קשה לאבחן אי סבילות לגלוטן ומחלות אחרות הקשורות לגלוטן, מה שמותיר את הקורבן חסר תקווה לדרך להרגיש טוב יותר. למד את הסימפטומים של אי סבילות לגלוטן כדי שנוכל לעצור את מחזור ההפרעה האוטואימונית הנוראה הזו.
הפרעות אוטואימוניות נקראות הרוצחים השקטים, ובמובנים רבים הם מפחידים כמו שהם נשמעים. הם ידועים כי הם סובלים מתסמינים רחבי היקף, מה שמאפשר בהחלט שכמעט כל אחד על פני כדור הארץ סובל מהפרעה.
החלק המתסכל אף יותר בכך שקשה לבחון אותם ... במיוחד אם אינך יודע מה אתה מחפש! אנשים רבים הולכים למשרד הרופא מכיוון שהם "פשוט לא מרגישים בסדר" ונדרשים שנים עד שהם סוף סוף מקבלים תשובות. במאמר זה, תקווה תקבל מספיק מידע בכדי שתוכל לזהות את הסימפטומים של אי סבילות לגלוטן.
הבנת הגלוטן
בסדר, קודם כל, עלינו לקבוע את העובדות ישר על גלוטן. יש קטע בסרט This Is The End, כאשר סת 'רוגן וג'יי ברוכל נמצאים ברכב וסת אומר לג'יי שהוא בניקיון. ג'יי מבולבל והם מתחילים לטרוח. ואז, סת מצהיר, "תראה גבר, אם הפסקת לאכול גלוטן היית מרגיש טוב יותר כל היום.
בכל פעם שאתה מרגיש חרא, זה בגלל הגלוטן. "אליו ג'יי משיב," זה לא נכון. מי אמר לך לא לאכול גלוטן? אתה אפילו לא יודע מה זה גלוטן. "הם מתווכחים לרגע אם סת באמת יודע מה זה, עד שסט אומר," גלוטן הוא מונח מעורפל. זה משהו שמשמש לקטלוג דברים רעים. אתה יודע? קלוריות. זה גלוטן. שמן. זה גלוטן. "
עד כמה שזה נראה כבר מגוחך, אחרי שהם מסיימים לנגוס על מה זה גלוטן, בסצינה הבאה שניהם אוכלים המבורגרים ברכב (שכנראה מכילים גלוטן). ברור שאנו יודעים שגלוטן אינו מונח שמיכה מעורפל כדי לתאר כל דבר רע, אך זהו מונח שמיכה לתאר את סוג החלבונים הנמצאים במוצרי חיטה, שיפון, שעורה וטריטיקליים.
שלושת הדברים שיש בהם הכי הרבה גלוטן הם חיטה, שעורה ושיפון. צליאק (מחלת צליאק נגרמת בגלל אי סבילות לגלוטן) מסביר היכן נמצאים חומרים אלה בדרך כלל:
חיטה נפוצה בדרך כלל ב:
- לחמים
- מאפים
- מרקים
- פסטה
- דגנים
- רטבים
- רוטבי סלט
- רוקס
שעורה נפוצה בדרך כלל ב:
- מאלט
- צבע מאכל
- מרקים
- חומץ מאלט
- בירה
שיפון נפוץ ב:
- לחם שיפון, כמו פומפרניקל
- בירה שיפון
- דגנים
אי סבילות לגלוטן (מחלת צליאק)
קשה מאוד לציין את כל הסימפטומים שאתה עלול להרגיש עם חוסר סובלנות לגלוטן. לכל אחד יש חוויה שונה עם זה, והוא חווה מגוון רחב של תסמינים שונים בזמנים שונים.
גורמים חיצוניים, שינויים תזונתיים, מתח ודברים אחרים יכולים גם הם להשפיע על הסימפטומים שלך. ההערכה היא כי ישנם למעלה מ -300 תסמינים שונים של מחלת צליאק ורגישות לגלוטן, אך להלן מספר תסמינים אופייניים מ- Dummy:
תסמיני העיכול: אלה הם חלק מהסימפטומים ה"קלאסיים "- אם כי אינם הנפוצים ביותר - של מחלת צליאק:
- כאבי בטן והפרעה
- ריפלוקס חומצי
- נפיחות
- עצירות
- שלשול
- גז ומצב רוח גזים
- שרפרפים שמנוניים, מריחים רע, צפים
- בחילה
- הקאות
- ירידה במשקל או עלייה במשקל
תסמינים שאינם בדרכי העיכול: מעניין, למרות שרגישות לגלוטן ומחלות צליאק משפיעות על הבטן, הסימפטומים של רוב האנשים אינם בעלי מערכת העיכול. רשימה חלקית זו כוללת רק חלק מיותר מ- 250 תסמינים שלא מרוכזים בדרכי העיכול.
