נמאס לכם מתכוני בולונז, אגליו אוליו או פסטו לבשל את הפסטה שלכם? מדוע אינך מנסה את מתכוני הפסטה האלטרנטיביים האלה לשם שינוי השנה החדשה?
תמיד הייתי חובב פסטה נהדר, לא משנה איזה צורות או אילו גדלים. ואמי נהגה לבשל אלינו בכפייה מנות פסטה שונות כשהייתי ילדה, מכיוון שגרתי בעיירה מלזית קטנה שאין בה אפילו בתי קפה ולא מסעדות שמגישות מנות איטלקיות שכדאי לאכול בהן.
מלבד שלמדתי כיצד להכין קציצות מוגשות עם רוטב על בסיס עגבניות על הפסטה שלנו, יש חביב מסוים שלי שנהגתי ליהנות בו כילד, וזה מקרוני אפוי פיקנטי זה.
מספר 1 מקרונים אפויים חריפים
רכיבים (מגישה 4):
- 200 גרם מקרונים
- 1 בצל סגול קצוץ
- 2 שיני שום, טחון
- 1-2 כפות שמן זית
- 250 גרם בקר טחון
- 2 כפות מאבקת הקארי המוכנה לשימוש שלך
- להשפריץ מחית עגבניות
- 1 פלפל ירוק בגודל בינוני, גרעינים וקצוצים
- ביצה אחת, טרופה
- ¼ כוס חלב
- מלח לטעימה
- 1 ½ כוסות מוצרלה, קוביות
- ½ כוסות גבינת צ'דר. מגורד
שלבים:
- הביאו סיר מים מומלחים לרתיחה ובשלו את המקרונים עד כמעט אל דנטה. מסננים ומניחים בצד.
- מחממים תנור מראש ל -190C.
- מחממים מחבת גדולה עם שמן הזית ומוסיפים פנימה את הבצל והשום ומערבבים אותם כ -2 דקות. ברגע שהבצל מתחיל להיראות שקוף, הוסיפו פנימה את הבשר הטחון, הפלפל הירוק, אבקת הקארי ומחית העגבניות וערבבו מטגנים כ 4-6 דקות.
- מכבים את האש ומוסיפים פנימה את המלח והמקרונים המבושלים ומערבבים היטב.
- רוקן את תוכן המחבת לכלי תבשיל.
- מערבבים פנימה את החלב עם הביצה הטרופה בקערה ואז יוצקים את התערובת הזו על התוכן בכלי הקדרה.
- מורחים את קוביות המוצרלה מלמעלה כמו גם את הצ'דר המגורר, ואז מכסים את תבשיל הקדרה בנייר אלומיניום.
- קפיצו את תבשיל הקדרה לתנור ותנו לו לאפות כ- 25 דקות.
- הסר את נייר הכסף ונתן לו לאפות עוד 20 דקות או עד שהגבינה מתחילה להשחים.
- לאחר סיום, אפשר למנה לנוח לפני ההגשה.
טיפ: במקום פסטה אפשר להשתמש בתפוחי אדמה למנה זו. פשוט קובו את תפוחי האדמה ונתנו לו לרתיחה כ- 15 דקות לפני שתמשיכו לשלב 2.
# 2 רוטב שומשום ספגטיני בקר
מקורזוהי מנה בהשראת אחד מבתי הקפה היפנים-איטלקיים המיזוגיים הרבים במלזיה. רוטב השומשום הקלוי תמיד גורם לי להזיל ריר ולרצות עוד.
אז הנה הגרסה שלי למנה הזו ואני מקווה שתיהנו ממנה כמוני.
רכיבים (מגישה 2):
- 125 גרם ספגטיני
- 150 גרם סטייק פילה, פרוס דק
- 2 כפות רוטב סויה בהיר / רוטב טפניאקי
- 2 כפיות קמח תירס
- קורט אבקת פלפל לבן
- 1-2 כפות שמן זית
- 3 שאלוט קצוץ
- 2 כפות יין לבישול יפני
- מלח לטעימה
- ½ גבעול כרישה קצוץ
- חופן פטריות שיטאקי, פטריות קצוצות או שימיג'י לטעם פחות עז
- 1 ½ כוס מים
- 3-4 כפות רוטב שומשום קלוי יפני
- 2-3 קמצוץ של שומשום קלוי שחור לבן לקישוט
שלבים:
- מרדדים את הסטייק הפרוס ברוטב סויה בהיר או ברוטב טפניאקי, קמח תירס ואבקת פלפל לבן שעה לפני הבישול.
- מחממים ווק עם שמן הזית בתוכו ומערבבים מטגנים בצלי שאלוט עד שהוא כמעט שקוף.
- מוסיפים פנימה את הכרישה, הפטריות והמלח הקצוצים, ואז יוצקים את היין ומערבבים מטגנים כ -2 דקות.
- מוסיפים פנימה את הבקר ומערבבים אותו ללא הפסקה כדי להימנע מהבשר שנדבק לתחתית התבנית. מערבבים מטגנים כשלוש דקות, ואז כבו את האש והוסיפו במים ונתנו להם להבהב עד שהנוזלים יצטמצמו לכחצי מהרמה המקורית.
- בזמן שתכולת הווק מנצנצת, הביאו סיר מים מומלחים לרתיחה ובשלו את המקרונים עד כמעט אל דנטה. מסננים ומחלקים אותם לשתי קערות.
- מוסיפים פנימה את רוטב השומשום לווק ומערבבים כ 2-3 דקות.
- לאחר הבישול כף את תוכן הווק על הספגטיני שלך. ואז מפזרים מעל את השומשום שחור לבן לפני ההגשה.
אז הנה, משהו חדש לשנה החדשה. תיהני לנסות אותם!
