בישול עם חומרים טריים הוא הדרך הטובה ביותר (ולדעתי היחידה) להשיג טעם מקסימאלי. עם זאת, בסוף השבוע, לעתים קרובות אנו מוצאים את עצמנו זורקים את כל האוכל היפה שעבר את שיאו. במקום לאפשר לאוכל הזה להתקלקל, ולהימנע מנסיעות מרובות במכולת, הגיע הזמן ליישם כמה טכניקות לשמירה על אוכל טרי יותר לאורך זמן.
אחסון הוא אחת הדרכים הקלות ביותר לשמירה על טריות המזון. באופן מפתיע, זהו גם אחד התחומים שבהם רוב האנשים משתבשים. כשמדובר בייצור, הקפידו על פריטים נפרדים. לפריטים מסוימים חיי מדף קצרים יותר מאחרים, וכשדבר אחד מתחיל להירקב, חיידקים אלה מתפשטים בקלות ומשמשים כזרז לקלקול של פריטים מסביב.
יש גם המון דרכים להחיות את אותם פריטים שלא התקלקלו לחלוטין, וגורמים לך להרגיש אשמה בגלל השלכתם.
גבינה
ברכישת גבינה, עיין תחילה בתאריכי התפוגה. חנויות מכולת מציבות פריטים עם תאריך תפוגה קודם בחזית.
אל תפחד לחפור מאחור למוצרים שללא ספק יחזיקו מעמד זמן רב יותר. כשאתם מאחסנים אותם בבית, הוציאו את הגבינה מהאריזה המקורית. עטפו אותו בניילון נצמד או בנייר שעווה, והניחו בשקית אטומה מפלסטיק.
לגבינות קשות יותר, דרך נהדרת לשמור עליה רעננה היא על ידי פיזור מעט חמאה בקצוות החתוכים. זה מונע את התייבשות הגבינה ושומר על טריות לאורך זמן.
כמו כן, יש לאחסן גבינת קוטג '(ושמנת חמוצה) במהופך. אפקט איטום הוואקום מסייע במניעת צמיחת חיידקים. הגבינה גם קופאת היטב, בגלל תכולת השומן הגבוהה שלה, בעיקר גבינות רכות יותר. אל תהסס להקפיא את הגבינה ולהפשיר אותה במקרר למשך יום אחד לפני השימוש הבא.
עשבי תיבול
זה תמיד נראה כאילו צרורות עשבי התיבול בחנות המכולת גדולים מדי בשבילי לשימוש תוך שבוע. ישנן דרכים רבות לשמור על עשבי תיבול טריים יותר.
מה שאני אוהב לעשות זה לאחסן את עשבי התיבול במקרר בכוס או בכוס מלאה במים. חתכתי את הקצוות בזווית והנחתי אותם במים. לאחר מכן, אני מכסה אותם באופן רופף בשקית ניילון. החלפת המים וגיזום הגבעולים צריכים להיעשות כל כמה ימים. ניתן לעשות את אותו הדבר עבור קייל, מנגולד שוויצרי וקלארדס.
בעיה אחת היא שזה יכול לתפוס מקום רב במקרר, תלוי בכמה עשבי תיבול. חלופות עוטפות את הגבעולים במגבת נייר לחה או שמים בשקית אטומה מפלסטיק במקפיא.
ירקות
אחת הטעויות הנפוצות ביותר שאנשים מבצעים היא קירור ירקות שאינם צריכים להיות בקירור. אין להשאיר תפוח אדמה, שום, מלפפונים, בצל, חצילים, ג'ינג'ר, ג'יקמה, פלפלים, עגבניות, דלעת, דלעת ובטטות מחוץ לאור שמש ישיר באזור קריר, לא במקרר.
זה מפנה שטח מקרר רב לירקות האחרים שדורשים קירור. אחסון נאות לירקות במקרר אינו כולל שקיות ניילון אטומות! זה מזרז את התהליך המקלקל, מכיוון שירקות צריכים להיות מסוגלים לנשום כדי להישאר רעננים יותר. תקע חורים בשקיות הניילון.
יש לעטוף את החסה במגבת נייר במקום להניח בשקית ניילון. יש למקם את מגירות המקרר במגבות נייר כדי לספוג עודף לחות, מרכיב נוסף שמזרז את תהליך הקלקול.
יש להוציא פטריות מהאריזה המקורית ולאחסן בשקיות נייר חומות על מדף במקרר. סלרי, גזר וצנוניות נשארים טריים ופריכים לאורך זמן כשמאוחסנים במקרר בכלי מים קרים.
פירות
ראשית, ראשית, בשום פנים ואופן אין לאחסן פירות בין ירקות. כמו במקרה של ירקות, ישנם פירות מסוימים שאסור להקפיד על קירור. אלה כוללים תפוחים, אשכוליות, לימונים, מנגו, פפאיות, פלנטות, אבטיחים, בננות, לימונים, מנדרינות, תפוזים, אננס ורימונים.
יש להבשיל כמה פירות בטמפרטורת החדר ואז לאחסן במקרר: אבוקדו, נקטרינות, אגסים, אפרסקים, שזיפים וקווי.
שוב, זה יתרון לקוון את המגירה במגבות נייר כדי לספוג עודף לחות ולנקב חורים בשקיות אטומות הפלסטיק המשמשות לאחסון. כדי להאריך את חיי הפירות, יש לשטוף אותם במעט חומץ.
