כיצד להכין שוקולד: 6 יתרונות מקקאו ו -4 מתכוני שוקולד

כיצד להכין שוקולד: 6 יתרונות מקקאו ו -4 מתכוני שוקולד

נגמר לכם התירוצים שיצדיקו את ההתמכרות שלכם לשוקולד? אין דאגות. כיסינו אותך. להלן 6 יתרונות של שוקולד ו -4 מתכונים טעימים לוודא שלעולם לא ייגמר לכם!

אם אתה מחשיב את עצמך חובב שוקולד אמיתי, אך אוהב גם לאכול בריא, זה המקום המושלם עבורך. מי אמר אי פעם שאתה לא יכול לקבל את העוגה שלך ולאכול אותה גם? כמובן שאתה יכול, וכדי להוכיח זאת, החלטנו ללמד אותך להכין שוקולד ולהתאים אותו לטעמך.

היתרונות של הקקאו

אבקת קקאו אורגנית גולמית המשמשת לאפייה

הם אומרים שהצעד הראשון להתאוששות הוא להודות שיש לך בעיה, אבל אם ההתמכרות שלך לשוקולד, ייתכן שתוכל לדלג על הצעדים כולם יחד. זה נכון, לשוקולד יש המון יתרונות בריאותיים מדהימים באמת. לא עוד תענוג אשם. שוקולד הוא אוכל בריאות עכשיו!


רק זכרו: השוקולדים הבריאים ביותר הם אלו עם הכמויות הגבוהות ביותר של הקקאו (ככל שהשוקולד כהה יותר, כן ייטב. הקקאו הטהור מהשעועית הכי טוב.), אלה ללא שמנים או חומרים משמרים מוגזים ומכינים מהלב שלכם. בבית. החלטנו לרשום כמה מהיתרונות שאתם מפיקים מאכילת האוכל הטעים הזה.

1. ארוז מזין!

אבקת קקאו יבשה ובלתי ממותקת כוללת טונות של ויטמינים ומינרלים חיוניים. הוא עשיר במיוחד בסיבים תזונתיים, ברזל, מנגן, מגנזיום וזרחן. הוא גם עשיר באשלגן, סלניום ואבץ. הוא אינו מכיל כולסטרול והוא דל בנתרן באופן טבעי. בקקאו יש אפילו 1.1 גרם חלבון לכל כף! החיסרון העיקרי היחיד הוא שהוא עשיר בשומן רווי.

2. נוגד חמצון חזק!

קקאו טהור מהזרע הוא אחד נוגדי החמצון החזקים והחזקים ביותר על פני כדור הארץ! נוגדי חמצון נלחמים ברדיקלים חופשיים ומפטרים את גופך מזהמים מזיקים.


3. קרם הגנה שוקולד!

אל תדאג, אנחנו לא מציעים לך למרוח אבקת קקאו בכל חלקי גופך (אם כי, זה נשמע מדהים להפליא). אנו רק מציעים לך לזכור לאכול כמות טובה של קקאו לפני החופשה השמש הבאה שלך. כמה מחקרים מראים כי אלה שצרכו שוקולד מריר עשיר בפלבנולים במשך 12 שבועות הכפילו את הגנת השמש הטבעית שלהם!

4. אנטי דלקתי! (מוריד את הסיכון לשבץ מוחי)

מסתבר שסוגים מסוימים של חיידקי מעיים אוהבים לאכול רכיבים באבקת קקאו, התסיסה אותם ויוצרת תכונות אנטי דלקתיות שיכולות להפחית את הדלקת ברקמות לב וכלי דם המובילה להפחתת הסיכון לשבץ! תודה, שוקולד!

מפחית מתח!

דיוקן יופי של בחורה ברונטית חמודה בפועל לאכול סוכריות שוקולד


זה לא רק הטעם שגורם לנו להרגיש כל כך טוב. בשוקולד יש כמות טובה של ניאצין אשר ידוע כמסייע בהפחתת מתח!

6. מזון לעור שלך!

אבקת קקאו הופכת למרכיב פופולרי חדש במוצרי יופי רבים בגלל תכולת מינרלים ונוגדי חמצון גבוהים. אתה יכול להכין בקלות מסכת קקאו ביתית DIY עם רק כמה מרכיבים פשוטים שאומרים שהיא מחלקת קווים דקים ומסלקת זיהומים!

