האם תהית אי פעם איזה אוכל אוסטרלי צריך להיות חובה ברשימת הדלי הקולינרי שלך? מאמר זה כולל את התשובות עבורך! בדוק את המתכונים המגניבים שלנו שכדאי לנסות היום!
במדינה שבה 'ברבי' לא מתייחס לבובה ו'חוטיני 'לא אומר תחתונים, אוסטרליה יכולה להיות מסע של גילוי הדקויות של שפה, תרבות ואוכל. להלן כמה מהמאכלים האיקוניים של אוסטרליה כדי לדגדג את בלוטות הטעם שלך וכמה מתכונים כדי להביא את טעם 'Down Under' לבתים שלך.
1. 'ברבי'
אחד המאכלים הראשונים שתלמד עליהם הוא הברביקיו, שנקרא בחיבה 'הברבי' על ידי המקומיים. "לזרוק שרימפס על הברבי" הפך לביטוי פופולרי אחרי שפול הוגן כיכב בפרסומת לקידום התיירות האוסטרלית באמריקה, אך אוסטרלים לא אוכלים שרימפס; הם אוכלים סרטנים, שזה מחיר פופולרי לרוב נשמי חג המולד.
לחזור ל"ברבי ", ציוד הבישול הזה תופס עמדה של גאווה ברוב הבתים האוסטריים, ובא קיץ, אביב, סתיו ואפילו חורף, מנגלים הם דבר פופולרי לעשות למפגשים חברתיים. כל סוגי הבשר (כבש, בקר, עוף, סרטנים, קנגורו ואמו) מבושלים על "בארבי" אוסי, ואוסטרלים בדרך כלל מבשלים חתיכת בשר, סטרים אותו בין פרוסת לחם ושופכים עליו קצת רוטב. נקניקיות או נקניקיות בישול (נקניקיות) נפוצות כל כך, עד שתמצאו רוחות נקניקיות אפילו באירועי קידום מכירות וגיוס כספים.
2. Vegemite
הצנצנת הקטנה הזו של משחה חומה כהה נמצאת בכל מדפי הסופרמרקט ובכל בית. ילדים גדלים עליו, ולעיתים קרובות הם נקראים "טבעונית קטנה." Vegemite עשוי מכל מיני ירקות, תמציות שמרים ותוספות תבלינים, ומוצג כאלטרנטיבה בריאה לממרחים אחרים מכיוון שהוא מאוזן תזונה ועשיר בוויטמין. ב.
מספר מתכונים הולידו באמצעות Vegemite, החל בהפצתו על הטוסט ועד לשילובו עם גבינה ואבוקדו (עוד מועדף אופי) או אפייתו במאפה ל'מגילות צ'יזימיט '. למבקר, הטעם החזק, המלוח והשמירי יכול מכה אותך כמו לבנה, ואפשר לומר בבטחה כי Vegemite הוא טעם נרכש.
3. פבלובה
מקורו של המאכל הקלאסי הזה שנוי במחלוקת זה שנים רבות עם הקיווים (ניו זילנדים) הטוענים שהם הממציאים. האגדה מספרת כי היא נוצרה לכבוד הבלרינה הרוסית אנה פבלובה כשביקרה באוסטרלסיה בשנת 1920. למרות המחלוקות על המקורות, 'הפאב' הוא הקינוח האהוב על אוסטרליה, העשוי לבן ביצה רכה ומעליו קצפת ופירות עונתיים. .
קינוח מבוסס מרנג זה קליל ופלאפי מבפנים עם קרום פריך והוא תענוג מוחלט עם טעמים טריים. יש הרבה מתכונים וריאציות של הפבלובה, אבל הנה מתכון פשוט שתוכל לנסות בבית על ידי דונה היי, אישיות האוכל המובילה באוסטרליה.
מגישה: 6-8
זמן בישול: שעה
רכיבים:
- חלבון ביצה 150 מ"ל (בערך 4X60 גרם ביצים)
- כוס אחת (220 גרם) סוכר קיק
- 3 כפיות קורנפלור
- 1 כפית חומץ לבן
- קצפת ופירות טריים להגשה
הוראות:
1. מחממים תנור לחום של 150 מעלות צלזיוס.
2. שמים את החלבונים בקערת המערבל החשמלי ומקציפים עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מקציפים היטב עד שהתערובת מבריקה. מנפים מעל את הקורנפלור, מוסיפים את החומץ ומקפלים פנימה.
3. ערמו את התערובת לסיבוב של 18 ס"מ על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה שאינו מקל. מכניסים לתנור, מנמיכים את האש ל -120 מעלות ומבשלים שעה.
4. כבו את התנור ואפשרו למרנג להתקרר בתנור.
5. להגשה, מקציפים קצפת ופירות טריים.
