מלבד מנות העוף הלימון או הג'ינג'ר הרגילות שיש עם האורז החם המהביל שלך, הנה כמה מתכוני פירות הים האהובים עלי עם רטבים, או מרק, שגם הם מתאימים מאוד לאורז!
באתי מעיירת חוף ים עם פירות ים זולים טריים הנמכרים מדי יום בשוק הרטוב, אני תמיד אוהבת להכין מאכלי ים שהולכים טוב עם אורז רגיל. במיוחד כשהמנות מגיעות עם רוטב שמטפטף מעל האורז ומעניק לו את הארומה הנוספת המלווה את האדים העולים מאותה קערת האורז.
אז הנה הכלים שהייתי רוצה לחלוק איתכם:
# 1 שרימפס שומשום שום חמאה
מקורמרכיבים (מגישה 4):
- 600 גרם של סרטנים מבושלים קלופים
- 100 גרם חמאה
- 5 שיני שום, טחון
- 1 כף שמן בישול
- מלח לטעימה
- ½ כוס חלב קוקוס
- 2 כפות שומשום לבן, קלוי
- קורט פטרוזיליה קצוצה
שלבים:
- במחבת רוטב בינונית, הוסיפו את שמן הבישול והחמאה ותנו להתחמם באש איטית.
- ברגע שהוא מתחיל לרחוץ, מוסיפים פנימה את השום והמלח ומערבבים כ -2 דקות.
- מוסיפים פנימה את השרימונים המבושלים ושופכים פנימה את חלב הקוקוס במקביל.
- ברגע שהרוטב מתחיל לרגע, תוכלו לכבות את האש.
- שופכים את התכולה מתבנית הרוטב לכלי הגשה, ואז מטפטפים מעל את זרעי השומשום הקלויים והפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.
המתכון הזה הוא מנה מהירה שכן אני אוהבת להשתמש בשרימפס שכבר היה מבושל. אם אתה יכול למצוא בקלות סרטנים טריים, רק וודא שאתה ממתין עד שהסילונים יהפכו לאדומים לפני שתוסיף את חלב הקוקוס.
טיפ: אם אתה מרגיש בזה, כדאי לך להוסיף פתיתי צ'ילי יבשים להשלמת מנה זו.
מס '2 רוטב סויה כהה
מקורזו אחת המנות האהובות עלי במלזית עם אורז. זה יהיה שימושי לקבל בלנדר.
מרכיבים (מגישה 4):
- 4 דיונון חתוך לגודל אכיל
- אגודל של זנגביל, קצוץ בערך
- 4 שיני שום קצוצות בצורה גסה
- גבעול לימון 1 קצוץ גס
- 1 בצל סגול קצוץ
- 1 כף שמן בישול
- 4 כפות רוטב סויה כהה ומתוק
- 1 כף חומץ
- מלח לטעימה
- חצי צ'ילי אדום, גרוס ופרוס
שלבים:
- בבלנדר, מערבבים יחד את הג'ינג'ר, השום והלימון עד לקבלת תערובת גסה.
- במחבת מחממים את שמן הבישול ואז מוסיפים פנימה את החומרים המעורבים לעיל ומערבבים אותו כמעט 2 דקות.
- ברגע שהארומה מתחילה להתעורר, מוסיפים פנימה את רוטב הסויה הכהה ומערבבים.
- כשזה מתחיל לרחוץ, מוסיפים פנימה את דיונון והבצל הקצוץ.
- כאשר הבצל מתחיל להתרכך, הוסיפו פנימה את המלח והחומץ, וודאו כי אתם מערבבים את כל המרכיבים בצורה שווה ומכבים את האש.
- לפני ההגשה מוסיפים פנימה את הצ'ילי הפרוס לעוד טעם.
# 3 מרק ג'ינג'ר וצ'אם
מקורזה מושלם ליום קר שכן הסינים מאמינים שהג'ינג'ר והיין עוזרים לחמם את הגוף.
מרכיבים (מגישה 4):
- 1.5 ק"ג צדפות קטנות, מנקים
- 2 כוסות מים
- 2 חתיכות פילה אנשובי. קצוץ (השתמשתי באלו שהיו ארוזים בשמן)
- אגודל של זנגביל צעיר, פרוס דק
- קומץ פירות יער של גוג'י
- ¼ כוס יין סיני הואה דיאו
- אבקת פלפל לבן לפי הטעם
- מלח לטעימה
שלבים:
- בסיר הרתיחו את המים עם פילה האנשובי.
- ברגע שהמים יתחילו לרתוח, הוסיפו את גרגרי הג’ינג’ר והגוג’י ותנו להם להתבשל כ -15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את הצדפות, המלח והיין, ומכסים את הסיר כ 4-5 דקות.
- כאשר מרבית הצדפות נפתחו, תוכלו לכבות את החום.
- לפני ההגשה מפזרים מעט אבקת פלפל לבן.
הנה לך, שלוש פירות ים שונים בשלושה מתכונים אסייתיים שונים, כולם מועדפים אישיים שלי. אני מקווה שגם אתם נהנים מהם.
תמונת השער: floridacoastalcooking.com