מתכוני שוקולד

להלן 4 מתכוני שוקולד טעימים בכדי לשמור על סיפוקכם. אחת לשוקולד חלב, אחת לשוקולד מריר, אחת לשוקולד לבן ומתכון פאדג 'בונוס למכורים לשוקולד רציניים! הוסף את האגוזים או הפירות היבשים האהובים עליכם לכל אחד מהם לקבלת טעם נוסף!

1. קל: שוקולד לבן ביתי

מקורמקור

רכיבים:

  • חמאת קקאו אורגנית גולמית 8 גרם (כיתה מזון) או 1 כוס
  • 1 כוס אבקת סוכר אורגנית
  • 1/4 כוס אבקת חלב (חפש אבקת חלב באבקה דקה מאוד ... או טוחן אותה עד שהיא עדינה מאוד, בבלנדר או מטחנת קפה.)
  • 2 פולי וניל; (גרדו את קוויאר הווניל והוסיפו אותו) וכף כפית תמצית וניל (על בסיס אלכוהול) או 2 כפיות תמצית וניל (על בסיס אלכוהול) אם אינכם משתמשים בשום שעועית וניל.

הוראות:

  1. מניחים את חמאת הקקאו בדוד כפול או בקערה שמונחת על תבנית מים על מבער שהופך לחום בינוני.
  2. מוסיפים את אבקת הסוכר ואבקת החלב תוך ערבוב כשהוא מתחיל להימס. לאחר מכן, הוסיפו את הווניל. מערבבים היטב כדי לוודא שהסוכר ואבקת החלב מומסים.
  3. שופכים לתבניות שוקולד (ציפיתי אותן בתרסיס לבישול, מה שככל הנראה לא הכרחי אם משתמשים בתבניות הסיליקון, אבל נראה היה שתבניות הפלסטיק הקשיחות היו זקוקות לעזרה בשחרור.)
  4. אפשר לשוקולד להתקשות מספר שעות; ניתן לקרר למשך 10-20 דקות לסיום ההתקשות או להשאיר בטמפרטורת החדר למשך זמן רב יותר. התגלה על נייר קלף.

2. מומחה: שוקולד מריר (מאפס)

מקורמקור

רכיבים:

מכיוון שאנו מכינים שוקולד מאפס כאן, אין הרבה מה שאתה צריך מבחינת המרכיבים, למעט פולי הקקאו בפועל וקצת סוכר לבן מגורען! אתה יכול גם להוסיף משהו נוסף אם אתה לא חובב שוקולד רגיל.

באשר לפולי הקקאו בפועל, תרצו להיסרק אם תהליך הצלייה אם משהו תרצו לעשות בעצמכם. אם לא, רכשו שעועית קלויה מראש ודלגו על חלק הצלייה של ההוראות.

  • 1 קילו שעועית קקאו שלמה
  • סוכר לבן גרגירי

הוראות:

1. צליית שעועית:

(אם קנית פולי קקאו קלויים זה החלק שאתה יכול לדלג עליו. אם החלטת ללכת עם לא קלוי, החלק הזה הוא חיוני, אז הישאר איתנו!)

צליית שעועית הקקאו היא שמביאה את הטעם השוקולדי הזה.זה גם הופך את קליפות הפול לקלים לפיצוח כך שתוכלו למעשה לחלץ את צלעות הקקאו מבפנים. הפצעים האלה, או פתיתים הקטנים של שעועית הקקאו, הם מה שתכין ממנו את השוקולד.

התחל בחימום מראש של התנור לכ- 250 או 300 מעלות. לאחר מכן, הכינו את שעועית הקקאו על ידי פיזורם על דף אפייה לא משומן בשכבה אחת. אל תחתוך או תנסה לפרוס את השעועית, פשוט צור שכבה טובה ואחידה מהם על הסדין והמתן עד שהתנור יחמם.

