ישבנו עם אוכלת נלהבת, אשת עסקים ותזונאית מוסמכת ג'סיקה קוקס לשיחה מהירה ומיד נדהמנו ממנה. ג'סיקה יכולה להפוך את חייך בעזרת שינויים פשוטים באוכל.
ג'סיקה קוקס היא אוכלת אוכלים נלהבת, תזונאית מוסמכת ובעלת עסק המנהלת מרפאת תזונה בבריסביין, קווינסלנד. לצד המרפאה היא מנהלת את אתר האינטרנט והבלוג של ג'סיקה קוקס, שהוא ביטוי לכל מה שהיא אוהבת התגלגל לאחד, כולל צילום. היא אפילו למדה לתואר ראשון באמנויות חזותיות (פוטומדיה) בשנותיה הצעירות.
במרפאה התזונתית של ג'סיקה היא מטפלת בכל מיני מצבים שונים, אם כי היא מטפלת בעיקר בלקוחות עם בעיות עיכול מתמשכות וחוסר סבילות למזון. לאוכלת הנלהבת הזו יש תואר ראשון במדעי הבריאות (תזונה) והיא מנהלת את התרגול שלה כבר שמונה שנים.
YQ: מתי ואיך התחילה התשוקה שלך לאוכל?
ג'סיקה: גדלתי בחווה אורגנית וחזקה מאוד עם עצמאות במדינה ויקטוריה, שם הייתי מוקפת באופן טבעי בתוצרת בית ובישול בסגנון כפרי. אמא שלי היא טבחית ואופה לוהטת, ולכן תמיד היינו סביב הבישול וריח של מאפים יפים שהגיעו מהתנור.
אני חושב שכשאתה שקוע בעולם שחושב על אוכל מגיל צעיר, שזו רק התקדמות טבעית שאהבת אוכל תטבע בצורה טבעית בדם שלך.
YQ: מה הכי מעניין אותך לגבי בריאות ותזונה?
ג'סיקה: מבחינתי זה כוחו של האוכל (היותו תזונה) והיכולת שלו לשנות את הבריאות שלנו. אנחנו פשוטו כמשמעו מה שאנו אוכלים, ולכן כאשר אנו אוכלים מזונות שאינם מתאימים לנו, גופנו הופך להיות חולני וצועק עלינו עם תסמינים כלפי חוץ. לעומת זאת, כאשר אנו אוכלים תזונה לצרכים האישיים שלנו, גופנו יכול לזרוח מתוסס ובריאות.
YQ: מהם החלקים האהובים עליך בתפקיד שלך? מה אתה הכי אוהב?
ג'סיקה: החלק החביב עלי בעבודה שלי ללא עוררין הוא לראות את הלקוחות הופכים את חייהם עם שינויים באוכל. לראות מישהו עובר ממקום של כאב, עייפות והערכה עצמית נמוכה לאושר ותוסס זה מתגמל ללא הפסקה. אני גם אוהבת לראות את הלקוחות שלי לומדים על אכילה בריאה, לא רק שהם מועצמים על ידי זה, אלא גם להתרגש מכמה שהיא יכולה להיות טעימה!
אני לא חושב שיש משהו שאני לא אוהב ככזה בעבודה שלי, אבל בהחלט יש אתגרים קשים. במהלך השנים פיתחתי קשרים חזקים מאוד עם לקוחות הסובלים ממצב בריאותי קשה, והאבדן שלהם לאורך הדרך משבר את הלב. אבל הזדמנות לאנשים כאלה בחיי הייתה מעשירה כל כך. לעולם לא הייתי משנה את זה.
YQ: מהו מיתוס התזונה הנפוץ ביותר?
ג'סיקה: יש כל כך הרבה! כנראה שהכי מביא אותי לבונקר זה שהפחמימות הן רעות. פחמימות הינן חומר מזין חשוב, וחיסול מקרוני תזונה בסיסיים מצריכת התזונה שלנו רק מבקש צרות. עלינו לעשות שלום עם פחמימות ולהתחיל לתדלק את גופנו במקורות הפחמימות הנכונים המתאימים לצרכים שלנו.
YQ: מה הטעות מספר אחת שרוב האנשים עושים כשמנסים לעשות דיאטה?
ג'סיקה: כריתת פחמימות! זה עשוי לעבוד לטווח קצר, אך באופן כללי, הוא גורם לעייפות, עצירות ותשוקות סוכר וכתוצאה מכך אכילה מוגזמת ועליה במשקל.