בשר, עופות, דגים
בשר, עופות ודגים מסתדרים היטב בטמפרטורות הקרות. את כל אלה ניתן להקפיא עד שלושה חודשים בממוצע. עם זאת, אם אתה שומר אותם במקרר, הקפד למקם בתחתית. זה המקום בו המקרר הכי קר והבשרים יישמרו בצורה הטובה ביותר.
בכל הקשור להקפאה, טריק קטן שאני אוהב לעשות הוא לפתוח את החבילה המקורית ולעטוף בנפרד כל נתח בשר בניילון נצמד. לאחר מכן אני מניח את כל החלקים בשקית פלסטיק אטומה גדולה. זה מקל להוציא רק את הבשר הדרוש לי לעומת צורך להפשיר את כל העסק.
השיטה הטובה ביותר להפשרת בשר, עופות או דגים היא לילה במקרר. יש לשמור ביציות במקרר בקרטון המקורי שלהן לעומת הדלת במחזיק הביצה מפלסטיק, מכיוון שהן נשארות רעננות יותר בטמפרטורות קרירות יותר שהדלת אינה מספקת.
לחם
לחם הוא אוכל קפוא.ברכישת לחם בתפזורת, זה בסדר להכניס כמה כיכרות במקפיא.
ניתן לשמור את הלחם גם במקרר. עם זאת, לפעמים הרכות שלו נפגעת על ידי כך. שמירה על לחם על השיש או בארגז הלחם מקובלת לחלוטין.
עבור לחם (ומוצרי לחם אחרים כמו מאפינס) שהפכו מעט מעופשים, פשוט מפזרים מעט מים ומניחים בשקית נייר. מכניסים את הלחם והשקית לתנור שחומם מראש למשך כעשר דקות.
מוצרי אפייה
סוכר חום הוא אחד ממרכיבי האפייה הבעייתיים ביותר. נראה שזה תמיד הולך קשה תוך יומיים, מה שהופך אותו כמעט בלתי אפשרי לשימוש.
כאשר הסוכר החום התקשה פשוט הניחו פרוסת תפוח או לחם בכלי האחסון. כדי למנוע סוכר חום רך להתקשות, אחסן אותו במקפיא. שמור תמיד חומרי אפייה במקומות קרירים וחשוכים.
ניתן להשתמש באותה פרוסת טריק לחם למרשמלו מעופש. פריטים כמו קמח, שיבולת שועל, קמח תירס, אורז, פסטה ושעורה הופכים לרוב לבתים של חרקים. כדי להרחיק את הבאגים האלה מהמזון שלך, פשוט הניח עלה דפנה אחד בחבילה. זה ידחיק את כל האורחים הלא רצויים.
משקאות
אסור לשמור חלב על הדלת. זה קריר יותר במקרר בפועל, וכך הוא יימשך זמן רב יותר. חלב רזה נמשך גם יותר מחלב מלא, ולעיתים קרובות הוא טוב גם לאחר תאריך התפוגה.
בדיקת רחרוח פשוטה אמורה לדעת אם החלב עדיין בטוח לצריכה. כדי להחיות משקאות תוססים שאיבדו את סחרחורתם, הניחו צימוק בודד בבקבוק. הבועות צריכות לחזור והסחרחורות להחיות!
אחסן תה במקומות יבשים וקרירים מתוך אור שמש ישיר. יש להניח שקיות תה במיכלים אטומים כדי לשמור על טריות אופטימלית. קפה צריך להיות מאוחסן באותה צורה. לא מומלץ לאחסן במקרר או במקפיא, מכיוון שהוא עלול לבוא במגע עם לחות שאינה מועילה לשיטות אחסון אידיאליות לקפה.
דבש
דבש הוא האוכל היחיד שלעולם לא יתקלקל. עם זאת, אין זה מתרגם פירושו שהוא תמיד במצב שמיש. אני בטוח שכולכם חוויתם את אותן השפעות התגבשות איומות שהדבש כל כך רגיש להן.
כאשר תגובה זו מתרחשת, יש למעשה דרך להחזיר את הדבש למצבו המקורי והדביק. מניחים את הדבש בסיר רוטב עם מים רותחים. לאחר כעשר דקות, עליו לחזור לצורתו הנוזלית.
משך הזמן הדרוש עשוי להשתנות, תלוי בחומרת ההתגבשות. כמו ברוב הפריטים האחרים המאוחסנים בטמפרטורת החדר, הקפד לאחסן את הדבש במקומות קרירים ויבשים והימנע מאור שמש ישיר.
גאדג'טים
ישנם דברים רבים שאתה יכול לרכוש כדי לסייע במאמצים שלך לשמור על מזון טרי לאורך זמן. התכווצויות של חותמות ואקום מאפשרות לצרכנים לאטום פריטים כמו בשר, עופות ודגים בשקי אחסון ומכלים אטומים לאוויר.
ישנם גם פריטים לרכישה כדי למקם במגירות תוצרת. הם סופגים את הדברים המזיקים באוויר שמזרזים את תהליך הקלקול. לאחסון ירקות ופירות, ישנם גם מכולות שניתן לרכוש. לאלה יש הגדרות מסוימות לאחסון פריטים עם צרכי אחסון שונים, והם מפרידים בין התוצרת זה לזה.
על ידי ביצוע הטיפים הפשוטים האלה, אי אפשר שלא לראות את ההשפעות על המטבח ועל הארנק. יש לך הצעות או טיפים נוספים בנושא אחסון מזון? או טיפים להחייאת מזונות שעברו את ראשם?
