מרתק מהמטבח ההודי אך לא בטוח כיצד להשתמש בתבלינים השונים? להלן מדריך שיעזור לך לדעת את הכל על תבלינים הודים!
יליד מלזיה, נחשפתי לקאריות ואורז מתובל מאז שהייתי פעוט. אחרי הכל, המטבח המלאי מקורו במטבח ההודי.
בימינו אנו יכולים למצוא בקלות חבילות תבלינים מעורבבות מראש לכל מיני כלים. עם זאת, אני חושב שכיף להכיר תבלינים בודדים לפני שאתה יוצא לסופרמרקט המקומי באסיה שלך לקנות תערובת תבלינים קורמה או תערובת טנדורי, נכון? להלן עשרת התבלינים ההודיים הטובים ביותר והשימושים בהם.
כורכום מס '1
זה אחד המועדפים עלי, וזו הסיבה שתמיד יש לי חבילה זמינה בארון התבלינים שלי. תבלין זה גמיש להפליא לשימוש, ואינו בעל טעם חזק. מושלם לאלו מכם שמעדיפים טעם מתון. זה נובע מהשורש כורכומה, ומבחינת היתרונות הבריאותיים ידוע שהוא חומר אנטי דלקתי.
אני אוהבת לערבב רק חצי כפית ממנו באורז הלא מבושל שלי (מוגש לשניים) לפני שמבשלים אותו. זה הולך טוב מאוד עם רוב מנות האורז.
# 2 הל ירוק
אני אוהב לקרוא לזה הפצצה הירוקה הזעירה כי כשנושכים בתוכה שלם, הטעם ממש מתפוצץ בפה.
זה משמש בדרך כלל כחומר טעמים בקינוחים או תה, כפי שהוא ידוע כמסייע במערכת העיכול שלך. אז אם אתם אוהבים את כוס הצ’אי החמה שלכם אחרי ארוחה כבדה, מדוע לא לזרוק לתוכה הל לבן או שניים כדי לשפר את טעמו, ותנו לו לעזור בעיכול?
# 3 קינמון
לכל חובבי גלילי הקינמון, האם אתה יודע כמה תבלין זה נמצא בשימוש נרחב במטבח ההודי?
אם אינך יודע כבר, מקלות קינמון עשויים מקליפת עץ מגולגלת ואז מיובשים לפני שמכניסים אותם לאחסון. אני אוהב להוסיף לפחות מקלות או שניים למנות הקארי שלי. משתמשים בו לעתים קרובות גם בפילף או בברייאני. הדרך הטובה ביותר להוציא את הטעם היא לחמם תחילה עם שמן בישול במחבת / ווק שלכם. ברגע שהשמן סופג את הטעם, האוכל שבושל איתו יספוג גם את הטעם.
מחקרים הוכיחו כי קינמון מסייע בוויסות הסוכר בדם. כתוצאה מכך, זה עוזר לך לשמור על רמת אנרגיה יציבה יותר. אז שמרו בקבוק קינמון טחון בהישג יד, וקציפו אותו כדי לפזר מעל הקינוחים או הקפוצ’ינו שלכם דרך נוספת ליהנות מהתבלין המגוון והבריא הזה.
זרעי כמון # 4
תבלין זה משמש לרוב בקארי. הוא נטחן יחד עם תבלינים אחרים המשמשים אז למריחת בשר לפני שמוסיפים אותו לתבשיל קארי.
אם אתה מרגיש הרפתקני ורוצה לנסות את התבלין הזה במנה לא קארי, נסה להוסיף כמה זרעי כמון לעוף המטוגן שלך. עקוב אחר מתכון העוף המטוגן הרגיל שלך, הוסף קמצוץ כמון לקמח המתובל שאתה מלחם את העוף שלך ואז מטגן את העוף. אני יכול להבטיח לך שהמנה הזו תריח ותטעם כל כך הרבה יותר טוב.
# 5 אבקת צ'ילי אדום
כל מה שצריך לעשות זה לצייר עוף טנדורי אדום, או קערה זו של קארי אדום חם ומהביל, לדעת שזה המרכיב העיקרי שמייצר את התמונה הזו, וכמובן את התחושה שמאירה את העין, תלוי בסוג הצ'ילי שמשמש בהם האבקה.
האם אתה יודע שצ'ילי יכולים לעזור בשליטה על רמת הכולסטרול שלך? אז אל תהססו כשמתפתים למתכון קארי אדום. ערמו על אבקת הצ'ילי האדומה. אתה יכול לצפות קדימה לטקס "טיהור הגוף" על ידי הזעתו החוצה תוך חטיפת מרק הקארי הטעים.
זרעי כרום מס '6
זהו עוד תבלין חזק מאוד, והוא מרכיב נפוץ ברפואה האיורוודית. מבחינה מזון, הוא בדרך כלל נמצא בחמוצים או בטדקה (מנה של דאל).
הודים אוהבים את התבלין הזה בגלל ערכיו הרפואיים, כמו ריפוי שלשול או סתם כדי להקל על כאב בטן רגיל.
# 7 זנגביל
המטבח ההודי משתמש בדרך כלל בג'ינג'ר בצורתו הקרקעית. Rasam, מרק דרום הודי, מכיל בדרך כלל ג'ינג'ר יחד עם מיץ תמרינד ותבלינים אחרים. שימוש נפוץ נוסף הוא בצ'אי הג'ינג'ר. אני מוצא את המשקה הזה מנחם ביותר כשיש לי הצטננות.
זנגביל טרי אינו משמש לעתים קרובות בבישול הודי, אך ייתכן שתמצא אותו בצ'יפס סיני או במנות מאודות.
# 8 ציפורן
האם אתה יודע שציפורן מיובש ניצני פרחים? הם משמשים רבות במטבח ההודי, והם אחד התבלינים העיקריים בתבשיל גאראם מסאלה.
ציפורן נחשבת למשככי כאבים טבעיים והם עוזרים להרוג חיידקים. כך שמלבד השימוש בו בבישול, אתה יכול להוסיף אותו לתה שלך כשיש לך כאב גרון.
זרעי כוסברה # 9
זרעים חומים בהירים, קטנים ועגולים, הידועים גם בשם כוסברה, הם בעלי טעם אגוזי. בישול הודי נאות דורש זרעי כוסברה טחונים טריים במקום האבקה הטחונה בקלות שתוכלו להשיג בסופרמרקטים. הסיבה לכך היא שהטעם דוהה כאשר הוא נטחן הרבה לפני שתוכלו להשתמש בו.
זרעי כוסברה משמשים ברוב מנות הדאל ההודי. כמו קינמון, זרעי הכוסברה מסייעים גם בוויסות רמות הסוכר והכולסטרול בדם.
# 10 הל שחור
טעמו הנועז וצורתו הגדולה יותר זיכו אותו בתואר מלכת התבלין. זה נפוץ גם ברוב מנות הדאל והקארי ההודי. האינדיאנים משתמשים גם בשמן קרדמון במשקאות חריפים ומשקאות חריפים - אפילו בושם ניתן לטעום עם התבלין הזה. מכיוון שהטעם העז לוקח זמן לחלחל, הל הל שחור, כשמשתמשים בו בשלמותו, טוב להכנת כלים קלויים.
אז הנה: 10 תבלינים הודים להכיר למטבח שלכם. היה לך זמן נפלא וטעים לנסות אותם, אך זכור להתחיל עם מנות קטנות מאוד.