- עייפות וחולשה (בגלל אנמיה חסרת ברזל)
- מחסור בוויטמין ו / או מינרלים
- כאבי ראש (כולל מיגרנות)
- כאבי מפרקים / עצמות
- דיכאון, עצבנות, חוסר רשימה והפרעות במצב הרוח
- "מוח מטושטש" או חוסר יכולת להתרכז
- עקרות
- מחזורי וסת לא תקינים
- ליקויי אמייל ושיניים ואי סדרים
- התקפים
- סרבול (אטקסיה)
- נזק עצבי (נוירופתיה היקפית)
- בעיות נשימה
- פצעים בסרטן (כיבים באפטוס)
- אי סבילות ללקטוז
- אקזמה / פסוריאזיס
- Rosacea (הפרעת עור)
- אקנה
- מחלת האשימוטו, תסמונת סיוגרן, זאבת אריתמטוס והפרעות אוטואימוניות אחרות
- אוסטאופורוזיס מוקדם
- נשירת שיער (alopecia)
- שטפי דם בקלות
- סוכר נמוך בדם (היפוגליקמיה)
- התכווצות שרירים
- דימום באף
- נפיחות ודלקת
- עיוורון לילה
אם אתם מעוניינים לראות את כל רשימת 300 הסימפטומים תוכלו לראות אותה כאן!
אם אי-סבילות לגלוטן (צליאק) לא נותרה מטופלת, הסימפטומים יחמירו ויהיו בעיות בריאותיות רציניות מאוד לטווח הארוך. זוהי רשימה של נושאים אלה כפי שנאמר על ידי צליאק:
- מצבים בריאותיים ארוכי טווח
- אנמיה של מחסור בברזל
- אוסטאופורוזיס מוקדם מתחילה
- עקרות והפלה
- אי סבילות ללקטוז
- מחסור בוויטמין ומינרלים
- הפרעות במערכת העצבים המרכזית וההיקפית
- אי ספיקת לבלב
- לימפומות במערכת העיכול וסוגי סרטן העיכול האחרים (ממאירות)
- תקלה בכיס המרה
- ביטויים נוירולוגיים, כולל אטקסיה, התקפים אפילפטיים, דמנציה, מיגרנה, נוירופתיה, מיופתיה ומצבי לואקואנספלופתיה מולטיפוקליים.
בדיקה לאי סובלנות לגלוטן
יש אי סבילות לגלוטן (מחלת צליאק) ורגישות לגלוטן. שניהם מסבירים מצב בו אדם סובל מתגובה רעה לגלוטן, אך אי סבילות לגלוטן היא מחלת צליאק ורגישות לגלוטן היא רגישות לגלוטן שאינה צליאק. אנשים רבים נבדקים מכיוון שהם חושבים שהם חסרי סובלנות לגלוטן, אך תוצאות הבדיקה חוזרות שליליות.
Naturalnews אומר כי "בדיקת דם חסרת סובלנות לגלוטן מסורתית מחפשת רק אחת משישה פוליפפטידים בחיטה, גליאדין. ישנם חמישה אחרים: נבט חיטה אגגלוטינין, גלטאומורפין, גלטואינין, פרודינורפין ואומגה גליאדין. כל אחד או שילוב של חמשת אלה יכולים לגרום לכל אחד לתגובות לחיטה. "
הדרך הטובה ביותר לדעת אם יש לך רגישות לגלוטן היא להסיר לחלוטין את כל הגלוטן מהתזונה שלך למשך מספר שבועות ואז להכניס אותו לאט לאט. אם אתה מרגיש טוב יותר ללא הגלוטן או שאתה מרגיש שוב נורא ברגע שאתה מחזיר אותו פנימה, אז אתה יודע שיש לך בעיה. הדבר הנהדר בזה הוא שאתה גם יודע מה הפיתרון הטוב ביותר - להיפטר לדיאטה מגלוטן לנצח.
האם הגלוטן רע לכולם?
סידני לופקין מ- ABCnews שוחח עם קריסטן קירקפטריק (דיאטנית רשומה) על מיתוסים נפוצים של גלוטן. בראיון זה, קריסטן מסבירה שגלוטן אינו רע מטבעו.
