אוקיי, הודו הוא הכוכב אבל התוספות הן מה שהופך את הארוחה. יש להם היסטוריה משפחתית ומנות רבות עוברות מדור לדור.
למשפחות רבות יש מנות מסורתיות שהם אוכלים בכל ארוחות חג ההודיה. מתכונים אלה מועברים מדור לדור ונותנים ערך רב לזיכרונות שהם מחזירים כמו טעימות המנה. למרות שלמשפחתי אין כלים המופיעים בכל חג ההודיה, זכיתי לבלות את חג ההודיה עם משפחות רבות של חברות שכן, והבחנתי שיש כמה מנות שמופיעות שוב ושוב.
החותמות כוללות תירס, בטטות, תבשיל שעועית ירוקה, דלעת ותפוחי אדמה נוטים להופיע ברוב השולחנות. אופן ההגשה שלהם הוא המקום בו הווריאציות נכנסות. אם אתה מתכוון לעשות מסורת חדשה ולהוסיף מנה לארוחה של המשפחה שלך, זה אמור להיות משהו שקל יחסית לשחזר כך שניתן יהיה להכין אותו שנה אחרי שנה, לא משנה מי אחראי על הבישול באותה השנה. רשמו אותו גם איפשהו מכיוון שלא הזכרון של כולם נשאר שנה אחרי שנה כשמדובר בהכנת מנה.
להלן חמש תוספות הודיה שאולי תרצו להוסיף לשולחן ולמסורות שלכם השנה.
1) תבשיל שעועית ירוקה של סבתא
מקוראיימי בארי הגישה את זה ל- Allrecipes.com וזה היה להיט נהדר. ביצעתי כמה שינויים בגרסה שלה מכיוון שאינני מתעניין בפולים משומרים, אז הלכתי במקום שעועית ירוקה טרייה מאודה. המתכון שלה משאיר את הבצל המטוגן הצרפתי מהפחית, אך אל תהסס לזרוק אותם על גבי המסך אם אתה מעדיף אותם, כמו כן, תרצה לקצץ מעט את הגבינה.
- 2 TB חמאה לא מלוחה
- 2 קמח קמח לכל המטרה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר לבן
- ¼ כוס בצל חתוך לקוביות
- 1 כוס שמנת חמוצה
- כ -3 כוסות שעועית ירוקה מאודה ומאודה
- 2 כוסות גבינת צ'דר מגורדת
- ½ כוס קרקרים עגולים חמוצים מפוררים
- 1 חמאת שחפת, מומסת
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. ממיסים חמאה (2 TB) במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים בצל, שמנת חמוצה, מלח וסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים שעועית ירוקה ומערבבים לציפוי. העבירו אותו לצלחת תבשיל גדולה. מכניסים לגבינה. לאחר מכן מערבבים קרקרים עם החמאה שנותרה (1 TB) ומפזרים אותם מעל הקדרה. אופים כ- 30 דקות, החלק העליון צריך להיות זהוב וצריך להמיס גבינה.
2) בטטות סוכריות בסגנון דרום עם ציפוי קראנג'ינגנאפ
מקורזה בא מערוץ הבישול. גידול בטטות היו מסורתיים במקצת וסבי הכין אותם כל שנה למרות שהוא עשה את זה ביום ההולדת של סבתי, לא בחג ההודיה.
- 8 בטטות בינוניות או בטטות (כ- 4 קילו), קלופות, חצויות לרוחב וחותכות ל 8 טריזים
- שמן צמחי 1 TB
- מלח כשר ופלפל טרי טחון
- 3 TB חמאה לא מלוחה
- 1/3 כוס סוכר חום בהיר, ארוז
- דבש 2 שחפת
- ½ כפית קינמון טחון
- ½ כפית תמצית וניל
- ¼ כפית מוסקט טחון טרי
CRUNCH:
- 4 עוגיות gingersnap של oz (בערך 16)
- ½ כוס סוכר חום בהיר, ארוז
- 4 TB חמאה לא מלוחה, מומסת
- ¼ כוס קמח לכל המטרה
מחממים תנור ל -400 F. זרקו בטטות עם שמן, מלח ופלפל. ממיסים בסיר 2 TB של חמאה על אש בינונית. הוסף את שאר החומרים, למעט מרכיבי המילוי הקצוצים. בוחשים, מבשלים אותו על אש קטנה עד שהסוכר נמס והוא מעורבב לחלוטין, כ -4 דקות. הסר את הרוטב מהאש, הוסף אותו לבטטות והשליך עד שהוא מצופה. הכניסו את הבטטות וכל הרוטב הנוסף לתבנית של 9X13. מורחים אותה למילוי המנה. מכסים אותה בחוזקה בנייר כסף ואופים 30 דקות עד שהטטות מתחילות להיות רכות.