ברגע שהוא הגיע לטמפרטורה הרצויה, קפצו את תבנית האפייה המלאה שעועית הקקאו בתנור והכינו את הטיימר למשך כעשרים דקות. אתה לא תשלוף אותם אחרי 15 הדקות, אבל אם אתה רק מתחיל, זה טוב להתמודד עם כמה זמן צריך להשאיר את השעועית בפנים ולמה להיזהר.

תן להם מבט בנקודה של 15-20 דקות, ואם הם עדיין לא מריחים כמו שוקולד והם לא התחילו להיסדק, תן לזה עוד 10 דקות, עוקב אחריהם כדי שלא ישרפו.

לאחר כשלושים דקות בסך הכל, הוציאו את נייר האפייה וכבו את התנור. הניחו את מגש שעועית הקקאו מול מניפה או השאירו על השיש להתקרר.

2. הסר את הקליפות:

זה החלק בו ציוד מיוחד המתאים עשוי להועיל, אבל לעשות זאת ידנית יכולה להיות גם חוויה מהנה. לאחר שעועית הקקאו התקררה דיה, התחל לעבוד בפיצוח הפגזים והסרת השעועית בפנים, תוך הקפדה על קליפות שוקולד ופריטי השוקולד.

זו משימה שחוזרת על עצמה - אם אתה מתחיל לחשוב שהכנת שוקולד מאפס אינה הדבר שלך, למה לא ללמוד איך לעשות משהו אחר?

3. צור משקאות קקאו:

הגדר את המסחטה שלך במכולות כדי לתפוס את המוצר של יציאות "מיץ" וגם "עיסת". הזינו את ציפורני שעועית הקקאו לתוך המסחטה, מעט בכל פעם. רוב מה שתכניס ייצא כ"עיסה ". אל תזרוק את זה. המשך להוסיף ולהוסיף מחדש את ה"עיסה "עד שהמסחטה מתחילה לצאת דרך יציאת המיץ.

זה קורה מכיוון שתהליך הזיקוק יוצר חום, הממס את חמאת הקקאו בתוך שעועית הקקאו. אתה תרצה להמשיך להוסיף את תוכן תפוקת "העיסה" עד שהדבר היחיד שהוא יורק זה קליפת שעועית הקקאו התועה שפספסת תוך כדי הפגזתם.

4. קבעו אחוזי שוקולד:

משוך את סולם המטבח ושוקל את משקה הקקאו. כמות הסוכר הגרגירית שאתה הולך להוסיף למתכון שלך נקבעת על ידי כמה חזק אתה רוצה את השוקולד המריר שלך. כדי להבין את המדידה הזו, מצא את המשקל של משקה הקקאו שלך בגרמים, וחלק אותו באחוז שאתה רוצה, ואז הכפיל אותו ב 30. זה כמה גרם סוכר שאתה צריך.

מודדים את הסוכר וטוחנים אותו לאבקה במטחנת הקפה. (אל תקנו אבקת סוכר, מכיוון שהיא מכילה קורנפלור, ותהרוס לכם את השוקולד הביתי.) ערבבו את השוקולד והסוכר שלכם בקערה. זה כאשר אתה יכול להוסיף אגוזים כמו שקדים או קשיו.

5. מכינים את השוקולד

עכשיו נותר רק לשים את השוקולד שלך על דף עוגיות מרופד ומרופד ולהניח אותו במקרר. אתה יכול להשתמש בכל סוג של צורה שאתה רוצה: עיגולים קטנים, סורגים - אתה יכול אפילו להשתמש בחותכי עוגיות או בתבניות אחרות כדי לעזור להעניק את צורת השוקולד. השוקולד ייעשה ברגע שהוא יתמצק.

3. קל: מתכון שוקולד ביתי (חלב) ביתי

מקורמקור

רכיבים:

  • אבקת קקאו - 5 כפות
  • אבקת חלב - 1 1/4 כוסות
  • חמאה - 1/4 כוס
  • סוכר - 2/3 כוס
  • מים - 1/2 כוס

הוראות:

  1. מסננים אבקת חלב ואבקת קקאו ושומרים בצד.
  2. מחממים מים וסוכר בכלי ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וממשיכים לבשל עד שהסירופ מגיע לעקביות של מיתר אחד. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה ומתמזגת עם הסירופ. כבה את החום.
  3. מוסיפים את תערובת אבקת הקקאו-חלב בהדרגה (כמה כפות בכל פעם) ומערבבים היטב עד לקבלת מבריק. משמנים תבנית או צלחת מרובעים. שופכים את התערובת לתבנית ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית. אפשר להגדיר למשך 10 עד 15 דקות בטמפרטורת החדר.
  4. מניחים את התבנית במקרר למשך 10 עד 15 דקות. מוציאים מהמקרר ומשתמשים בחותך עוגיות כדי לחתוך לצורה הרצויה.