YQ: מה הוכח כמניע הטוב ביותר לאנשים להתחיל לשנות את הרגלי התזונה הרעים שלהם ולהפוך עלה חדש?
ג'סיקה: מהניסיון שלי, בריאות לקויה או הרגשה לא טובה מספיק, מספיק זמן, מניע אנשים לבצע שינויים, ולא את הסיכוי להרגיש לא טוב בלי הפסקה! בתור תרבות אנו בדרך כלל לא מבצעים שינויים בצריכת התזונה שלנו אלא אם כן אנו נתקלים בבעיה. עם זאת, אני חושב שהמחשבה הזו מתחילה להשתנות ויש תנועה שדוחפת חזק לעבר ההבנה שמניעה היא התרופה הטובה ביותר.
YQ: מה הדבר היחיד שאנשים יכולים לאכול או לשתות כל יום כדי לסלק את הגוף מרעלים?
ג'סיקה: אשמח לומר לך שיש דבר אחד שיעשה זאת מעצמו, אבל זה ממש לא המקרה. זוהי עובדה יותר של צריכה מאוזנת של מזון מזין שיעשה פלאים. כקבוצת אוכל, הייתי אומר שירקות מצליבים מועילים למסלולי ניקוי רעלים מהכבד וגם פינוי הורמונים, וזה חשוב עבור נשים רבות.
YQ: מה החטיף הבריא האהוב עליך?
ג'סיקה: אייק! רק אחד?? בסדר. כרגע מדובר בפודינג צ'יה קוקוס וניל עם אוכמניות עונתיות ומשחת בוטנים. אני גם לא מצליחה להשיג מספיק מעוגיות שוקולד מאלט תוצרת בית אלה!
YQ: אתה אומר בבלוג שלך שאתה מכור לטחינה. מה כל כך מיוחד בזה? והאם תוכלו לשתף אותנו במתכון הטחינה המועדף עליכם?
ג'סיקה: בראש ובראשונה, מבחינתי מדובר בטעם. זה מה שמיוחד בזה ... זה טעים כמו זהב נוזלי! טחינה גם עשירה בסידן ומקור מדהים לשומנים וחומצות אמינו על בסיס צמחי. אתה יכול לקרוא עוד על היתרונות הבריאותיים של טחינה ואיך להכין טחינה בבלוג שלי.מתכון הטחינה האהוב עליי היה פודינג צ'יה לעוגת הגזר שלי ועליו טחינה, או כמו רוטב כמו בסלט העגבניות, השקדים והבטטה שלי.
YQ: איזו עצה נוספת יש לך כדי לעזור לקוראים שלנו לחיות חיים בריאים יותר?
ג'סיקה: בראש ובראשונה, הקשיבו לגופכם ומצאו מה מתאים לכם ביותר. אל תעקוב אחרי אופנות רק בגלל שהן מגניבות או שהחבר הכי טוב שלך עושה אחת כזו. אם אינך בטוח מה יתאים לך ביותר, פנה לעזרת איש מקצוע מוסמך. השקיעו בבריאותכם לטווח הקצר וקצרו את היתרונות לטווח הארוך.
על בסיס יומי, מלא את התזונה שלך עם מזון מלא שלא בא מארזים. זה לא צריך להיות מהודר והאקשן האחרון של מזון-על, פשוט ירקות, פירות, דגנים, קטניות וחלבונים פשוטים של אוכל מלא, פשוט שיושבים איתך טוב.
לבסוף, אך בוודאי לא פחות, שימו 10 דקות מהיום שלכם בצד, בין אם זה בוקר או ערב, כדי להכין את האוכל שלכם ליום הקרוב. 10 הדקות האלה באמת יכולות להפוך את חייך.
ג'סיקה היא תזונה מוסמכת ומתאמנת עם תואר ראשון במדעי הבריאות (תזונה). ג'סיקה זמינה להתייעצות במרפאה שלה שבבריסביין, אוסטרליה. ג'סיקה מציעה גם ייעוץ סקייפ וטלפונים בין-עירוניים ובעולם.
צור קשר עם ג'סיקה בכל שאלה או שאלה בכתובת reception@jessicacox.com או למידע נוסף, בקר באתר האינטרנט שלה www.jessicacox.com.au. קבל רעיונות והשראה נהדרים לאוכל על ידי עקוב אחר ג'סיקה באינסטגרם, פייסבוק, פינטרסט וטוויטר.