בינתיים, מפוררים את העוגיות (פועם אותן בבלנדר עובד אבל אפשר גם למחוץ אותן ביד) ואז לערבב אותן עם שאר חומרי הקראנץ '.
הוציאו את נייר הכסף מהבטטות וערבבו אותם כדי שיציפו אותם שוב ברוטב. ממשיכים לאפות אותם לא מכוסים עד שהרוטב מסמיך והבטטות רכות, בערך 25 - 30 דקות. מפזרים מעל את תערובת פירורי העוגיות ומחזירים לתנור למשך כעשר דקות, עד שהמכסה משחים.
3) פודינג תירס של סבתא
מקורזו עוד מנה צדדית פופולרית מבית Allrecipes.com. זה הוגש על ידי ליסה כהן.
- 5 ביצים
- 1/3 כוס חמאה, מומסת
- ¼ כוס סוכר לבן
- ½ כוס חלב
- קורנפלור 4 TB
- 1 (15.25 גרם) יכול תירס גרעינים שלם
- 2 (14.75 גרם) פחיות תירס בסגנון שמנת
מחממים תנור ל -400 F ומשמנים תבשיל תבשיל קדירה. בקערה גדולה, מקציפים ביצים. מערבבים פנימה חמאה, סוכר וחלב. להקציף פנימה את הקורנפלור. מערבבים פנימה תירס. מערבבים היטב. מעבירים אותו לכלי הקדרה ואופים שעה.
4) דלעת Butternut Squash של Meritt au Gratin
מקורגם זה מועדף Allrecipes.com. זה מגיע מריטריטוריוס.
- 3 חמאת שחפת
- 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, טחון
- 1 (2 ½ פאונד) דלעת Butternut - קלוף, גרעינים וחותכים לנתחים בגודל 3/4 אינץ '
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כוס מרק עוף
- גבינת גרוירה מגורסת 8 גרם
- גבינת צ'דר חריפה בגודל 8 גרם
- 1 כוס פירורי לחם יבשים
- 1 TB קצוץ טימין טרי
- 1 TB קצוצה רוזמרין טרי
- ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
מחממים תנור ל -350 F ומשמנים תבנית 9X13. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית.מוסיפים בצל ושום ומבשלים כ 10 דקות, עד שהבצל החל להשחים והם רכים. מוסיפים דלעת וסוכר. המשיכו לבשל עוד 10 דקות תוך ערבוב תדיר. הסקווש צריך להיות חום בקצוות אך יחסית יציב במרכזו. מגרדים את כל התבנית לתבנית ומוסיפים את מרק העוף. מכסים בחוזקה בנייר כסף. אופים בתנור עד שהדלעת רכה וכל הנוזלים נספגו, בערך 45-50 דקות.
בינתיים מערבבים את גרוירה, צ'דר, פירורי לחם, טימין ורוזמרין בקערה קטנה עד לקבלת תערובת טובה. מוציאים את נייר הכסף מהדלעת ומפזרים באופן אחיד את תערובת הגבינה. מפזרים פרמזן על גבי תערובת הגבינה. חוזרים לתנור ואופים 15 דקות נוספות עד שהמכסה שחום ופריך מעט.
5) תפוחי אדמה מסולדים
מקורמנה הצדדית האחרונה של חג ההודיה מגיעה מוויקי ג'י באתר Food.com.
- 4 כוסות תפוחי אדמה חתוכים דק
- 3 חמאת שחפת
- קמח 3 TB
- 1 ½ כוסות חלב
- 1 כפית מלח
- מקפלים פלפל קאיין
- 1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת
- ½ כוס גבינה מגוררת, לפיזור מעל
- פפריקה
מחממים תנור בחום של 350 מעלות בסיר גדול, ממיסים חמאה על אש בינונית ומערבבים פנימה קמח. תן לשבת לרגע. מוסיפים חלב קר ומערבבים בקצף. מתבלים במלח וקאיין. מבשלים רוטב על אש נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה ורתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים גבינה.
מניחים מחצית מכמות תפוחי האדמה בצלחת קדירה משומנת ורבע. מכסים בחצי מרוטב הגבינה. חוזרים על הפעולה עם שאר תפוחי האדמה והרוטב. מפזרים מעל גבינה נוספת ואחר כך מפזרים פפריקה. אופים לא חשוף כשעה, עד שתפוחי האדמה רכים ומבושלים.
