איך להכין סושי בבית

איך להכין סושי בבית

סושי, עבור רבים, הוא תענוג אשם עד כדי גיחוך. זה טעים להפליא, יכולות להיות לו כמה השפעות לא כל כך גדולות על קו המותניים שלך (ראו כיצד לאכול סושי בצורה בריאה) אבל כפי שכולנו יודעים שהנזק ביותר שנגרם לסושי הוא בהחלט על הארנק.

עובדת העניין היא שאם אתם מתכוונים ליהנות מסושי סושי טרי איכותי ממסעדה יפנית אתם מחפשים לפחות 20- $ 40 לאדם, לכו על מסעדת סושי באזור טרנדי עם אווירה שיקית ותהיו מוכן לפגוש כמה מזומנים רציניים.

ההתרחשות מדי פעם בארוחה כזו היא בסדר, אבל אם אתה בין הליגות של חברי "סושיהוליקס אנונימי", ייתכן שתצטרך למצוא כמה אמצעים חלופיים לתקן את עצמך עם לבזבז את כל הבצק הזה. אל תלחץ, אתה מסוגל להכין סושי טעים בבית שלך בתקציב סביר לחלוטין.

כעת, קחו בחשבון שרוב שפי הסושי מתאמנים כבר שנים כך שלא תסיימו עם גליל הסושי המושלם, וזה אולי אפילו ייקח כמה ניסיונות לפני שתורידו אותו באמת, אבל ברגע שתלמדו איך סושי יהיה בארסנל המתכונים שלך.


עצבני לנסות זאת לבד? הזמן לקבוצת חברים לערוך מסיבה להכנת סושי, כל תירוץ לטלטל את הקימונו הסקסי בחלק האחורי של הארון שלך, נכון?

הדבר הראשון שאתה רוצה לעשות זה לאסוף את החומרים שלך. זה באמת תלוי עד כמה אתם בטוחים שתהיו עם המיזם הזה. האם אתה מתכוון לדבוק בנתחים פשוטים ונקיים של סלמון ולעשות עסק טוב יותר ב"פילדלפיה רול "או שאתה מתכוון לשאפתנות ולהפיג קצת טמפורה, בסגנון" רול קטרפילר "? אם אתה שף מנוסה, קדימה למטרה, אך אם תנור משמש בדרך כלל לאחסון, אולי כדאי שתעבור את זה לאט.

החליטו מאכלי ים חכמים איזה סוג מרכיבים אתם רוצים לעבוד. אם אתה מתקציב נמוך יותר, תוכל להרשות לעצמך טונה יותר מסלמון, אך זכור שחתך עבה אחד יעבור דרך ארוכה. פילה סלמון של קילו אחד יתן בערך 4-6 לחמניות סושי. טמפורה לא קשה מדי להשיג אם אתה אחד מהמזל שיש להם הטיגון עמוק, אבל שוב אם בישול אינו הפורטה הרגילה שלך, אולי תרצה להתרחק מזה. אם אתה חושב על גליליות בקליפורניה אינך צריך לזלוג, אנו נגיד לך את הטריק הקטן שהמסעדות של סושי משתמשים בהן כדי לגרום לסרטן חיקוי לטעם כמו העסקה האמיתית.


בעיקרון כל החומרים שאתה צריך למצוא יכולים להיות ממוקמים בקטע של "אוכל אסייתי" במכולת המקומית שלך. הנה כמה דברים שתרצה לשקול לקנות; סרטן חיקוי (או אמיתי), פירורי לחם בסגנון פאנקו, טונה, סלמון, שרימפס, מיונז, סריריאצ'י, אורז סושי לבן, נורי (יריעות אצות), שמן שומשום, חומץ יין אורז, רוטב סויה וסוכר.

האורז:

ילדה מחזיקה סושי

אורז סושי זה עניין גדול. שפים רבים של סושי מאמינים שכדי לקבל גליל סושי מושלם החלק החשוב ביותר הוא לקבל אורז מבושל בצורה מושלמת. עם זאת, אינך רול סושי. את אישה עם עבודה, וכלב ללכת, וכמו שמונה אנשים שמגיעים תוך שעה אז אתה פשוט צריך לחייב. אין דאגות, הנה הדרך המהירה להכין אורז סושי מושלם.


אתם תרצו שתהיה לכם סיר אורז. כן אתה יכול להגיע לזה בדרך הישנה, ​​אבל זה הולך להיות מבולגן וזה לא יהיה דביק מספיק, וחלקים מהאורז ידבקו לתחתית הסיר ... זה פשוט יונק באופן כללי אז תאמין לי והשקיע בסיר אורז טוב. בזמן שהאורז מתבשל, תרצו להרתיח חצי כוס חומץ יין אורז לכל כוס אורז מבושל שאתם מכינים. ברגע שהחומץ שלך הגיע לרתיחה, הוריד אותו מהאש והוסף חצי כפית סוכר לחצי כוס חומץ. קח את השילוב הקטן והמקסים הזה וערבב לתוך האורז המבושל שלך.

לא רק שזה ייתן לאורז שלך את העקביות הדביקה שאתה זקוק לו, אלא שזה יגרום לו לטעם מדהים והריח יהיה מדהים. ברצינות, אתה רוצה לאכול את האורז בפני עצמו. אל תעשה זאת; אתה צריך את זה בשביל הסושי.

