בישול ואפייה נראים בלתי אפשריים בלי להשתמש בביצים, נכון? ובכן גם ביצים אינן נחוצות להכנת אוכל טעים. להלן ארבעה תחליפים ומתכונים לביצים.
אחת הסיבות העיקריות לכך שאנשים לא הולכים וטבעוניים היא בגלל שהם לא יכולים לצרוך ביצים - אפילו יותר מהעובדה שהם לא יכולים לצרוך חלב ובשר. לפני שהלכתי טבעוני, חשבתי שבישול ואפייה בלי להשתמש בביצים כמעט בלתי אפשרי. הוכח לי שגוי.
ארבעת תחליפי הביצים האלה עובדים למעשה, וצירפתי כמה מתכונים שתוכלו ללכת איתם.
1. מים חמים ושמן
זה עובד במיוחד באפייה. כל מה שאתה צריך זה חצי כוס מים חמים וחצי כוס שמן. אני מעדיף להשתמש בשמן צמחי כי אני מגלה שיש לו את הטעם הנייטרלי ביותר, אבל אתה יכול להשתמש בשמן זית או אפילו בשמן קוקוס.
זה נהדר להוספת לחות ללחמים, מאפינס ועוגות, כמו לחם השאיבה המדהים הזה שהוא הטוב ביותר שהיה לי בחיים. זהו מתכון טבעוני ללחם דלעת מדהים המשתמש בשיטת המים החמים והשמן.
רכיבים
- 2 כפות של קמח
- ½ כוס סוכר חום
- ½ כוס סוכר לבן
- 1 ts אפיית סודה
- אבקת אפייה 2 ts
- ½ תמצית וניל
- קינמון
- ¼ ts אגוז מוסקט
- ½ ts מלח
- 1 פירה דלעת פחית
- ½ כוס מים חמים
- ½ שמן כוס (בכל)
שלב את כל המרכיבים הללו ואופה בתנור בחום של 350 מעלות למשך שעה. תהנה!
2. מחית בננה או רסק תפוחים
מחית בננה או רסק תפוחים עובדים גם הם נפלא במוצרי אפיה, במיוחד אלה שיש בהם פרי. הבננה עובדת טוב מאוד במאפינס או בעוגיות, ואילו רוטב תפוחים מוסיף לחות וקושר מוצרים מאפים. אתה לא מקבל שום טעם תפוח.
להלן מתכון (שעוצב מתוך דקדנט ללא גלוטן ואפייה טבעונית של קארה ריד) לעוגת שוקולד צ'יפס שוקולד המשתמשת ברוטב תפוחים כאחד מחליפי הביצה.
רכיבים
- 2½ כוסות קמח מלא
- 1 כוס סוכר גרגירי
- אבקת אפייה 2 ts
- 1 ts אפיית סודה
- ½ ts מלח
- 1 כוס קוקוס (מגורר)
- 1 כוס צ'יפס שוקולד (כהה)
- 1½ כוסות חלב קוקוס (משומר)
- ¼ כוס מים חמים
- רסק תפוחים
- מיץ לימון
- ½ תמצית וניל
שלבו ואפו בחום של 350 מעלות למשך חצי שעה. תהנה!
3. ביצת זרעי פשתן
ביצי זרעי פשתן נהדרות. ניתן להשתמש בהם במוצרי אפיה ובבישול בכדי לקשור מרכיבים. זרעי פשתן גם הם מדהימים עבורך. אין להם כמעט טעם, ולכן הם נהדרים להוסיף למנות מבלי לשנות את הטעם. תזדקק לשקית זרעי פשתן טחונים (שמור אותם מאוחסנים היטב במקפיא!) ומים לשם כך.
להכנת ביצת פשתן אחת, השתמש בכף זרעי פשתן טחונים עם שתי כפות מים. נותנים לתערובת לשבת במשך 5-10 דקות עד שהעקביות הופכת סמיכה ודמיית ביצה. לאחר מכן תוכלו להשתמש בביצת הפשתן בבורגר בטטה וחומוס.
רכיבים
- 1 כוס בטטה (ללא עור ופירה)
- שעועית גרבנזו 1 כוס (שטוף / ניקוז ופירה)
- ¼ כוס תירס (אופציונלי)
- ½ פירורי לחם פנקו כוס (אופציונלי)
- ביצת פשתן
- 1 ts סוכר חום
- 1 ts חרדל
- 1 ts מלח
- 1 ts פלפל שחור סדוק
- 2 קמח קמח
מערבבים יחד, יוצרים לקציצות ואופים בחום של 350 מעלות למשך כ-10-15 דקות מכל צד. הם נהדרים על לחמניה עם קצת חסה ואבוקדו או אפילו חומוס.
4. טופו
טופו מאוד תכליתי מכיוון שהוא מקבל את הטעם של כמעט כל דבר שאתה משתמש בו. זה כמו ספוג שסופג טעם. אני יודע שהשוואה לטופו לספוג לא גורמת לזה להישמע מעורר תיאבון מדי, אבל אני מבטיחה שכן. אנשים רבים משתמשים בטופו כדי להחליף ביצים מקושקשות.
לטרוף ולפרק את הטופו המוצק במחבת ממש כמו שהיית עושה כשאתה מקושקש ביצים. הוסף כל מה שהיית מוסיף לביצים מקושקשות או חביתה. קשקשי טופו טעימים לכל ארוחה. ניתן להשתמש בטופו גם בקינוחים.
אנשים רבים אוהבים מוס שוקולד ופודינג, הכולל ביצים וחלב. יש לי מתכון נטול ביציות שמשתמש במקום בטופו ויותיר אותך תוהה מדוע בכלל היית זקוק לביצים! לשם כך תזדקק למעבד מזון או לבלנדר במהירות גבוהה.
רכיבים
- חבילה 1 של טופו משי (זה חייב להיות משי!)
- ½ כוס סוכר (או ממתיק)
- ¼ אבקת קקאו כוס (לא ממותק)
- 1/8 כוס חלב שקדים
- תמצית וניל
ערבבו יחד עד לקבלת תערובת חלקה, ואז הניחו לו להצטנן לפחות 8 שעות או למשך הלילה כדי שיתמצק ולקבל עקביות מוסית עבה יותר. יש לצנן במשך שעה עד שעתיים לקבלת יותר עקביות דמוית פודינג.
אנו מקווים שתנסו כמה מהמתכונים הללו או שתשתמשו בתחליפי ביצה אלה אם תנסו לגזור מוצרים מן החי! אם יש לך רעיונות או מתכונים אחרים להחלפת ביצים המשתמשים בתחליפי ביצה, אנא הגב למטה!