טיפים:

  • עטפו אותם בניירות צבעוניים והעניקו במתנה למשפחה ולחברים.
  • אתה יכול להוסיף אגוזים מרוסקים לבחירתך.
  • ניתן להוסיף 1/2 כפית תמצית וניל בזמן הוספת חמאה. לחלופין ניתן להוסיף 2 כפיות של תערובת קפה חזקה.
  • אם משתמשים בקינמון, מוסיפים 1/4 כפית לתערובת הקקאו-חלב ומסננים.
  • כדי לבדוק אם יש מיתר אחד של סירופ סוכר - יש לאפשר לסוכר להתמוסס במים. המשיכו לבשל את הסירופ על להבה נמוכה. זה יתחיל להתעבות. כשנוגעים בסירופ בין האצבע לאגודל, יווצר חוט דק ואסור לו להישבר. אם הוא נשבר, הסירופ צריך להתבשל עוד מעט זמן.

4. ביניים: מתכון הפאדג 'העשיר המיושן של הרשי מיושן

מקורמקור

רכיבים:

-3 כוסות סוכר
-2/3 כוס קקאו
-1/8 כפית מלח
-1 1/2 כוסות חלב מלא, אין תחליף
-1/4 כוס חמאה אמיתית, אין תחליף
-1 כפית תמצית וניל

הוראות:

  1. קו 8 או 9 אינץ 'מרובע עם נייר כסף; נייר כסף.
  2. בסיר גדול וכבד מערבבים יחד את שלושת המרכיבים הראשונים; מערבבים חלב עם כף עץ.
  3. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה מתגלגלת מלאה.
  4. מרתיחים ללא ערבוב, עד 234 מעלות על מד חום ממתקים (או עד שהסירופ, כשהוא נופל במים קרים מאוד, יוצר כדור רך שמתנפח כשמוציא אותו מהמים).נורת מדחום סוכריות לא צריכה לנוח על קרקעית התבנית. (זה יכול לקחת 20-30 דקות).
  5. מסירים מהאש. מוסיפים חמאה ווניל.
  6. אל תערבבי! מצננים בטמפרטורת החדר ל- 110 מעלות צלזיוס. (זה יכול לקחת שעתיים עד שעתיים / שעתיים).
  7. מקציפים בכף עץ עד שהפאדג 'מסמיך ומאבד מעט מהברק שלו. (זה יכול לארוך 15-20 דקות. זה באמת עובד הכי טוב אם יש לך מישהו ל'תייג צוות '). זה מתחיל להיראות ככפור יותר מאשר סירופ סמיך כשהוא מוכן.
  8. מורחים במהירות לתבנית מוכנה; מגניב.
  9. חותכים לריבועים.
  10. מאחסנים עטופים באופן רופף בנייר כסף במקרר.
  11. חשוב מאוד לא להשתמש בקצפת חוט אחרת הפאדג 'לא יתקין. כמו כן, פשוט מערבבים בעדינות, למרות שהקקאו יישאר צף מלמעלה, הוא יתערבב עם התערובת.

אנו מקווים שתנסו את מתכוני השוקולד הטעים האלה ותגידו לנו איך אתם אוהבים. שתפו אותנו כיצד עשיתם אותם בעצמכם וכל טיפים וטריקים לקוראים העתידיים! אל תשכח לאהוב ולשתף בפלטפורמות המדיה החברתית המועדפות עליך כדי להראות לחברים שלך מה עשית!

פרק 128- גלידת שוקולד ללא מכונה (אוגוסט 2022)


תגיות: שוקולד מתכונים טעימים מתכונים בריאים

מאמרים קשורים