הנורי (aka האצות)

האצות די בסיסיות ונוחות לשימוש. אתה רוצה לקחת מגבת נקייה, להרטיב אותה בקערת מים קטנה (שמור על האצבעות תוך כדי גלגול) ופשוט לחץ אותה על רצועות האצות, מרטיב אותה כך שיהיה גמיש יותר לגלגל את הסושי. מחצלת במבוק באמת תעזור עם זה אבל אם אין לך אחד שמגלגל את הסושי עם קצות האצבעות שלך יעבוד גם כן (זכור לשמור על קצות האצבעות האלה רטובים כך שאצות הים נדבקות לאורז ולא לידך. אם אתה משתמש במבוק מט הניחו לראשונה רצועה נקייה של ניילון סרני מעל המאט.זה יקל על שמירת הגליל בצורתו כשאתם מסירים את המחצלת.

עכשיו מלחמת העולם שגורמת למחלוקת בשאלה אם יש אורז סושי מבפנים או חיצוניים תלויה בך. דע שבאופן מסורתי האורז מוגש מבפנים, אך הפך פופולרי להגיש את האורז גם מבפנים וגם מבחוץ. אם אתה רק מתחיל במיזם הסושי, אנו ממליצים לשמור על האורז בחלק הפנימי של הלחמניות, כדי לחסוך ממך את הבלאגן של אורז שנדבק לכל מקום אבל איפה שאתה רוצה שהוא יידבק.

כמו כן, אם אינך מעריץ גדול על טעמו של אצות, נסה לסחוט נגיעה של מיץ לימון על גיליון הנורי לפני היד, וזכור שתמיד יש אלטרנטיבות שתוכל להשתמש בהן כמו סויה או נייר אורז. אתה רוצה שתהיה לך סכין חדה מאוד בכדי לוודא שהלחמניות נחתכות בקלות וכל הסתימות לא יבואו ונשפכות. אולי תרצה לשמור על גלישת הסארן תוך כדי פרוסות לעזרה נוספת. אל תהססו לחפש כמה סרטונים של YouTube בנושא סושי מתגלגל, הצפייה בדוגמא תמיד עוזרת.

הסתימות:

אם יש לכם אורחים בערב סושי, אתם רוצים להקל על כולם כמה שיותר, כך שתוכלו להקדיש את רוב זמנכם לצחוק על מראה הגלגולים של כל אחד אחר. על מנת לעשות זאת הכנה מראש דרוש לי. פורסים את כל הדגים שבחרתם לפרוסות ארוכות בעובי 1 סנטימטר, שיתאימו בקלות לרולדת הסושי. קידמו גם את אחיזת החיקוי שלכם על ידי השלכתם קלות במיו המתובלים במלח שום.

אתה תמיד יכול לשים בקצרה את סרטן החיקוי במעבד מזון או לקובץ את הטונה שלך כדי לחקות כמה לחמניות מסעדה פופולריות, אך זכור שזה יקשה יותר לשמור על הלחמניות שלך במגע כשמגיע הזמן לפרוס אותן. אם אתה מתכוון לטעם "טונה פיקנטית", זרוק את הטונה במעט סרריאצ'י שעורבב עם אבקת שום ובצל ירוק חתוך לקוביות.

התוספות:

סט סושי

בואו נהיה אמיתיים, הרוטב והטיפולים הם מה שמכינים באמת רולדת סושי. תתפלאו כמה קל להכין אותם בבית. לדוגמא, רוטב תפוז סופר סודי שטעים כל כך טעים על הלחמניות האהובות עליכם, הוא פשוט שילוב של חצי כוס מאיו, כף רוטב סריריצ'י ו -4 כפות שמן שומשום.

הולך על הטעם הטעים הזה שנמצא ברוטב אונאגי (צלופח)? פשוט מערבבים ½ כוס רוטב סויה עם ½ כוס סוכר וחצי כוס מירין (יין מתוק יפני).

אל תהסס לחקור עם תוספות כמו טמפיקו (ביצי דגים) או להשליך את הלחמניות השלמות שלך בפאנקו. כמה ממסעדות הסושי הגדולות ביותר הן אלו שהופכות ליצירתיות עם הלחמניות שלהם. אם יש לך רעיון אל תהסס לנסות את זה. התחל להיות יצירתי עם רטבים ותוספות, כמה כתמי סושי אפילו הרחיקו לזרוק את הלחמניות שלהם בדוריטוס כתוש (זה נשמע מוזר אבל זה טעים). אחרי הכל, מה הגרוע ביותר שיכול לקרות? אם אתה מכין רול איום ונורא, פשוט תקרא לזה על שם האקסית שלך.

צדדי הגשה:

אם סושי הוא לא הבחירה הראשונה של כולם (משוגע אני יודע, אבל לעתים קרובות נכון), הקפד שיהיה לך קצת טריאקי או טמפורה ירק מוקדמת. אדממה היא בגדר חובה למתחילים ואי אפשר לערוך ערב סושי אירוע בלי כמה צילומי חם חם בהישג יד.

אנחנו יודעים שזה נשמע הרבה אבל ברגע שתוריד אותו תקרני מגאווה על התפקיד הראשון והמוצלח שלך, או אם לעולם לא תצליחי להיצמד לו לחמניות יד. ברגע שאתה רואה כמה לחמניות אתה וחבריך יכולים לבצע תקציב סביר, אתה יכול להיפרד ממסעדות במחיר מופקע ובשלום לעבודת הלילה החדשה שלך כשף סושי.

תן לנו לדעת איך הלך ליל הסושי שלך. האם זה היה הצלחה? כמה ניסיונות זה נדרש? אולי אתה שולט בזה בצילום הראשון, סושי פצצה אותך. נשמח לשמוע על החוויה שלך ועל כל הטיפים שיש לך לשאר בנות OrandaStyle בקטע התגובות למטה.

איך להכין סושי סלמון בבית - מתכון מצולם בוידאו (מרץ 2024)


תגיות: מטבח אסייתי

מאמרים קשורים