מלבד הגבינות, הלחמים והיין הגדולים שלה, יש לצרפת, כמו כל מדינה אחרת, 'אוצרות' נסתרים משלה שאפשר למצוא מוזרים ועם זאת מעוררי תיאבון ... הנה כמה רעיונות לאוכל האוכל ההרפתקני שבך!
בהיותי ממוצא סיני, אני רגיל מאוד להקניט על ידי אחרים שאומרים, "הו, אתם הסינים אוכלים כל דבר!" אני לא עובר בזה שום עבירה, פשוט בגלל תחושת ההרפתקאות שלי בבחינת טעמים שונים ו טעמים. וכמובן שזה רק סטריאוטיפים בכך שאני אומר את זה, מכיוון שאני יודע על כמה חברים סינים שלא יכולים לסבול גבינות, למשל.
בכל מקרה, תחזור לנושא שלי. מהניסיון שלי, יש כאלה שמוזרים להתמכר לאוכל הכרוך באיברי בעלי חיים. אחרים פשוט מוצאים את זה מוזר לאכול משהו שהם לא גדלו לאכול. במאמר הראשון שלי ב- OrandaStyle, הצגתי בפניך את "כבד האווז". זה בהחלט נחשב למוזר בעיני רבים, לא רק את המרקם של זה, אלא גם את כל הרעיון של איך זה קרה.
קצת היסטוריה של "כבד אווז"
"כבד האווז" הוא למעשה כבד אווזים המשומנים על ידי אווזי האכלה בכוח בתירס. ככל הנראה, במצרים העתיקה, המצרים החלו בכוח להאכיל את העופות ששמרו לאוכל כדי להשמין אותם. תרגול זה נדד לים התיכון, שם גילו הרומאים מעדן בכבד אווז מוגדל הניזון מתאנים. במהלך אירופה הפוסט-קלאסית, כבד אווז שנעלם מתזונת האירופאים לאחר נפילת האימפריה הרומית חזר אז לתחושת עונג גסטרונומי, המכונה "כבד אווז", שנמשך עד היום.
טיולים וסוגים כאלה
באשר לטיולים, שמקורם בבטן של בעלי חיים, והם משמשים לעתים קרובות למדי במטבח הצרפתי. לאחרונה היה לי סיכוי לנסות מנה של סטיו טרי עם סיידר במהלך טיול בהונפלור. והו זה היה מקסים. הוא הוגש כמובן עם חרדל דיז'ון כתיבול. סיידר הנורמנדי באמת נתן טעם מצוין למנה הזו.
סיידר הנורמנדי באמת נתן טעם מצוין למנה הזוהאנדויל והאנדולט הם נקניקיות צרפתיות המכילות גם משולש. זה טעם די נרכש, ושיהיה אכפת לך, לא כל הצרפתים כאילו לקחו אותו. ציינתי לפני כן שמשרחי המשרתים מגישים איתם גלטות. יש כמובן דרכים אחרות להחזיק אותם. פעם חתכתי חתיכות אנדואלט עם הסלט שלי, מוגש עם ויניגרט כבד בצד החרדל, וזה היה מושלם כאוכל קיץ. היה פעם שראיתי מוצג בתפריט, ומרק של אוניל. זה בהחלט משהו שצריך לרשום ברשימת הניסיונות שלי.
הכליות הן איבר נוסף הנפוץ בארוחות צרפתיות. אני די רגיל לאכול כליות עוף וכבשים מוקפצים בכלי ירקות ביתי מאז שהייתי צעיר. עם זאת, מעולם לא הייתה לי מנה המורכבת מכליות בלבד עד שהגעתי לצרפת. זו הייתה כליה מבושלת ביין אדום. כאשר הזמנתי את זה לראשונה לאחר שגיליתי מה זה "רוגנון", המלצר, רואה שאני זר, הזהיר אותי מה אני מזמין. אני משער שחלק מהלקוחות שלהם לא היו מעריצים גדולים אז הם רצו להוציא כתב ויתור, אבל שמחתי שלא שיניתי את דעתי מכיוון שהמנה היא בהחלט כוס התה שלי.
הכליות הן איבר נוסף הנפוץ בארוחות צרפתיותראש העגל מישהו?
עוד מעדן החביב עלי נקרא "טטה דה ווו", המתורגם לראש של עגל. עם זאת, השם די מסובך מכיוון שלמעשה, כשהוא מוגש, הוא נראה כמו גוש של חתיכות מרותקות יחד של חלקים שונים של הראש, במקום ראש, כפי שניתן היה לצפות.
ניסיתי את המנה הזו כמנה ראשונה, הוגשה קרה ביום קיץ. המרקם בהחלט כמו ג'לי. וזה הולך ממש טוב עם לחם צרפתי טוב. והיא נמצאת מוכנה ברוב האטליזות בצרפת.
מה דעתך על כמה רגליים של צפרדעים?
הצרפתים אוהבים את זה לא רק בגלל שהוא אכיל, אלא מבחינה היסטורית, הוא נחשב לבשר מלא בחומרים מזינים בהשוואה לבשרים אחרים"Cuisse de grenouille" הוא עוד מנה צרפתית מאוד שאפשר לנסות אם אינכם שואלים לשמוע שאוכלים רגליים של צפרדעים. מסיבה זו האנגלים אוהבים להתייחס לצרפתים "les grenouilles". הצרפתים אוהבים את זה לא רק בגלל שהוא אכיל, אלא מבחינה היסטורית, הוא נחשב לבשר מלא בחומרים מזינים בהשוואה לבשרים אחרים, עד כדי כך, שאלכסנדר דומס, סופר צרפתי מפורסם, העיר כי פעם היה נחשב טוב יותר מאשר רפואה בימי הביניים.
תבשיל נפוץ של רגלי צפרדעים היה מבושל עם שום, חמאה ופטרוזיליה. המנה הזו מהנה מכיוון שהיא אחת המנות הבודדות בהן תוכלו ליהנות מאכילה ללא סכו"ם, מכיוון שהרגליים קטנטנות למדי, וכנראה שיותר יעיל לאכול אותן באצבעותיך!
אז הנה, עוד כלים שתוכלו לחקור אם אתם מרגישים אתגר! שוב, אני מציע לך "בון תאבון" ומקווה שתיהנו מאלה כמוני! אנא אל תהססו לספק הצעות נוספות על ידי השארת התגובות ...