4. פשטידת בשר
פשטידת הבשר הצנועה היא Down Down האהובה. תוכלו למצוא את זה במאפייה המקומית, במסיבות ובפיקניקים, בסופרמרקטים וזה בדרך כלל האופציה לארוחת הצהריים. אם אתם רגילים לעוגות מלאות בפירות דליים ושאר תענוגות מתוקים כאלה, אז זו תהיה הפתעה גדולה.
פשטידת הבשר האוסטרית שנקראת בחיבה "עין הכלב", ארוזה עד אפס מקום עם שילוב של בשר, כמה ירקות ותבלינים. העוגות הקטנות בגודל ידיים אלה עשויות מאפה פתיתי וזהוב טעים, מלווה תמיד בהמון רוטב עגבניות (קטשופ) ולעיתים קרובות נטרפות במשחקי כדורגל וראגבי בחודשי החורף הקשים. למעשה, מעבר לעוגת בשר הוא סלנג רוגבי שמנסה להבקיע. הנה מתכון מ- Readers Digest:
מגישה: 4
אופן ההכנה: 20 דקות, פלוס 3 שעות קירור
זמן בישול: 55 דקות
רכיבים:
- 2 טפטוף TS או שמן
- בצל 1 (קלוף וקצוץ דק)
- 500 גרם בקר טחון טחון
- קמח רגיל 2 TS
- 1¼ כוסות מלאי בקר
- S רוטב עגבניות כוס
- רוטב 1 TS TS Worcestershire
- 2 פטרוזיליה TS (טרי, קצוץ)
- פלפל שחור שחור וטחון טרי
- 4 גיליונות מאפים מבצק קרום קצוץ קפואים
- 4 גיליונות בצק עלים קפואים עם גלגול מוכן
- ביצה אחת (מכות)
הוראות:
1. מחממים את הזילוף או השמן במחבת בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבצל רך.מוסיפים את הבקר הטחון, מגדילים את החום לגובה ומבשלים תוך ערבוב בעזרת כף עץ כדי לפרק את הגושים למשך 6-8 דקות או עד שהטחון שחום.
2. מפזרים את הקמח על הבשר ומבשלים דקה. מוסיפים את ציר הבקר, רוטב העגבניות ורוטב הווסטרשייר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהבשר להיצמד לבסיס התבנית, למשך 10 דקות, או עד שהרוטב סמיך. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר לחלוטין.
3. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. בעזרת צלחת קטנה בקוטר 17 ס"מ כמדריך, חותכים ארבעה עיגולים מהמאפה הקצרצר ומשתמשים בהם כדי ליישר את הבסיס והצדדים של ארבעה פחי עוגה של 1 כוס. מלאו את המאפה בתערובת הבשר - הימנעו מלשפוך שום בשוליים.
4. בעזרת אותה צלחת כמדריך, חותכים ארבעה עיגולים מבצק העלים. מברישים את קצוות המאפה הקצרים של הפשטידות במים כדי להלחלח ומעל עם עיגול המאפה. לחץ יחד את קצוות המאפה כדי לאבטח. גוזרים את המאפה העודף בסכין חדה ומכווצים את הקצוות. חותכים צלב קטן במרכז כל פשטידה ומברישים את החלק העליון בביצה טרופה.
5. אופים את הפשטידות בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות, הורידו את טמפרטורת התנור לחום של 180 מעלות ואופים במשך 20 דקות נוספות או עד שהמאפה נפוח וזהוב. מגישים את הפשטידות מייד עם רוטב עגבניות נוסף אם רוצים.
5. בשר קנגורו
כן, ג'ואי מוגש בצלחת דאון אנדר. חיה לאומית זו זמינה אצל הקצב המקומי או במדפי הסופרמרקט. בשר הקנגורו רזה ונטול מתאן, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת לבשר בריא. בדרך כלל הוא מבושל מצד אחד, בינוני נדיר ויכול להיות קשה אם מבושל יתר על המידה. ניתן להכין את הקנגורו כהמבורגרים, סטייקים, נקניקיות ועוד ועוד. נסה את זה במרינדה של טאקר בוש (אוכל אוסטרלי ילידי); זה מגניב.
6. ביסקוויטי אנזק
לביסקוויטים אלה יש היסטוריה בלתי נשכחת במיוחד המגבה את המתכון שלה. עשויים משיבולת שועל, סוכר וקוקוס, הביסקוויטים הטעימים הללו נשלחו ל- ANZAC (חיל הצבא האוסטרלי והניו זילנדי) שלחמו במלחמת העולם הראשונה על ידי נשות ומשפחות החיילים. החומרים המשמשים שמרו היטב על מסעות סירות ארוכים. הנה מתכון של הטבחית וסופר האוכל האוסטרלי האיקוני מגי באר:
זמן בישול: 16 דקות לכל אצווה
רכיבים:
- קמח רגיל 1 כוס
- 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
- 1 כוס קוקוס מגורר
- סוכר חום ארוז ¾ גביע
- גרידת לימון 1
- חמאת 125 גרם (מומסת)
- 2 סירופ הזהב TS
- 2 TS מים
- ½ כפית סודה לבארבאר
הוראות:
1. מערבבים בקערה בינונית את הקמח הרגיל, שיבולת השועל המגולגלת, הקוקוס, הסוכר החום וגרידת הלימון.