וכשנשאלת האם זה יגרום למי שיסבול את זה לשומן, היא אומרת, "גלוטן לא משמין אותך. קלוריות משמינות אותך ללא קשר למקום שממנו הקלוריות מגיעות, בין אם הן מגיעות מאורז חום, ללא גלוטן או בייגל חיטה. "אז אם אתה מחפש אשם לבעיות בניהול משקל, הגלוטן הוא חפים מפשע עד שיוכח אשמה.
חדש לא סובלני
אז גילית שרק אין גלוטן. הרשו לי לנחש… אתם חושבים שכל עולמכם פשוט התפורר כי אינכם יכולים לאכול את כל הדברים הטעימים, הטעימים והמטורפים שהייתם אוהבים לפני חוסר הסובלנות החדש שלכם? מזל עבורך, אי סבילות לגלוטן זה לא דבר חדש. יש המון מתכונים ובלוגרים מעולים שידריכו אותך. אתה לא לבד! ואנחנו כאן כדי לעזור.
להלן כמה מתכונים ללא גלוטן האהובים עלינו. וכן, המתכונים האלה אכן טעימים כמו שהם נראים!
מתכון מאפינס שוקולד ללא גלוטן של קארינה
רכיבים:
- 1 כוס קמח סורגום
- 1/2 כוס קמח קינואה אורגני (או קמח שיבולת שועל GF)
- 1/2 כוס עמילן תפוחי אדמה (לא קמח תפוחי אדמה)
- 1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח ים משובח
- כפית מסטיק קסנטן
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית מוסקט
- 1 כוס סוכר חום אורגני
- 1/4 כוס שמן קוקוס או שמן זית בהיר
- 3/4 כוס לכוס כוס חלב אורז - התחל עם פחות
- 1 כף Ener-G Foods מחליף ביצה מוקצף עם 1/4 כוס מים חמים עד להקצפה
- 1/4 כפית מיץ לימון או חומץ אורז
הוראות:
- להקציף את החומרים היבשים בקערה. הוסף את החומרים הרטובים. מערבבים עד שהבלילה חלקה - היא תהיה מעט דביקה. אם זה מטפס, הקצבים משתמשים בתנועה שמונה כדי לשלוט טוב יותר על הבלילה. אם הבלילה סמיכה מדי, הוסף מעט חלב אורז בכל פעם עד שהוא הופך חלק כמו גרסה עבה של בלילת העוגה.
- מערבבים:
1/2 כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים (השמיט ללא אגוזים)
קופצים 1/2 כוס שוקולד טבעוני - כף את הבלילה לשנים עשרה כוסות מאפין מרופדות. מערבבים והחלקו את החלקים בעזרת אצבע רטובה אם אתם צריכים. מעל כל מאפין עם פקאן, אגוזי מלך קצוצים, או כמה שבבי שוקולד, כפי שאתה מעדיף.
- אופים במרכז תנור חם עד כיפה ויציבה, אך קפיצית. בערך 17-20 דקות. הוצא את המאפינס האפויים מהתבנית בהקדם האפשרי וקירר על מתלה תיל (זה מונע מהקרקעית לאדות).
זמן בישול: 20 דקות
תשואה: תריסר מאפינס
מתכון מרק הגמילה הקרמי של קארינה עם חלב קוקוס
רכיבים:
- 1 כף שמן זית או שמן קוקוס אורגני
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס בצל מתוק חתוך לקוביות
- סנטימטר של ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ
- 3 כוסות ברוקולי טרי, חתוך מחוספס
- 3 כוסות ירקות גזעיות, ארוזות (תרד, קייל)
- מים מתוקים, לפי הצורך
- מלח ים ופלפל גרוס, לפי הטעם
- 2 כפות כל אחת: פטרוזיליה טרייה קצוצה, כוסברה ונענע
- 1 כוס חלב קוקוס קליל, או יותר, לפי הטעם
הוראות:
- מחממים את שמן הזית בסיר מרק גדול המונח על אש בינונית ומערבבים פנימה את השום, הבצל והג'ינג'ר (העונה את השמן).
- מוסיפים פנימה את הברוקולי והירוקים. הוסף מספיק מים לכיסוי הירקות - לא יותר מדי. אתה תמיד יכול לדלל את המרק אחר כך, אם אתה צריך.
- מביאים להתבשלות גבוהה. מכסים את הסיר, ומצמצמים את האש לבלימה בינונית. מבשלים עד שהברוקולי והירקות רכים - אולי 15 דקות לערך.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, כוסברה ונענע. מתבלים במלח ים ופלפל טרי, לפי הטעם.
