ירקות בגריל הם אחד הצדדים שטעמם נהדר אך תמיד נראה מעט מסובך להכנה; הם למעשה לא קשים להכין בכלל. הם קלים, מרשימים וטעמם פנטסטי.
עכשיו אתה יודע שאני אוהב את הברביקיו ואבשל עליו כמה שיותר. במשך זמן מה מצאתי ירקות קצת לא מרגיזים. איך אתה שומר על הכל ביחד? האם בסופו של דבר הם טועמים מצחיקים? היו לי חששות רציניים.
לאורך אחותי המזוננת שהייתה להוט להצביע על מה חסר לי. יש כמה ירקות שפשוט לא טובים בגריל. רובם ירוקים עליים ופריטים כמו מלפפונים וסלרי בעלי תכולת מים גבוהה מאוד.
השאר עובדים נהדר, בעיקר תירס, פלפלים, אספרגוס ופטריות.
גודל נחשב
חתיכות דקיקות חתוכות יתבשלו מהר יותר וכך גם חתיכות קטנות יותר. אם אתה מתכוון לבשל משהו למשך זמן ארוך יותר, כמו תפוחי אדמה, קלחי תירס או פלפלים שלמים, אז חתיכות גדולות יותר בסדר. אחרת, חתיכות קטנות יותר שנעשות בסל או על שיפוד יכולות להיות טובות יותר.
זה יכול לשמש גם ככלי לבישול מגוון של ירקות. השתנה בגדלים על פי זמן הבישול כדי לעזור אפילו לדברים שהתרוממו מכיוון שלירקות מסוימים ייקח זמן רב יותר מאחרים.
חלקו את הירקות שלכם
אפשר לערבב המון ירקות יחד בסל או על שיפוד, אבל כמה ירקות, בעיקר תפוחי אדמה וגביעי תירס, יכולים לקחת הרבה יותר זמן מהכל.
הרבה יותר קל לצלות אותם בנפרד ואז לערבב אותם לתבשיל ברגע שהכל מבושל.
מרינדה או זריקת הרגע האחרון
כשמכינים את הירקות שלכם לצליה ישנן כמה דרכים שונות לעשות זאת. אפשר למרינדה מראש את הירקות או לזרוק אותם עם שמן זית, עשבי תיבול טריים ותבלינים רגע לפני שאתה מבשל אותם.
נסה את שתיהן כדי לגלות מי אתה מעדיף. אם אתה מתכוון למרינדה, היצמד לשילובים פשוטים כמו שמן זית מעורבב במיץ לימון או ליים או חומץ בלסמי וכמה עשבי תיבול. אתה תמיד רוצה קצת שמן זית מכיוון שזה גורם להידבק פחות לגריל.
יש ירקות כמו קישואים, דלעת וחצילים, מצליחים יותר עם מעט מרינדה.
סלים ושיפודים
אתה יכול בקלות לחתוך פריטים כמו עגבניות, פלפלים, קישואים, פטריות פורטבלו ושאר ירקות גדולים בצורה כזו שניתן יהיה לשים ישירות על הגריל.
פריטים קטנים יותר כמו פטריות קרימיני, שעועית ירוקה, עגבניות שרי וכל דבר שנחתך לחתיכות קטנות נוטים להיות יותר קשה לניהול ישירות על הגריל. סל גריל יכול להיות כלי שימושי מאוד. יהיו בו פתחים קטנים מספיק ששום דבר לא ייפול.
אם יש לו מכסה, אתה יכול גם לנער קצת דברים סביב כדי לערבב אותם כשאתה מנגל. שיפודים יעבדו גם אם כי באופן אישי, אני מוצאת את הסלסלה מגוונת יותר.
בישול תפוחי אדמה
תפוחי אדמה לוקחים זמן רב לבישול. כדי לעקוף זאת תוכלו לבשל אותם חלקית ואז לזרוק אותם על הגריל כדי להוסיף קצת צבע וטעם בסוף. אתה יכול גם לחתוך אותם לנתחים קטנים יותר.
אתה יכול לבשל תפוחי אדמה שלמים, אתה רק צריך להשאיר מספיק זמן כדי שהם יבשלו לאורך כל הדרך. אתה יכול גם לשים את החום בצד אחד של הגריל, כך שאתה צולה בעקיפין. הוסף כמה שבבי עישון או קוביות ללהבות לקבלת טעם נוסף.
שפשפו את תפוחי האדמה במעט שמן זית, מלח ופלפל ותנו להם להתבשל בחום ולעשן 45-60 דקות. מבחן לאלמוניות וליהנות.
מבשל תירס על הגביע
יש אנשים שחושבים שכדאי לבשל תירס על הקליפה בקליפות. אתה יכול לעשות את זה והתוצאות בסדר, אבל אני אוהב את זה יותר טוב אם תעשה את התירס ישירות על הגריל. זה מקבל מעט חרק, שכשמעורבבים עם מעט חמאה, מלח ופלפל יחד עם תירס טרי זה פשוט שמיימי.
כמו תפוחי אדמה, תירס יכול להיות ירק בבישול איטי אבל הוא שווה את זה. אין להקדים את התירס מראש, תן לו לפנות את הזמן על הגריל.
מרינדות בסיסיות
מקורלהלן כמה מרינדות בסיסיות, באדיבות כל המתכונים, בכדי שתוכלו להתחיל לעבוד. להשתעשע עם הטעמים שאתה אוהב. ברגע שהירקות מבושלים, תוכלו גם לפזר מעט גבינה במידת הצורך.
מרינדה בסיסית מספר 1:
רכיבים:
- ½ כוס כל אחד משמן זית, רוטב סויה ומיץ לימון
- ½ שן שום כתוש
עושה מספיק כדי להריץ כשמונה מנות ירקות. תן להם להשאין לפחות חצי שעה לפני הבישול.
מרינדה בסיסית מס '2:
רכיבים:
- ¼ כוס כל אחד משמן זית, מיץ לימון ובזיליקום טרי קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
זה עושה מספיק לחמש מנות ירקות. עליכם לאפשר לירקות להצביע לפחות שעה לפני הבישול.
מרינדה בסיסית מספר 3
רכיבים:
- 2 TB כל אחד משמן זית, פטרוזיליה טרייה קצוצה, בזיליקום טרי קצוץ ואורגנו טרי קצוץ
- 1 חומץ בלסמי
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל
- 6 שיני שום טחון
יש מספיק מרינדה בכדי לעשות 6 מנות ירקות. השמר אותם במשך שעתיים לפני הבישול.
עם זאת בחרתם להכין את הירקות שלכם, הקיץ הוא זמן נהדר לנצל את התוצרת המקומית. טרי ומקומי יכול להיות טעים בהרבה ממשהו שהובא לאורך קילומטרים לפני שהוא הגיע למכולת המקומית.
עדיף שתנסו לגדל כמה מהירקות שלכם.כמה צמחים יכולים לייצר מספיק למשפחה ותיהנו מהם לאורך כל העונה עבור חלק מהמחיר שתשלמו בחנות.