2. בסיר קטן ממיסים חמאה עם סירופ זהוב ומים. לאחר שהחמאה נמסה, הביא אותה לרתיחה ואז הוסיפה את הסודה לשתייה.
3. מוסיפים את תערובת החמאה והסוכר למרכיבים היבשים ומקפלים פנימה.
4. מגלגלים לכדורים בגודל של כ -2 ס"מ ומניחים על מגש אפייה מרופד.
5. אופים בחום של 160 מעלות למשך 16 דקות.
7. דגים וצ'יפס ליד החוף
מי יכול להכחיש את עצמם דג צ'יפס מטוגן? זה משמיץ את הפה, מהנה בהחלט ונמצא בכל חנות דגים וצ'יפס בכל פינה כמעט בכל רחוב - אתה מבין את העניין. יום בחוף הים בסופו של דבר הוא יום של דג צ'יפס חם המוגש בקופסת נייר או בעיתון של אתמול עם הרבה רוטב עגבניות ולימון. עליכם להאכיל כמה שחפים שחפים כשהם מקיפים אתכם ונוהמים בכל פעם שאתם נוגסים.
8. למינגטון
למינגטון הוא בן למעלה ממאה שנה ונקרא על שם הלורד למינגטון, שהמציא את עוגת האוסי האיקונית הזו בגלל תערובת מטבח. הלמינגטון הוא עוגת ספוג, טבולה בשוקולד ומפוזרת קוקוס מיובש. לפעמים תמצאו שכבות ריבה או שמנת באמצע עוגת הספוג שמוסיפות עומק מתיקות נוסף לעוגות הקטנות הללו. הליווי הקטן והמושלם הזה לתה או קפה נמצא במאפיות ובבתי קפה מקומיים והוא נאפה גם לגיוסים. הנה מתכון שמצאתי ב- Gourmet Traveller האוסטרלי:
רכיבים:
- 8 ביצים
- סוכר קיק 250 גרם
- קמח רגיל 250 גרם
- חמאה ללא מלחה 30 גרם (מומסת)
- קוקוס מגורר 400 גרם
- ציפוי שוקולד גנאש
- שוקולד מריר 600 גרם (קצוץ גס)
- קרם שופך 300 מ"ל
הוראות:
1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות צלזיוס.
2. להקציף את הביצים והסוכר בקערה חסינת חום על גבי סיר מים מישרים בעדינות למשך 5-10 דקות או עד שהם חמים (בערך 40 מעלות צלזיוס), חיוורים וקצף. מעבירים למיקסר חשמלי ומקציפים במהירות גבוהה למשך 10 דקות או עד שהתערובת שולשה בנפח. מנפים מעל קמח רגיל בקבוצות ובעזרת כף מתכת, מקפלים בעדינות כדי לשלב בין התוספות. רגע לפני הוספת שארית הקמח מקפלים דרך החמאה המומסת.
3. מחלקים את הבלילה בין 2 מחבתות משומנות קלות ומרופדות על בסיס 20 ס"מ.
4. אופים במרכז התנור למשך 20 דקות או עד שהשיפוד נסוג נקי. עמדו במחבתות על מתלי תיל למשך 10 דקות ואז הופכים למתלים ומצננים לחלוטין.
5. לציפוי גנאש השוקולד: שלבו את השוקולד והשמנת בקערה חסינת חום על סיר מים רותחים בעדינות. כשהשוקולד מתחיל להמיס, מערבבים בעדינות עד לאיחוד וחלק ומניחים בצד במקום חמים.
6. מפזרים קוקוס מגורר על מגש.
7. חותכים כל ספוג לשש עשרה ריבועים בגודל 5 ס"מ. בעזרת 2 מזלגות טובלים כל ריבוע בשוקולד ומנערים להסרת הציפוי העודף.(אם השוקולד מתחיל להתעבות, הניחו את הקערה על המים המבשלים בעדינות לדק.) מגלגלים כל ריבוע בקוקוס, מנערים עודפים ומניחים על מתלה תיל (יושב מעל מגש). עומדים לפחות שעה או עד שהשוקולד שוקע.
8. יש לאחסן בכלי אטום אוויר במקום יבש וקריר עד 3 ימים.
נסה את המתכונים האלה, ואם אהבת את המאמר הזה, שתף אותו עם חבריך או שלח לי צעקה - אם כי באוסטרליה זה אומר לקנות לי משקה מחמיא!