- הסר את הסיר מהאש. השתמש בבלנדר טבילה כדי לרסק את המרק.
- מחזירים את הסיר לתנור ומוסיפים פנימה את חלב הקוקוס. מערבבים ומחממים בעדינות (אל מרתיחים את המרק המחורר).
יש לטעון ולהתאים תיבול.
מגישים עם זילוף עשבי תיבול טריים.
מגיש 4.
המתכון הטוב ביותר של קראינה ללא גלוטן
רכיבים:
- 1 כוס עמילן טפיוקה
- 1 כוס קמח סורגום
- 1 כוס עמילן תפוחי אדמה
- 1/2 כוס קמח אורז חום
- 1/2 כוס קמח דוחן GF
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 2 כפיות מסטיק קסנטן
- כפית מלח ים משובח
- 3 כפות סוכר חום אורגני
- 1 ו 1/4 כוסות מים חמים (בין 110 - 115 מעלות צלזיוס)
- כפית סוכר אורגני חום בהיר - להגהת השמרים
- מנה אחת (1/4 גרם) שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס שמן זית טוב 1/4 כוס חלבון אורגני טווח חופשי (או תחליף ביצה לשתי ביצים)
- 1/4 כפית חומץ אורז בטעם קל
הוראות:
- משמנים שתי מחבתות פיצה בגודל 12 אינץ '(או ניירות אפיה) ואבק קלות עם קמח תירס ללא גלוטן או קמח אורז. הניחו בצד.
- בקערת ערבוב גדולה, להקציף יחד את קמחי GF ואת החומרים היבשים.
- הוכח את השמרים בכוס כוס מים חמים עם קורט סוכר.
- הוסיפו את השמרים הגהים והמים לחומרים היבשים. מוסיפים את השמן, הביצים והחומץ.
- טורפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ודביקה. הוסף את שאר 1/4 כוס המים אם צריך. בצק הפיצה צריך להיות חלק קרמי ולא סמיך מדי - הוא לא יציב כמו בצק לחם טיפוסי. זה כמעט גובל בבלילה.
- בעזרת מרית סיליקון מחלקים את הבצק לשניים. סקפו כל חצי למרכז תבנית פיצה מוכנה. בעזרת ידיים נקיות ורטובות לחץ כלפי מטה ושטח את הבצק ליצירת קליפת פיצה דקה ואחידה, עם קצוות מורמים מעט. תצטרך לשטוף את הידיים לא פעם כדי לעשות זאת. קח את הזמן להחליק את הבצק בכפות הידיים הרטובות. היה סבלני, תתוגמל בקרום מקסים. הבטחה.
- הניחו את קליפות הפיצה במקום נעים וחם לנוח ולהתרומם מעט - כרבע שעה.
- מחממים תנור ל -400 מעלות צלזיוס.
- כאשר התנור חם, הניחו את שתי מחבתות הפיצה זו לצד זו על המתלה המרכזי (אם התנור שלכם קטן מכדי להכיל את שתי המחבתות על מתלה אחד, תצטרכו להשתמש בשני מתלים; סובבו את המחבתות באמצע זמן האפייה כדי למנוע בישול יתר על המתלה התחתון).
- אופים עשר דקות עד להזהבה.
- מוציאים מהתנור. מחממים את הגריל.
- מברישים את קליפת הפיצה בשמן זית כתית מעולה. מתבלים במלח ים ושום טרי.
מפזרים עשבי תיבול איטלקיים. - בחר את הבחירה שלך בירקות ועשבי תיבול טריים (ורוטב, גבינה, בשר מבושל וכו '). מטפטפים שמן זית כתית מעולה על כל החלק העליון.
- מרתיחים מעט להמיס את הגבינה, 4-5 דקות. אל תבשל יותר מדי.
מייצר שתי פיצות בגודל בינוני בגודל 12 אינץ 'או מלבנים בסגנון אפייה (קרום דק יותר עושה גודל גדול יותר).
אנו מקווים שלמדת את כל מה שאתה צריך לדעת על הסימפטומים של אי סבילות לגלוטן מתוך מאמר זה. אם אתה או מישהו שאתה מכיר סובל מחוסר סובלנות לגלוטן והיית רוצה לחלוק כמה מילות חוכמה בתגובות, אנא אל תהסס לעשות זאת!
כמו כן, אל תשכח לאהוב ולשתף מאמר זה כדי להפיץ את המודעות למחלות צליאק ולמנוע אבחון מוטעה של הפרעות אוטואימוניות.
