מנות אטריות מהירות ובריאות

מנות אטריות מהירות ובריאות

בתפריט המוצא הסיני הנפוץ יש בדרך כלל "צ'או מיין" כמנת האטריות היחידה. מלבד "chow mein", "pad thai" או "pho", יש יותר בכל הקשור למנות אטריות אסייתיות. המשך לקרוא כדי לקבל כמה מתכונים ביתיים לבישול קלים להכנה.

איכשהו, תמיד העדפתי נודלס או מוצרים שמקורם בקמח במקום אורז רגיל ולכן נהגתי להציק לאמא שלי לבשל מנות אטריות במקום הכלים הסיניים הרגילים המשויכים לאורז.

מטוגן ווק, עד שיהיה להם מרק או מוגש ברוטב, אני אוהב את כולם. כאן אני רוצה לשתף 2 מתכונים, שניהם המועדפים עלי.

אטריות מרק עוף פטריות מס '1

מקורמקור

זה מושלם ליום חורפי מכיוון שהמרק עוזר לחמם אותך בזמן שאתה נהנה מארוחה טעימה במנה אחת. לפני הכנת המנה הזו, יש לאכול מעט מרק עוף שמאוחסן ומאוחסן כך שתוכלו להשתמש במנות הדרושות מתי שתרצו.


רכיבים (מגישה 2):

  • אטריות אורז (או אטריות ביצה או וונטון אם אתם מעדיפים אותן) - מספיק לשניים
  • 1 רגל עוף שלמה
  • 2 קערות ציר עוף
  • 1 ½ קערת מים
  • 2 קמצוץ מלח
  • 5 פטריות שיטאקי טריים (קצוצים)
  • 1 כף שמן בישול
  • 2 כפות רוטב סויה בהיר
  • 5 שיני שום (חתוכות דק)
  • 2 כפות יין אורז סיני
  • קורט אבקת פלפל לבן
  • כוסברה / בצל אביב לקישוט (קצוץ)

שלבים:

  1. ראשית, מחממים את קערת המים בסיר ומוסיפים את רגל העוף והמלח כשהמים מתחילים לרתוח. מבשלים את העוף כ 20 דקות.
  2. לאחר הבישול, הוציאו את העוף מהסיר, הסירו את עור העוף והתחילו לגרוס את בשר העוף לחתיכות קטנות והניחו בצד. אתה יכול להוסיף את העצם נטולת הבשר חזרה לסיר כדי להמשיך להרתיח אותה.
  3. הוסף את 2 קערות ציר העוף לסיר שרתיחת את העוף בתוכו והניח לו להתבשל לאט.
  4. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את השום עד שהארומה מתעוררת. לאחר מכן, הוסיפו את פטריות השיטאקה, תוך ערבובם בין השום, ואז הוסיפו את רוטב הסויה הבהיר ויין האורז. לאחר מכן כבו את החום ותנו לו להתבשל עד שהנוזל פחות או יותר יתאדה.
  5. עקוב אחר הוראות הבישול של האטריות לבחירתך. לאחר הבישול, מסננים את המים ומחלקים אותם לשתי קערות.
  6. מחלקים את העוף המגורר ומניחים אותם מעל האטריות. ואז להוסיף את הפטריות המוקפצות מלמעלה.
  7. לאחר סיום, מוסיפים את המרק עד שהוא כמעט מכסה את כל המרכיבים בקערה.
  8. מוסיפים את אבקת הפלפל הלבן במרכז ומקשטים עם הכוסברה / בצל האביב לפני ההגשה.

אם אינך מתלהב מדי מהטעם השיטאקי החזק, אולי תרצה להחליף אותו בפטריות צדפות, שתרצה להשתמש בהן 8 - 10 חתיכות למתכון זה.


# 2 אטריות שטוחות ברוטב פירות ים

אטריות מטוגנות עם אוכל פירות ים-תאילנדי

זה בהשראת מה שהמלזאים האמינו שהוא מאכל דרום תאילנדי המכונה "בחור נא", אם כי נראה כי המקור האמיתי הוא שמדובר במנה לאוטית-סינית. הנה הגרסה שלי.

רכיבים (מגיש שניים):


  • אטריות אורז שטוחות (מספיק לשניים)
  • חצי אגודל של זנגביל, פרוס דק
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 2 דיונונים קטנים קצוצים לחתיכות אכיל
  • 6 שרימפס טריים
  • ½ קערת ציר עוף
  • 1 כף קורנפלור מוקפצת לחצי כוס מים
  • 4 תירס לתינוק, פרוס לחצי לאורכו
  • 2 חופן תרד
  • 2 כפות שמן בישול
  • 2 כפות רוטב סויה כהה ועבה
  • 1 כף רוטב סויה בהיר
  • מלח לטעימה

שלבים:

  1. אם הצלחת להשיג אטריות אורז שטוחות טריות, מחממים 1 כף שמן בווק ומערבבים את האטריות עם רוטב הסויה העבה והכהה על להבה גבוהה. ברגע שכל האטריות צבועות באופן שווה, הפכו את הלהבה והוציאו את האטריות לצלחת הגשה גדולה שיכולה להכיל את הרוטב.

(אם קנית אטריות שטוחות ויבשות, פשוט הרתיח אותן לפני שנערב טיגון כמצוין לעיל)

  1. מחממים את שארית השמן שנותר באותה ווק, מוסיפים פנימה את הג'ינג'ר והשום ומערבבים אותם עד שהארומה מתעוררת.
  2. מוסיפים פנימה את התרד וכשהעלים מתחילים להתכווץ מוסיפים פנימה את הדיונונים, השרימפס ותירס התינוק, ומשליך אותם סביב הווק למשך 2 דקות תוך כדי ערבוב ברוטב הסויה הקל.
  3. מוסיפים פנימה את ציר העוף וכשהתערובת מתחילה לרתוח מערבבים פנימה את המלח ואת תערובת הקורנפלור כדי להסמיך את הרוטב.
  4. ברגע שהרוטב מתחיל לבעבע, כבו את האש ושפכו את תוכן הווק על האטריות השטוחות והמנה שלכם עכשיו מוכנה להגשה!

אופציונאלי: למי שאוהב שיש ברוטב עקבות של ביצה, אתה יכול לפצח ביצה ברוטב ולערבב אותה ללא הפסקה כדי לחלק את הביצה באופן שווה, עד שהרוטב מתחיל לבעבע.

אני מקווה שהמתכונים שלעיל יכריעו את בלוטות הטעם שלכם. הישאר לעקוב אחר מתכוני אטריות נוספים!

המדריך: איך להכין מוקפץ מושלם (מרץ 2024)


תגיות: מרקי מטבח אסייתי

מאמרים קשורים