפוץ, אבל אני הולך לתת לך כמה פריטים אחרים שתמלא את הציפור שלך בכדי לשמור על לחות וטעמים. אני יכול להכין מלית נהדרת על הכיריים.
3) טרי עדיף קפוא
קנו הודו טרי. יתכן שתצטרך להזמין אחד מראש, תלוי בגודל שאתה זקוק לו. לבשר קפוא נוצרים בתוכו גבישי קרח בגלל תכולת המים הטבעית של הבשר. זה יכול לפגוע בתאים. כאשר מופשרים רוב המים פשוט דולפים מתוך הציפור. באופן אידיאלי אתה רוצה לשמור על לחות טבעית זו כדי לעזור לציפור שלך לטעום במיטבו. אז עדיף יותר.
4) שדר את הציפור שלך
מי מלח הם אמבטיית מלח בעיקרון. זה עוזר לשמור על לחות ההודו שלך בכמה דרכים. ראשית, הציפור סופגת חלק מהנוזל המסייע לה לשמור על לחות במהלך הבישול. כל הבשר מאבד מעט נוזלים בזמן שהוא מבשל, ולכן על ידי הפיכתו לעסיסית יותר מלכתחילה הוא סובל מאבדן נוזלים פחות במהלך הבישול. מי המלח נקשרים גם לחלבונים בבשר בתהליך כימי שתוצאתם הסופית היא יותר לחות. אנא אל תבקש ממני להסביר את הכימיה, רק סמוך עליי שזה אמיתי.
הסר את הצוואר, הגיביות וכל דבר אחר כולל פלסטיק שעשוי להיות מחובר או נופל מההודו שלך ושטוף אותו במים. שפשף כוס מלח כשר על כל הציפור, מבפנים ומבחוץ. קח שתי שקיות תנור גדולות והכפיל אותן כך שהאחת נמצאת בתוך השנייה. בתחתית, מקם את הציפור המלוחה שלך. לאחר מכן הוסיפו שקית אחת עם גלון מים לשקית הפנימית ביותר ואז אטמו בעזרת עניבה טוויסטית. סגרו את התיק החיצוני ונערו אותו בעדינות מעט כדי להבטיח שהמים יעברו על כל הציפור. הניחו את הודו ההודי עם השקית בתבנית צלייה (למקרה שהוא ידלף) ותנו לו לשבת 12-24 שעות. הפוך אותו מדי פעם. כשאתה מוכן לבשל אותו, הוציא אותו מהשקית ושטוף אותו. טפטו אותו יבש עם מגבות נייר ואתם מוכנים להמשיך. שים לב שכבר הודו תרנגולי הודו כשרים שנרכשו - אל תעשו זאת שוב.
5) חמאת תינוק
מקורהתמודד עם זה, חמאה עושה הכל טוב יותר. השתמש באצבעותיך והרץ אותם בעדינות בין העור לבשר של הציפור שלך עד שתוכל להרים את העור הרחק מהעוף מעט כל כך. היזהר לא לקרוע את העור. השתמש בחמאה מרוככת (בקמצוץ שמן זית יעבוד אבל לחמאה יש טעם טוב יותר). מוסיפים חמאה לחמאה אם רוצים. לוקחים את החמאה באצבעותיכם, עסו אותה בעדינות מעל הציפור שבין העור לבשר. נסה להגיע לכמה שיותר מהבשר.
6) דברים
אוקיי, לא תאכלו את המלית הזו. זה אך ורק לטובת הציפור שלך. אתה יכול להשתמש בפריטים שאתה רוצה אבל בדרך כלל אני משתמש בכמה שיני שום חתוכות, רוזמרין טרי, בצל רבעוני ולימון רבע. יש אנשים שאוהבים להשתמש בתפוחים או בעשבי תיבול אחרים. זו הבחירה שלך אילו טעמים מושכים אותך. ערבבו את הפירות, הירקות ועשבי התיבול שלכם ואז מלאו איתם את חלל הודו. כשאתם מבשלים את הציפור, הפריטים הללו יפטרו לחות וטעמים משלהם שיחדרו את הציפור שלכם ויסייעו לשמור עליה לחה וטעימה.
7) התחל במהופך
כשאתה מתחיל לבשל את הציפור שלך, הניח אותה לצד החזה בתבנית. השאירו את זה ככה בשעה הראשונה של הבישול. זה מאפשר לו להתבסס על אותה פרק זמן. ברגע שתפנה אותו הסימנים ייעלמו.
8) השתמש במדחום בשר
השתמש במדחום בשר כדי לוודא שהציפור שלך מבושלת כראוי. חיתוך לתוכו בכדי לבדוק את מידת האלמוניות יאפשר לברחות לחות אז השתמשו במדחום. הטמפרטורה האידיאלית היא 170 F. הנח אותו בחלק העבה ביותר של הירך וודא שהמדחום לא יושב על עצם.
9) תנו לזה לנוח
לאחר סיום הודו, הניחו לו לנוח הרחק מהאש למשך כעשרים דקות כשאתם מכינים רוטב ומסיימים את התוספות.זה מאפשר לחות לחזור לגפיים של הציפור מכיוון שתהליך הבישול גורם למיץ לחבק את מרכז ההודו. אם אתה מודאג לאבד חום, אוהל אותו בנייר כסף.
בישול הודו רק נשמע מפחיד. לאחר שניסית את הטיפים האלה הציפור שלך תהיה שיחת העיירה ואנשים יתחננו שתארח שוב בשנה הבאה. זה כמו הודו לח כמו וטעים!
